自然風的香草鹹奶油麵包

小學時，學校福利社裏有一個裝麵包的深色原木箱子，那個大大的長方型木盒，對當時的我來說，有著極大的神奇吸引力，每次總要站在木箱前思考許久，到底要買哪一款麵包才好啊? 記得當時我很喜歡的一款麵包，是一種包有鹹奶油的小麵包，咬到麵包中間時，有一小塊鹹鹹的凝結奶油，那在口中慢慢融化的美妙滋味，就有如嚐到全世界般的滿足。

 

現在回想起來，當時吃到的，應該都是乳瑪琳之類的人造奶油。而為了健康著想，目前我在做麵包甜點時，早已避免使用人造奶油了。但記憶中的美好滋味，還是讓我懷念，試著改造後的香草鹹奶油麵包，內餡是在純奶油裏加入自家種的香草，超柔軟的麵包，包覆著濃濃香草香氣的鹹奶油，不管是溫熱或冷了吃，都非常美味，而且更有健康概念。

 

香草鹹奶油麵包(8個)的材料與份量:

高筋麵粉300g、速發酵母5g (我使用白神酵母)、砂糖20g、鹽4g、水200ml、無鹽奶油20g

 

全部材料混和揉打，揉至麵糰可拉出薄膜的程度

 

進行第一次發酵，35℃發酵約50分鐘(至麵糰膨脹一倍大)

 

麵糰發酵的時間來做香草奶油餡：我使用的香草是新鮮甜羅勒(如果沒有新鮮香草，乾燥的也可以，例如乾燥的義大利香料，味道也很棒)

 

奶油60g先置於室溫軟化後，拌入切成碎末的香草，如果使用的是無鹽奶油，請加入適量的鹽提味

 

拌勻的香草奶油鋪在保鮮膜上，輕壓成扁薄型，放入冷凍庫冷卻備用

 

第一次發酵完成的麵糰，分割成八等份，蓋上濕布醒15分鐘

 

香草奶油取出後，分切成小塊

 

麵糰擀開，每一份麵糰內包入1-2小塊奶油(視個人喜好增減，剩下的可冷凍保存，下次使用)

進行二次發酵約40分鐘，因為包有純奶油，二次發酵的溫度不可過高(超過40℃，奶油就會開始融化)

 

烤箱預熱的時間，幫二次發酵完成的麵糰做點可愛的裝飾：把荷蘭芹(也是自家種的)的葉子放在麵糰表面，篩上高筋麵粉

 

小心拿掉葉子後，就會出現美麗的香草圖案

麵糰放入烤箱，200℃烘烤20分鐘即完成

 

外酥內軟的麵包，一剝開就有濃郁的香草奶油香氣，如果等不及麵包放涼，溫熱吃時，可要小心融化的奶油會燙口喔!

 

這款超美味的香草鹹奶油麵包，很適合當成晚餐餐包，因為奶油已直接包在裏面，連抹奶油的動作都省了

 

可愛的香草圖樣，更是賞心悅目

真好! 這記憶中的美味，自然重現!