【免揉麵糰+小烤箱系列】馬鈴薯沙拉麵包

這麼熱的天氣，揉麵糰做麵包，雖然也是很好的運動，但一下子就會進入汗流浹背的狀態，讓許多人卻步。這時，免揉麵糰最能派上用場，而且利用小烤箱來烤，室內溫度較不會升高太多，一起來做這款可以當正餐主食的馬鈴薯沙拉麵包吧!

 

加入馬鈴薯的麵包，效果有如湯種一樣，做出來的麵包非常柔軟且Q彈。因為使用小烤箱烤的小份量(6個餐包)，只要使用一個中小型的馬鈴薯就夠了。

 

馬鈴薯去皮切片，放入微波爐內，600W加熱3分鐘，至馬鈴薯熟透(也可以用電鍋來蒸)

 

將馬鈴薯搗成泥(我偷懶用食物調理機打)

 

攪拌盆內放入馬鈴薯泥，再加入高筋麵粉200g、速發酵母3g、砂糖15g、鹽3g、牛奶100ml、橄欖油或一般沙拉油30ml

全部材料混合拌勻，沒有粉類殘留即可

有微波爐者，可以放入微波爐內，以200W加熱30秒刺激發酵，這樣會加速發酵的時間；此步驟亦可省略，直接置於溫暖處，讓麵糰發酵一倍大

 

第一次發酵完成的麵糰，分割成6等份，蓋上濕布鬆弛15分鐘

 

接續將麵糰擀捲成橢圓型，分置於小烤箱的烤盤上(底盤包覆錫箔紙並抹點油)，直接放在不加熱的小烤箱內進行二次發酵約30分鐘

 

二次發酵完成的麵糰

 

開啟小烤箱來烘烤，設定時間20分鐘(時間部份，請依自己使用的小烤箱機型來調整)；記得一定要在麵糰表面上，鬆鬆的覆蓋一張錫箔紙，以免表面太快就被烤焦，而內部卻還未熟

*如果使用可以設定溫度的小烤箱，請設定為200℃

 

 烘烤時間剩下5分鐘時，小心把錫箔紙拿掉，讓麵包表面上色

 

烤至金黃可口、外皮酥脆的馬鈴薯餐包，趁溫熱直接吃很Q軟

 

或是等麵包放涼後，從中切開(不要切斷)，夾入馬鈴薯沙拉或生菜火腿蕃茄(隨喜好添加蕃茄醬)，這樣的大小份量，正好適合小朋友的胃口；當成野餐盒裏的主食，更是吸引人呢!