小尺寸的山形葡萄乾土司

前陣子有網友問我，小烤箱是否能烤土司？礙於小烤箱的內容量小，要烤一般正常的土司模，確實有困難。上個月，恰好在日本貝印的網頁上，看到新推出的小尺寸山形土司烤模，覺得應該能符合小烤箱使用，而且這款模型是把一般土司的長度縮短，維持原本的高度，看來很可愛。

沒想到，烤模到手後，發現就差了那麼一點點，小烤箱的高度還是稍不足，因烤模會緊貼著上燈管，導致烤箱門關不上，無法使用，真的很可惜。但還是想試試這款烤模的效果，就改成用Sharp來烘烤。

 

這個尺寸的小烤模，只需要高筋麵粉200g、速發酵母3g、牛奶140ml、砂糖15g、鹽3g、無鹽奶油10g、葡萄乾少許

 

全部材料(葡萄乾除外)混和揉打成麵糰，至可拉出薄膜的狀態後；加入葡萄乾再次揉合

進行第一次發酵，40℃約需50分鐘

 

取出發酵完成的麵糰，拍打出空氣，蓋上濕布醒15分鐘

 

麵糰擀開捲起，壓入已抹油的烤模內

 

蓋上烤模的上蓋

進行二次發酵，35℃約40分鐘

烤箱預熱，180℃烘烤25分鐘

烤好後，小心拿掉上蓋，土司從烤模內取出放涼

 

這款麵包的外皮因為緊貼烤模，非常酥脆，甚至有點窯烤的風味

就算沒有這種小尺寸的土司烤模，這款麵包配方直接做成小餐包，也會很柔軟美味喔!