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2010年7月8日 星期四

夢幻起酥蛋糕



自家廚房端出來的起酥蛋糕會讚嘆為夢幻絕對是有原因的,因為在日本NIPPN奶香濃郁的酥脆起酥皮內,包覆著的是日本福砂屋的頂級五三蜂蜜蛋糕那豐富層次感的舌尖美味,真的只能用夢幻來形容,而且這一條蛋糕吃完後,短時間內應該不容易能再嚐到(福砂屋的五三燒台灣買不到),帶點遺憾的幸福滋味最讓人感到銷魂!

最近,很開心看到冷凍派皮產品中的LV---日本NIPPN發酵奶油冷凍派皮,再度於微風超市現蹤,這種派皮不管用來做甜點或鹹派,都會讓成品大大加分,當下立即想到,拿來包覆從日本帶回的五三燒蜂蜜蛋糕,應該會做出很美味的起酥蛋糕,果真,如我所想的,當這夢幻甜點出爐時,廚房裡的濃郁奶香氛圍,讓我彷彿回到東京丸之內大樓的ÉCHIRÉ

 

只需簡單加工組合的起酥蛋糕,要提早一小時把冷凍派皮置於冷藏庫內解凍

 

視蛋糕的長度,把派皮桿開

 

我用了二張冷凍派皮上下包覆蛋糕,要注意的是,最近天氣超熱,派皮軟化的速度很快,動作要加快外,使用烘焙紙來協助包覆,盡量不要手溫接觸,也會比較好操作

 

在包好的蛋糕派皮表面上,用叉子叉出小洞

 

均勻塗抹上蛋液

 

烤箱預熱,以180℃烘烤18-20分鐘即可

 

蜂蜜蛋糕有了酥皮的淡淡鹹味襯托,甘甜滋味更是明顯,香酥綿密的口感,多吃兩片也不會覺得膩,這就是頂級夢幻食材的合體美味!


一般的蜂蜜蛋糕或海綿蛋糕也可以這樣做喔!只要加上好吃的酥皮,就會讓口感大大升級呢!

12 則留言:

  1. 換個方法吃, 讓蛋糕美味更升級
    最近天氣很熱, 如果吃這個蛋糕再搭配個香草冰淇淋一定很美味

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      真的,搭配香草冰淇淋一定很消暑
      我最近還想自己做冰淇淋呢!
      真的是被酷熱給逼到了~~

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  2. 哈!!這個好,日本人的酥皮做那麼高級真好!!哪像台灣的都是反式脂肪
    ><""
    用LV級酥皮裹高級蜂蜜蛋糕,不好吃也難哪!!我都聞到香酥的味道了XD

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    1. NIPPN的冷凍派皮真的超好吃的
      烤出來的層次多,奶香又很濃郁
      有機會妳也可以試試看喔!

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  3. 嗨~ 下星期二 開始動工

    這次翻修 把整間 裝潢全部打掉 包含浴室廚房和室臥室隔牆

    等於重新洗牌 大工程~決定中與自己理智拔河~

    因為以前裝潢都是手工 ㄧ群老師傅 (60-70歲)

    建材都是原木 非常珍貴 目前也找不到如以前精緻材料

    保養很好 幾乎全新 要拆除 很不捨 很掙扎~

    又無法保留在裝上去 (尺寸上不合)

    好幾次 想放棄~ 又想更新...

    直到昨天 做最後 素材 開工日 確認

    放下心房~ 所謂沒有破壞 哪來建設

    有捨 才有得 (催眠自己)

    哈哈~ 所以下星期二動工ㄌ

    雖然很累 還是持續我的最愛~烘焙

    謝謝你~

    ^^

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    1. qllnllp,

      妳這樣想就對了
      當然會割捨不下舊有的裝潢
      畢竟使用那麼久了
      可是如果一直這樣依戀無法放手
      那房子真的不會有出現新風貌的一天了
      畢竟隨著居住環境與生活心態變遷
      還是要調整成適合目前的生活空間才好

      我最近只要有點時間
      也常會把已經有一段時間不用的東西清出來
      送到慈濟去資源再利用
      每次整理完,都會覺得心情清爽許多

      現在這個生存環境啊!"割捨"也是要學習的重要功課呢!

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  4. 對了! 我想要請問一下你都怎麼設定揉麵機呢?
    我今天終於把它拿出來用了, 因為很多不確定
    用起來有點戰戰兢兢呢..
    像你都怎麼設定P4? 揉麵30分鐘? 然後發酵60分鐘嗎?
    我不是很懂說明書上的操作方式ㄝ

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      恭喜妳終於開箱了
      我還在想,妳何時才要開始使用揉麵機呢?!

      妳是要自行設定揉麵程式嗎?
      我會建議妳先試試機器的內建程式
      這台揉麵機的熟成功能很不錯
      雖然等待的時間較長
      但做出來的吐司超柔細

      要自行設定程式
      只要同時按下最下面的那兩個一藍一紅鍵
      按下+號設定至P4(或P4以上的自行設定程式號碼)
      然後按下OK鍵即可

      再去設定P4的揉麵與發酵時間
      以+-鍵來調整欲設定的時間
      設定完成後再按下OK鍵
      這樣就可以了喔!

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  5. NIPPN的冷凍派皮除了在微風超市有外,
    不知優雅還知道哪兒可以購得?

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    1. 雪人,

      據我知道的,這款NIPPN冷凍派皮是微風獨家引進的商品
      所以別的超市應該買不到

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  6. 請問一下...

    你是用2張派皮"上下重疊"....再桿成蛋糕的大小"整個包覆蛋糕", 接口在蛋糕
    底下? 蛋液塗抹上面和"左右兩旁"?

    不好意思問這種沒水準的問題....因為我想double check....先謝謝你
    ㄛ...^^

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    1. Tiffany,

      哈哈,是我沒寫清楚,不好意思~

      妳觀察得很仔細
      其實我的做法是先包下面那層派皮
      上面再覆蓋另一張
      原因是我想讓上層的酥皮厚度高一些
      所以接口是在旁邊

      但是妳也可以把兩張派皮接在一起
      用擀麵棍輕壓結合
      然後把整條蛋糕放在上面捲起來

      重點是現在天氣很熱
      操作時動作要越快越好
      不然派皮會軟化得超快
      會影響酥皮膨起的層次與口感喔!

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