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2011年3月11日 星期五

用好鍋煮出濃郁芳醇的美味咖哩



日本料理職人常建議,放置一晚後的咖哩,才是最入味的品嚐時間。但如果不想如此費時等待,一支好鍋就能幫上大忙,我用的是伊賀長谷園みそ汁鍋,如我在之前的開箱文介紹的,這隻土鍋是用日本伊賀地區琵琶湖深處的土質製作的,耐熱及蓄熱性極佳,吸水性高,被稱為是「會呼吸的土」,也因此能徹底釋出食材的美味,用來燉煮咖哩或馬鈴薯燉肉最美味了。

 

只要把馬鈴薯、紅蘿蔔及洋蔥切塊

 

我用了四隻棒棒腿,先在平底鍋內煎至金黃

 

這隻土鍋的容量超乎想像,全部的食材都能放入;加入可以蓋過食材的水

以中大火煮開後,轉小火煮約二十分鐘,食材就能完全軟熟


接著加入咖哩塊,用湯勺拌勻

 

再稍煮五分鐘後,即可關火讓咖哩燜半小時;再次開蓋時,芳醇的咖哩風味立即傳出

 

搭配熱騰騰的白米飯,淋點椰奶漿,濃郁甘醇的口感,美味極了!


 

隔天把剩下的咖哩,撲滿起司絲,放入烤箱焗烤15分鐘,配著剛烙好的餅,又是另一款可口的美好滋味!


 

12 則留言:

  1. 您的玩具真多, 好好enjoy 吧

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    1. 為食媽咪,

      這隻鍋子真的很好用
      煮出來的咖哩非常好吃呢!

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  2. 請問這隻鍋子是多大的尺寸呢?看起來真的很棒耶,令人也想收藏一支^^

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    1. Ariel,

      這隻土鍋的直徑23cm×高15cm
      不管是煮味增湯或咖哩,大小剛剛好
      我從開始用這隻土鍋以來
      已經煮了好幾次咖哩
      連美國友人都說,從沒吃過這麼好吃的咖哩呢!

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  3. 咖裡看起來好好吃唷!
    淋點鮮奶油, 讓整個顏色看起來更誘人
    看起來你又發現很多不錯的東西呢!
    大家都愛在你家看分享

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      我超愛吃咖哩
      而且咖哩對身體很好(據說還可以增強記憶力)
      一個星期至少要吃一次
      我淋的是椰奶漿
      會讓咖哩更香喔!

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  4. 這個鍋真的很漂亮呢~咖理也看起來很美味~~咖理久久就會讓人想煮來吃~
    請問做咖哩後會不會在美美的砂鍋內有上色(味道存留)的情形呢? ^^~

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    1. wuchiali,

      好久不見!最近都在忙些甚麼呢?還好嗎?

      這隻土鍋最厲害之處就是好清洗,也不會殘留餘味
      連煮咖哩都不會留下黃漬
      我超愛這隻鍋的呢!

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  5. cecillia所使用的咖哩塊色澤很深,
    跟我們一般在台灣所購買的咖哩顏色不大一樣...
    口味上有何差別嗎?

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    1. 雪人,

      妳的觀察力總是如此厲害
      沒錯,我用的這種雙層咖哩塊
      顏色比一般咖哩深一些
      也是我用過最有味道的咖哩
      目前好像只有微風廣場有看到
      請試試看這種咖哩塊
      風味特別濃郁呢!

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  6. 我想請問一下:攪拌機,食物調理機,柔麵機....他們的功用都不一
    樣??用途說明?
    因為...我喜歡烘焙...但是...是新手,很希望有一台機器可以事半功
    倍!!拜託你了~~
    (我之前買了一台麵包機,但是我不是很滿意.....)

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  7. 一起按個讚吧!
    http://www.facebook.com/pages/百年奉獻-愛在台灣/158433687544181

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