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2011年3月19日 星期六

法國芝麻麵包球




在分享最近最常做的這款麵包之前,先來聊聊這段時間的心情吧!
EN用餐時,才知道齊藤店長在日本發生世紀大地震那天正好返回東京總公司,剛EN的東京總店,就發生誰也料想不到的天搖地動,他形容當時的震動之劇烈,連廚房油鍋裏的炸豬排都跳出來了幾天後,SOGOEN台灣分店,看著他一樣努力盡責的招呼客人的身影,很難想像他才剛經歷過日本史上最大規模的地震

而最讓我感動的是,在關切日本的現況時,齊藤店長說他的下半輩子會為日本的復甦而努力並知道我們原本規劃今年十月會到北海道參加國際會議時,他突然表情嚴肅的慎重拜託我們,只要到時日本安全無虞,請我們務必繼續造訪日本,讓日本的觀光經濟與重建之路能快快恢復齊藤店長的身上,我看到最近這段時間,國際傳媒一致讚揚的日本國民堅忍互助的使命感,而這也是正是千千萬萬的日本人民目前一致的努力目標所以,我始終深信,災難再大,日本一定能超乎預期的快速復原

而台灣人也很棒,昨晚各家電視台的聯合募款活動台灣人的溫暖熱情化為實際支援行動,眾人凝聚起來的力量在災難發生的無助時刻,更顯得珍貴與感動,尤其是921受災民眾們獻上的一束向日葵是當年台灣遭遇世紀大地震時,日本朋友特別來台灣種下的,為的是鼓勵大家只要有陽光、就有希望,此刻,也要把這份關懷心情送回日本為他們加油打氣這幾天的心情,一直隨著日本後續災情發展而沉重,非常期盼一切災難就此停止,天佑日本也憐惜所有人類,不要再有任何浩劫發生了。

努力拉回美食部落格該分享的、此刻也更加覺得珍惜的自然好滋味,這是我這段時間常做的法國芝麻麵包球,我非常喜歡這種充滿麥香、口感不複雜的麵包,一次多做幾個,早餐時間只要噴水烤熱,外酥內軟的口感很美味。

法國芝麻麵包球的材料(八個份):
高筋麵粉300g、低筋麵粉50g、速發酵母粉5g、水220ml、砂糖15g、鹽5g、黑芝麻鹽少許(使用炒香過的黑芝麻鹽,會讓麵包有淡淡的海鹽鹹味,味道更棒)

用攪拌機來打麵糰並進行第一次發酵

麵糰分割成八小球,醒麵15分鐘

麵糰滾圓塑型,進行二次發酵

二次發酵完成的麵糰表面切割一道,夾入奶油或淋上橄欖油

烤箱預熱,200烘烤25分鐘至金黃色即可

外酥內軟的軟法國球,麥香與芝麻香氣融合的美味,一口口細細的品嚐,此刻,當下擁有的幸福,是何等珍貴啊!

24 則留言:

  1. 您好:
    看起來好好吃,您真的好棒喔!
    請問一般的小烤箱能烤的出來嗎?

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    1. 謝謝您!

      如果是一般不能設定溫度的小烤箱,是無法烤麵包的
      因為很容易就會外焦內不熟喔!

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  2. 黑芝麻鹽是自製的嗎?還是哪裡可以買到?
    謝謝!

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    1. Didadi,

      芝麻鹽在日系超市可以買到

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  3. 日本這次災禍, 讓世人看到了人性高尚的一面, 令人敬佩. 我們澳門也
    發起了捐助, 這不是多少金錢的問題, 而是, 讓日本人民也感受得到一
    股暖流, 從不遠的那一片地方湧泉而起...

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    1. 為食媽咪,

      妳說得真對,重建之路很漫長,金錢之外,感受到被關懷的溫暖,更能支撐他們,有勇氣繼續努力下去

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  4. 這款看起來真是好吃極了,而且好像很簡單的樣子...謝謝Cecillia!!
    請問同時用高粉跟低粉的目的是甚麼呢??

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    1. Fagus,

      加了部分低筋麵粉會讓麵包更柔軟
      所以這款法國球是外酥內軟
      很好吃喔!

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  5. 終於又看到你做麵包了!
    這次的日本大地震, 我看到了日本人的修養和他們的精神
    不怨天尤人, 看著被摧毀的家園依舊打起精神慢慢整理
    尤其是那福島50壯士更是令人鼻酸
    度自己生死於室外的精神讓人佩服不已

    最近慢慢地把CH800用得比較熟練了
    用他打麵糰真的很快, 省了不少時間 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      到現在,我都還很難相信日本會遭遇這樣的浩劫
      但是也讓國際看到日本人的堅毅與韌性
      看到災民們喝到第一碗熱湯的感激表情
      真的會掉淚
      現在只希望災難快點過去

      CH800真的很好用
      我現在也幾乎都依賴它打麵糰了

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  6. 您好:
    您的烤箱可以烤兩盤耶..
    可以請問您用的是哪個牌子嗎?
    不然我老爸老媽每次都笑我,花了那麼多時間,都只能做一點點@_@
    謝謝!!

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    1. Sophia,

      我用的是日本Sharp的微波蒸氣烤箱

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  7. 日本地震給我們的啟示, 我們現在的幸福不是必然, 必需要很好珍惜.
    我也喜歡外脆內軟的包子, 這個包包正合心意, 成功便告訴您. 謝謝分
    享.

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    1. 為食媽咪,

      真的,當我吃著溫熱的麵包
      心裡忍不住一直想著自己有多幸福啊!
      希望妳也會喜歡這款麵包喔!

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  8. 優雅~
    感謝你分享的這款麵包...
    剛剛出爐了!!
    外脆內軟...
    好好吃!!
    轉圈圈了!!

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    1. 太好了!rusil
      我也很愛這款外酥內軟的法國球呢!

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  9. 午安:

    謝謝你的分享喔~

    現在在日本,更能感受日本人團結的力量。
    電視上平和地撥報除了災區的現況更新外,沒有太多謾罵,只有不斷出現給自己加油的聲音與応
    援,連日本孩子也突然成熟好多,看了真心疼~

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    1. sayuri,

      妳與家人都還好嗎?
      日本這次發生史上最嚴重的震災
      加上輻射危機的後續挑戰
      在台灣的我們,除了感同身受的祈求一切災難快點過去外
      也會繼續為日本打氣加油
      重建之路很漫長,但是我相信日本的復甦一定會比預期的快,也請您們保重,一起加油吧!

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  10. 日本一向是我們家人每年必去至少兩次的國家,對於他的一切事物都非常喜愛,
    希望日本快快復甦,我們一定會很努力的幫助日本的觀光產業!

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    1. Jessica,

      我也是一樣,日本是我最愛造訪的國家,一段時間沒去就會想念,相信復甦之路不會太久的,我對日本的復原力很有信心的

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  11. 我是在京都留學,並沒有受到地震影響。
    謝謝妳的關心哦。(*^_^*)
    倒是住關東的日本朋友都好堅強,讓我好感動。
    神戶大地震第四年到神戶已經看不到地震的痕跡,
    希望東北也趕快站起來,能夠早日再重遊東北。

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    1. Sayuri,

      我好愛京都喔!
      常常在夢想著,如果能放自己一段長假
      到京都去租個小公寓,每天沉浸在京都優雅的氛圍內
      享受美味精緻的京料理,那該有多好啊!

      昨天去擠了一趟SOGO的日本北海道美食展
      看到掛滿"東北加油"的宮城縣拉麵攤位
      來自東北的日本廠商,一樣賣力在促銷家鄉產品
      台灣人也以熱情回應,銷售反應很熱烈
      看到那充滿活力的感人畫面,相信日本一定很快能再站起來的~

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  12. 看了作法覺得蠻簡單,剛剛帶著孩子試做了
    沒有揉麵機但是有麵包機
    沒有芝麻鹽,就改成蔓越莓

    好好吃呢~孩子也玩的很愉快
    謝謝~

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  13. 請問cecillia為何烤麵包時會有濃濃的酵母味呢?我用的配方是書中的配方,但沒有加芝麻進去,先採用基本發酵1小時,麵團發了約2倍大,進行低溫冷藏7小時,再拿出回溫1小時,整形後,再發酵約50分鐘,麵團又再度發大約2倍大,然後進烤箱烤...烤完後麵包切面內有熟...且有大大小小的氣孔......我用的是Fermipan即發酵母....吃的時候也是可以聞到淡淡的酵母味......這是為什麼呢? ><

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