夏日的和風鮮蔬涼麵

夏天食慾不振時，清爽的涼麵最對味。搭配新鮮的蔬菜，做成涼麵沙拉，對身體不會造成負擔，而且酸酸甜甜的滋味，也很能喚醒鬱悶的味蕾！

自己做日式涼麵很簡單，關鍵在於醬汁，這款和風醬不僅做涼麵很美味，拿來拌燙過的豬肉片或海鮮沙拉都很合適。正好朋友採來一大把自家菜園種的小黃瓜及四季豆給我，再加上冰箱既有的黃紅椒，足夠做出一大盤鮮蔬涼麵，爽脆鮮甜的夏日餐點，瞬間驅走許多暑氣。

 

和風鮮蔬涼麵(2人份)的材料:

細麵條二人份(二束)、小黃瓜、四季豆、紅黃椒、火腿片各少許

 

四季豆以微波加熱一分半鐘，立即過冷水；所有蔬食材料切成細絲備用

 

麵條煮熟後，過冷開水，以冰塊冰鎮

 

和風涼麵醬汁: 柴魚醬油6大匙、日本甘酢(或柚子酢)3大匙、糖2小匙、麻油1小匙、蒜泥1小匙、白芝麻少許；喜歡辣味的可以加入少許辣油，會更夠味

全部調味料混合均勻

 

涼麵擺在盤底，鋪上蔬食材料，再加點韓式泡菜，也很好吃喔!

連同醬汁端上桌，要吃之前再淋入，較能維持蔬菜的爽脆口感；宴客或一家一菜的聚會時，只要再添些燙過的海鮮(花枝、鮮蝦等)，美味又討喜，準備起來也很簡單。

 

酸酸甜甜又帶點辣味的涼麵，炎炎夏日，誰能抗拒得了呢?!