用好鍋煮出濃郁芳醇的美味咖哩

日本料理職人常建議，放置一晚後的咖哩，才是最入味的品嚐時間。但如果不想如此費時等待，一支好鍋就能幫上大忙，我用的是伊賀長谷園みそ汁鍋，如我在之前的開箱文介紹的，這隻土鍋是用日本伊賀地區琵琶湖深處的土質製作的，耐熱及蓄熱性極佳，吸水性高，被稱為是「會呼吸的土」，也因此能徹底釋出食材的美味，用來燉煮咖哩或馬鈴薯燉肉最美味了。

 

只要把馬鈴薯、紅蘿蔔及洋蔥切塊

 

我用了四隻棒棒腿，先在平底鍋內煎至金黃

 

這隻土鍋的容量超乎想像，全部的食材都能放入；加入可以蓋過食材的水

以中大火煮開後，轉小火煮約二十分鐘，食材就能完全軟熟

接著加入咖哩塊，用湯勺拌勻

 

再稍煮五分鐘後，即可關火讓咖哩燜半小時；再次開蓋時，芳醇的咖哩風味立即傳出

 

搭配熱騰騰的白米飯，淋點椰奶漿，濃郁甘醇的口感，美味極了!

 

隔天把剩下的咖哩，撲滿起司絲，放入烤箱焗烤15分鐘，配著剛烙好的餅，又是另一款可口的美好滋味!