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2010年2月3日 星期三

金黃誘人的水蜜桃卡士達麵包



這則來自日本COOKPAD EnjoyKitchen的水蜜桃卡士達卷真是一款賞心悅目的美味麵包,黃澄澄的水蜜桃嵌在奶香濃郁的卡士達醬上,不僅口感滑潤香甜,視覺上也很吸引人,作法並不難,尤其利用微波爐來煮卡士達醬,非常方便快速。

我一樣是使用ニーダー揉麵機來做,這類較軟的菓子麵包麵糰,用揉麵機來揉最不費事。說到揉麵機,最近發現又有好幾位烘焙同好們添購了ニーダー揉麵機,也有幾位網友同時問到關於使用電壓的問題,這問題與Sharp的蒸氣微波烤箱一樣,我還是會建議盡可能加上降壓器後再使用,畢竟台灣與日本的電壓還是有差異,為保護機器及使用安全起見,加上日本電器專用降壓器是有必要的。

 

在開始揉麵糰之前,先煮卡士達醬,材料需要: 蛋黃兩個、牛奶200cc、砂糖25g、低筋麵粉一大匙、香草醬一小匙

把所有材料放入大碗內攪拌均勻後,600W微波2分鐘,取出拌勻,再次以600W微波2分鐘即可,卡士達醬會呈現濃稠狀,以濕布蓋上備用

 

麵包體的材料部份有: 高筋麵粉300g、酵母粉5g、砂糖一大匙、鹽1/2小匙、蛋一個、牛奶150cc奶油30g

除了奶油以外的所有材料放入揉麵機內,設定揉麵時間30分鐘

 

進行約15分鐘後,加入已融化的奶油,繼續揉麵;揉麵功能完成後,自動進入發酵50分鐘

 

取出第一次發酵完成的麵糰,蓋上濕布醒十五分鐘

 

麵糰擀開,抹上已冷卻的卡士達醬,捲起成長條狀,分切成八份,放在小派塔烤模內

 

Sharp進行二次發酵,3535分鐘

 

在二次發酵完成的每個麵糰上,放上1/4片罐頭水蜜桃(先把罐頭糖水瀝乾)

 

烤箱預熱,以200烘烤25分鐘即可

 

鬆軟的麵包裹覆著濃郁奶香的卡士達醬,完全襯托出水果的酸甜滋味,創造出豐富的層次口感麵包上的水果也可以換成蜜漬櫻桃,一樣會是很誘人的美味菓子麵包呢!

23 則留言:

  1. 你家的麵包, 烤出來的顏色總是那麼漂亮 =)
    所以你有再另購降壓器嗎?
    一定要使用醬壓器對揉麵機會比較好嗎?
    降壓器也是在網拍買嗎?

    *phoebe*

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    1. 謝謝phoebe,妳做的麵包看起來也很美味呢!

      對啊!我很早就買了日本電器專用的降壓器
      是雅虎上的賣家(這家專賣降壓器)
      妳先找一下,真找不到我再來搜尋一下資料給妳

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  2. 謝謝優雅回覆~
    快過年了 妳要好好照顧自己身體喔
    別忙壞了 今天試驗做茶碗蒸 幼嫩口感 出乎意料~
    謝謝優雅給我意見 我會繼續嘗試其他操作
    選擇 夏普 是我今年送給自己最大禮物
    收到夏普 這些天 心情 特別開心 天天都想著今天要做什麼?
    雖然 過年還有許多天 我祝福優雅
    事事如意順心 身體健康 天天開心喔 ^^~

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    1. qllnllp,

      我會好好照顧自己的,妳也是喔!
      夏普真的是廚房好幫手
      可以變化的花樣太多了
      妳也要試試布丁功能喔!蒸南瓜布丁或豆乳布丁都很好吃

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  3. 優雅 ^^~ 我又來了
    有種麵包 木材麵包 妳一定吃過
    硬硬的 非常有嚼勁 我非常喜歡
    不知道優雅 做過嗎?
    不知道好不好做 可以請優雅示範 木材麵包嗎
    ^^~ 哈 要求好多 不急啦~謝謝

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    1. 這可難倒我了,我沒做過木材麵包耶
      不過,應該可以找到食譜
      等等我喔!

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  4. 看起來好好吃哦~~
    改天一定要來做做看:)

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    1. amy,

      妳的揉麵機使用的如何了?
      也可以揉烏龍麵的麵糰
      煮點妳最擅長的日式湯底,就是最美味的自家烏龍麵呢!

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  5. Dear Cecillia 你好:
    不好意思,我好想要你專業的意見喔!
    我想買壹台麵包機,你以前買的已經停產了,你認為現在要買哪一種比較
    好呢?
    還有,揉麵機好清洗嗎?我也想買~~~
    還有烤箱,你是用哪一種呢?感覺很不錯的樣子!
    因為我的無法上下調溫度~
    辛苦您了!
    我每天都會期待你做的點心喔!
    因為你實在太棒了!
    norika

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    1. Dear Norika,

      說專業不敢當啦!不過,我很樂意分享自己的經驗
      我那台日本製的麵包機停產啦?啊!那以後可能真的很難買到日本製的麵包機了
      有另一款麵包機我覺得很不錯的,是MK SEIKO HB-150
      這台小小也有買,妳可以先去她家看看
      這台的揉麵速度,發酵溫度都有分三段,很方便的

      揉麵機很好清洗,我覺得以妳已具有烘焙經驗與能力的
      可以考慮就直接買揉麵機及一台功能好一點的烤箱
      這樣就能做出許多好吃的麵包點心

      烤箱我還是推薦Sharp的微波蒸氣烤箱
      我的經驗是因為有蒸氣功能
      烤出來的麵包會更濕潤鬆軟
      上色也較均勻
      現在都推出AX-X2的最新機型了
      如果妳只想要烤箱的功能部份(不需要微波功能)
      小小這兩天PO的新訊息--Sharp也推出只有烘烤功能的較小型烤箱了,這很適合一般家庭的廚房空間,售價也較低

      另外,台灣可以買到的日本進口Hitachi蒸氣烤箱也很優
      我有好幾個朋友都買了這台,反應也很不錯喔!

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  6. 親愛的Cecillia!
    熊熊這幾天被強力病毒攻擊
    臥病在床好幾天了!
    終於今天精神好點
    就來你這裡逛逛!
    這麵包看起來真好吃
    熊喜歡卡士達醬的香濃
    在生病前才剛剛做了北海道卡士達蛋糕耶!

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    1. 熊熊,

      妳感冒了嗎?現在好些了嗎?
      要多補充營養(煮點雞湯喝吧!),才會恢復得快

      體力恢復期間不要太累了
      妳先看我PO的麵包點心就好
      不要急著動手
      等身體好些再說吧!多保重喔!

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  7. 蛛絲馬跡皆學問、落花水面皆文章

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  8. 很好玩,前些日子做了蔥花麵包,老爺很開心~
    我最近想做包子,如果成功再跟你分享:)

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    1. amy,

      妳做的包子一定很好吃
      內餡會較接近妳喜歡的台南口味吧?!
      (我也喜歡台南包子那種帶點甜味的肉餡)
      期待妳的分享喔!

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  9. WOW
    這麵包看起來好可口呢!!
    下次來學做看看^^


    最近有學日文的打算
    (之前的動機跟優雅一樣想看懂日文電器跟食譜XD~換了新工作後主管有提
    點我有空要去進修日文)
    不知道優雅有什麼建議或者推薦哪間補習班呢?
    想聽聽妳的意見^_____________^

    謝謝:)

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    1. M0cha1attE,

      看到妳部落格裏的描述
      我真的好感動,可是又很心虛耶
      我沒有那麼好啦!只是想在忙碌壓力的生活中,與大家分享一點點"小小奢華"的樂趣而已,很謝謝妳喜歡~~

      我一開始學日文時,是請德川日語的日本老師到公司來教的,其實,只有學完五十音及一點基礎文法後,就因為我們的工作時間無法配合而中斷,那位來自福岡的日本女老師教得很好,可惜現在好像也回日本工作了

      台北的日文補習班選擇更多,也有那種可以隨自己需求安排上課時間的課程,我最近正打算加入線上的日文學習課程,還在評估中就是了,選好時我再告訴妳喔!

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  10. 請教您!您的香草醬是長的什麼樣子?

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    1. 雅惠,

      我用的香草醬是在巧思廚藝教室買的
      是用天然香草莢煮的,非常美味呢!

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  11. Cecillia午安~
    好誘人喔!!
    水蜜桃配軟綿綿的麵包,
    一定好吃^^
    謝謝分享囉!

    推推+收藏

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    1. maken,

      謝謝妳喔!我今天也才剛去妳家,看到妳做的雞肉飯
      口水都快流下來了~~

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  12. 不知道為什麼不能順利引用成功~
    來和優雅Cecillia說
    我做了櫻桃版的...邊邊有點烤焦
    還是cecillia的水蜜桃誘人啊
    謝謝cecillia無私分享:)
    讓我可以練習做給小小孩吃

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    1. lu mom,

      不能引用啊?好奇怪

      很開心妳做了櫻桃版的
      我自己很愛櫻桃,相信一定很好吃的(要買無籽的糖漬櫻桃喔!)

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