
我的日常生活非常依賴日本產品,尤其是飲食部分,從日本的地震引發核災以來,常有朋友及網友問到關於使用安全的問題,我個人是這麼認為,相信日本不會把有安全疑慮的產品輸出,加上進口到台灣後,還會經過檢驗把關,所以無需太過擔心。當然,更期盼日本能快快走出核災陰影,重建之路可以更快速與順利。
這段時間,相信有許多人會多儲存一些日本食材,但我就只有比平常多訂購了些常用的幾款日本麵粉,因為對我來說,麵粉就有如米一樣重要,少了日本麵粉,做出來的麵包風味口感就是不一樣呢!
昨晚,做了一盒蜂蜜優格小土司,用扁長型的土司模來烤,一盒四小條的土司,模樣很可愛。
蜂蜜優格小土司的材料:
高筋麵粉300g、上新粉50g(可改用低筋麵粉取代)、速發酵母粉5g、優格100g、水120ml、蜂蜜三大匙、鹽4g、奶油40g
用攪拌機打成麵糰後,進行第一次發酵
取出第一次發酵完成的麵糰,拍打出空氣後,蓋上濕布醒15分鐘
麵糰分割成四等份,桿平捲起放入已抹油的烤模內
我用Sharp進行第二次發酵,40℃50分鐘
在發酵完成的土司麵糰上,抹上加了一大匙蜂蜜的蛋黃液,灑點杏仁粒
烤箱預熱,以180℃烤30分鐘(我有加銅板烘烤,所以速度較快)
加了上新粉及優格的麵包,口感特別細緻軟綿
趁溫熱吃,淡淡的優格與蜂蜜香氣,讓這款麵包更美味,不自覺中,一小條土司一下子就吃完了呢!
Dear 優雅:
回覆刪除我也是默默的存了一些日本粉呢..(笑)
可惜我目前沒有烤箱,不能試著用烤箱做吐司,
只能用吐司機做~
最近天氣似乎要慢慢回暖了,
今天回家也打算要發天然酵母來開始要來做吐司了~
(冬天我總是放棄吐司改蛋糕..(笑)比較不容易失敗).
謝謝你的分享~~
這時間看到這篇吐,肚子很餓呢~
沁芸,
刪除就算是用麵包機做麵包
日本麵粉做出來的成品,也會比較好吃呢!
dear cecillia
回覆刪除不好意思,請問加銅板烘烤是什麼意思?是烘烤時間可以縮短嗎?.....
要放烤箱的那裏?
maggie,
刪除銅板是加在烤盤的底部
我的舊文裏有介紹喔!
大家都怕買不到日本商品, 所以造成搶購的熱潮
回覆刪除我也多買了幾包日本麵粉, 就怕買不到
我想要問一下, 像上新粉阿, 玉米粉阿, 這種比較不常用到的粉
萬一過期了還可以用嗎?
*phoebe*
phoebe,
刪除上新粉及玉米粉之類的粉類,如果保存得好
過期一小段時間,我還是會使用的
但是使用前要注意有無異味
如果質變了,就不要用了
蜂蜜加上優格感覺很讚!
回覆刪除最近很常練習做土司, 這個配方也要來試試看, 謝謝優雅的分享.
marie
marie,
刪除這個配方的土司很軟綿
可以試試看喔!
很喜歡這個配方!優雅座的麵包吐司都好清爽,優雅呢!
回覆刪除因為時間有限,我得用麵包機做才
回覆刪除行。配合機器規格以70%的材料下
去做。早上出爐,超軟綿的!好香
好好吃,謝謝優雅小姐^^
好厲害,我從來不知道有這個撇步,呵呵
回覆刪除再囉唆問一下cecillia,任何幣值的銅板都可以嗎?
大約可以縮短多少時間呢?
maggie,
刪除誤會大了
這個銅板不是錢幣的銅板啦!
請看一下我這篇介紹
http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18722586
這是專門用來烘焙用的銅製烤盤
請問你用的模是什麼尺寸的??我的滿不起來....是太大了嗎??還有
回覆刪除~~我把中粉搞錯當低粉...放進去了..我不知道有沒有影響??
看來前陣子火紅的銅板,還真好用呢.
回覆刪除我以為只是上色均勻而已,原來還可以縮短烤程.
請問優雅~這配方用的是12兩的土司模嗎?
謝謝分享~
感謝分享~~!!:D
回覆刪除每次看你的網誌都可以學到很多小秘方和激發烘焙的靈
感,奶茶磅蛋糕和絹豆腐蛋糕我稍稍改良後已經是我最愛
的拿手點心:P
豆漿,豆腐,優格,都是我很喜愛的食材這款土司一定要立
刻試做看看!!
不過我一直有個小困擾不知道方不方便請教~
我自己烘焙這些點心時(我沒有專業烤箱,蛋糕通常用象
印電子鍋,土司用MK麵包機),除了油脂量較多的磅蛋糕可
以維持鬆軟的口感外,其他在剛出爐時都非常美味,但放
涼後就變乾硬了(室溫放在密封盒裡隔天變的硬梆梆,但
市售土司放好多天還是可以維持鬆軟的口感),不知道你
都是怎麼保存以保持他的水分和口感呢??
不好意思希望不會打擾很想聽聽有經驗的人的意見:)
請問優格是哪一種呢?原味無糖的嗎?謝謝!
回覆刪除另外用攪拌機打成麵糰,大約要打幾分鐘呢?謝謝!
回覆刪除