最近幾天，特別留意平常就會閱讀的幾位日本主婦部落格，發現她們在大地震過後，還是一樣努力維持平常作息，更新每日飲食內容的文章也沒延遲，但是因為配合限電的措施，端出來的菜色，都是很有巧思的利用微波爐或電子鍋做的一鍋菜，或是直接利用鬆餅粉烤蔬菜肉餅，美味有飽足感，而且又能節省電力。日本主婦平常就很會應用鬆餅粉，此刻更發揮了功效。
要分享的這款簡易豆腐菠蘿麵包，也是用鬆餅粉做的，原始食譜來自COOKPAD，在我試作後將口味調整成更接近波蘿麵包的奶香氣，可是完全不需加一滴油脂，當然也就不會有對波蘿麵包又愛又恨的罪惡感啦!
簡易豆腐菠蘿麵包需要的材料:
鬆餅粉200g、絹豆腐160g、奶粉15g
用手把豆腐壓碎與粉類材料混合揉成麵糰
蓋上保鮮膜或濕布醒30分鐘
分割成四個麵糰，滾圓塑型，表面劃出格子紋路，塗抹上蛋液，灑點白糖
烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘至表面呈現金黃色即可
雖然少了一般菠蘿麵包的濃郁奶油口感，但是這款完全用豆腐做出來的麵包，吃來很軟Q，外皮一樣有酥脆的香甜滋味，早餐時間，噴點水放入小烤箱再加熱烘烤一下，健康又美味呢!
哇~~~~~好方便的麵包呢
回覆刪除一定要來試試
若是沒有奶粉有沒有其他替代品呢
我有一串待熟的香蕉
期待妳的椰香炸香蕉喔
Freda,
刪除不加奶粉也可以的
只是少了一點點奶香而已
好的,我會盡快來做炸香蕉
看來也很好吃~一定很健康又清爽!
回覆刪除claire,
刪除不必加任何油脂的波蘿麵包
吃來很軟Q有彈性
請試試看喔!
請問口感是不是像肯德基的比斯吉呢? 謝謝.
回覆刪除與比斯吉的口感有些差異
刪除這款麵包比較有Q彈口感
您好. 我試過用鬆餅粉做包包, 口感和一般方法做出的不同, 不知是鬆
回覆刪除餅粉的質感問題還是我的功力問題了.
為食媽咪,
刪除不同的鬆餅粉,確實會影響成品的口感
因為各廠牌的配方有些不同
你好:很羨慕你的好手藝,我有一次看你介紹蜂蜜蛋糕,但是我沒有你的鍋
回覆刪除子,所以我還是去sogo超市買日本鬆餅粉做成蜂蜜鬆餅,真的很好吃,日本
的麵粉做出來的鬆餅跟台灣買的麵粉做出來的鬆餅差很多，另外看了你推
薦我買了一把具良治的菜刀,另外想請問你,你家的廚房有多大,因為感覺你
的廚房用品很多,要如何收納,尤其是鍋子,我不敢買鍋子最大的原因是不知
道要放在哪.
謝謝
angle,
刪除謝謝妳的肯定~
我的廚房其實也不大
但是因為當初在裝潢房子時,有預先規劃收納空間
所以就還好啦!
我是覺得可以善用一些收納道具(例如直立式的鍋子收納盒就很好用)
這樣既整齊,使用時又容易找得到呢!
椰子與香蕉都是我喜歡的二款食物，
回覆刪除我也非常期待cecillia的分享~
波蘿包我也喜歡哦~~
謝謝雪人~
刪除優雅小姐，您好，問一個很白癡的問題^^，那個蛋液是只含蛋黃嗎?
回覆刪除angela,
刪除我是用全蛋液
也可以只用蛋黃,但就要加一點點水調開,不然會太濃稠
優雅:
回覆刪除請問這款可以用電子鍋烤嗎?
涓豆腐要先壓一下擠水嗎?
因為我只有電子鍋..
我看到你用180度烤,所以我猜想也許電子鍋也可以烤~
謝謝
沁芸,
刪除絹豆腐很軟,如果想先壓掉一些水份
請使用一張餐巾紙鋪在豆腐上面
然後蓋上一個盤子去輕壓
我是直接使用絹豆腐
電子鍋應該也可以烤
不過,表面就無法如烤箱烤得金黃
(當然可以烤好後倒扣,把底部那面當成正面)
請問這麵糰手揉成糰就可以嗎? 還是也需要攪打? Thanks!
回覆刪除Katherine,
刪除麵糰用手揉成團就可以了
千萬不要用力攪打
因為這種是快速麵包
麵糰過度攪打,口感會變硬喔!
給你好多個讚~~這配方的菠蘿麵包實在是太讚了!感謝Cecillia的分享!馬上
回覆刪除就來做做看!
Jessica,
刪除希望妳也喜歡喔!
我有試作....真的很好吃(不過因為我沒放奶粉所以豆味有些重)又很簡
回覆刪除單方便...看您的食譜又簡單又容易成功!真的很棒
太好了,emay
刪除很高興知道妳也喜歡~
請問涓豆腐跟一般嫩豆腐有不同嗎?
回覆刪除Ariel,
刪除絹豆腐可以用嫩豆腐取代的
請問絹豆腐可用嫩的板豆腐取代嗎？
回覆刪除謝謝！
miffi,
刪除可以的~
您好，
回覆刪除試做後，麵糰超級黏手？完全無法成型，是水分過多嗎?
除了絹豆腐改為嫩豆腐，但份量都一樣，不知道哪出了錯??
先謝謝優雅提供許多簡便的食譜,讓人有試做的勇氣.
回覆刪除首次試做結果報告:因為擔心豆腐出水太多所以一開始押出許多水分,以
致於太乾無法成糰,所以過程中加入少許鮮奶,不知道有沒有影響,其他依
步驟也沒有過度攪打,但是我的麵包烤好之後卻硬的像石頭一般,不知道
哪裡出錯了.