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2009年10月1日 星期四

健康元氣早餐!青花菜起司鹹蛋糕



自從上過日本藍帶廚藝學校堀老師的課後,才發現原來鹹蛋糕是如此優雅美味,可以隨自己喜好加入各式蔬菜,當成早餐或正餐都很合適,感覺更加爽口健康呢!

這款青花菜起司鹹蛋糕的原始食譜是用波菜為主食材,但因我很喜歡青花菜,除了常與牛奶一起打成好喝的青花菜濃湯外,其實,拿來做成鹹蛋糕也很美味,尤其,青花菜的營養價值眾所皆知,含有豐富的鈣質、微生素B群、鐵質及鋅,對於預防骨質疏鬆維持心臟機能防止動脈硬化預防貧血及增強體力都有很大的助益。在早餐的麵包蛋糕內加入青花菜,是很不錯的元氣食譜喔!

 

這款鹹蛋糕的做法超簡單,我一樣用鬆餅粉來取代低筋麵粉,只要把其他材料備妥,攪拌均勻就可送入烤箱烘烤,最適合忙碌的晚歸夜晚,做來當成隔天早餐了。

要做出細緻軟柔的鹹蛋糕,秘密武器是新鮮的Mozzarella起司,其餘的材料需要:鬆餅粉200g、青花菜小型的一個、蛋一個、橄欖油50g、牛奶50g、披薩起司絲30g、鹽及胡椒少許

 

先把青花菜洗淨分割成小朵,微波加熱三分鐘,切碎後加點奶油拌勻(這樣口感會更好)

 

大盆內打蛋及橄欖油,加入白胡椒及鹽

 

加入牛奶

 

倒入鬆餅粉

 

最後放入切成小塊的新鮮Mozzarella起司、青花菜及披薩起司絲

 

麵糊只要拌勻就好,不要過度攪拌;倒入已抹油的烤模內

 

烤箱先以200預熱,預熱完成後,麵糊烤模放入,改成以180烘烤35分鐘即可


蛋糕扣在烤架上放涼後切片,我很喜歡這可口的淡綠色澤,感覺就是很健康有元氣,最重要的是,吃起來非常細緻軟綿,帶著濃濃奶香與蔬菜香氣,多吃兩塊都不會膩呢!

22 則留言:

  1. 好特別喔,沒想到青花菜也可以加入蛋糕中,下回我也要
    來試試看.想請問一下cecillia不知道有沒有司康的食
    譜,我找了好久大部分食譜中都有加泡打粉,想請問妳一
    下可以不加泡打粉改加酵母粉嗎?如果可以是等量的嗎?
    謝謝.

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    1. yesjoe,

      我有貼過scone的食譜
      http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/11643692
      這款scone是我很自豪的食譜喔!
      因為是以前我在英國念書時
      英國室友傳授的道地英式scone
      回到台灣也不曾吃過比這更好吃的呢!

      加酵母粉會變成麵包的口感
      scone就是要外酥內軟才好吃
      所以泡打粉是不可少的

      妳不喜歡泡打粉嗎?
      是不是因為有種金屬味道?
      如果是,我建議妳可以換個品牌試試看喔!

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  2. 好特別的蛋糕!
    說不定可以騙小朋友吃青花菜呢!

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    1. 是啊!chinyule
      妳可以把青花菜再切碎一些
      甚至加點培根丁
      小朋友一定會喜歡的

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  3. 第一次看到有把花椰菜加到麵包裡的耶~!!
    神奇阿~~~~
    果然~~麵包的淺力無窮阿

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    1. 阿辰

      這就是自家烘焙好玩的地方
      可以發揮許多想像力呢!

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  4. 我們家也常吃青花菜,也用來作鹹煎餅[Pan Cake]

    倒是沒用來做鹹蛋糕,Cecillia烤出來的成品看起來很棒、很美味

    下次也要用青花菜來烤個鹹蛋糕,謝謝分享

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    1. 喵,也謝謝妳分享青花菜pancake
      我也要來試試看!

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  5. 不用到藍帶學校上課同樣可以學到好吃的鹹蛋糕做法 =)
    這個肯定要學起來做!!
    很簡單, 卻又健康.
    最近日本很流行用蔬菜做蛋糕說!!
    這樣又多了個藉口吃甜食. 呵呵

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      這則食譜不是藍帶的食譜
      雖然之前堀老師教的鹹蛋糕很美味
      但是因為料理教室的食譜,不方便公佈
      所以我才貼了這款青花菜鹹蛋糕
      就像妳說的,日本最近流行這種有健康概念的蛋糕
      可以試試看喔!

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  6. Cecillia,最近忙不忙呀? 幾日來,熱浪稍減 有感到舒爽多了吧?

    上週四 我去"微風" 人多得不得了 原來是遇上週年慶的第一天
    這次,我買到 "五目蟹蛋" 真的很好吃耶!
    放在便當裡 孩子們都說好吃極了! 我都已經做了兩次了
    就是 還是不會 拋鍋...不過 並不減其美味

    再多 "開發" 些便當菜色 如何? 妳怎都能找到這些好吃的東西?
    真是太感謝妳的分享! 改天該 "寄" 些 馬鈴薯,紅羅蔔,青菜給你
    別客氣喔! (偷來的...)

    這口味的鹹蛋糕 光看到配方 我就很喜歡啦
    尤其 有這麼多起司 一定要做的

    家裡的老大 向來不喜歡吃麵包 吐司之類的
    鹹口味的 尚能勉強 嗜起士,生菜,義大利麵...
    她最喜歡學校附近 "犁記" 的各式糕點
    不過 以她有限的零用錢 只能偶而買一兩個解饞
    其實 她是被吐司 "嚇" 到的...
    幾年前的暑假 她去紐西蘭時 寄宿家庭的早餐是
    今天吃吐司夾草莓醬 明天就是吐司夾巧克力醬
    這兩種抹醬 輪著吃了兩個月 沒有一天例外的
    午餐則是 吐司夾火腿 或是 吐司夾牛肉罐頭
    所以 有好一陣子 她對 吐司 簡直可以用 "害怕" 來形容

    說來呀 出門在外吃的 怎能跟媽媽做的愛心餐來比呢!

    妳說 是不是呢...

    喔! 對了! 我也做了 MASA老師的 金時牛蒡
    (從妳這而連過去的) 實在 "正點"
    吃過的朋友都說 比外面賣的還要好吃
    MASA老師的食譜 真值得大家動手試試!

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    1. 蘇菲,

      好多天沒看到妳,原來妳忙著"偷菜"啊!?哈哈
      看來妳是高手喔!我知道有好幾個網友都很厲害
      但我自己最近正陷入年底前的忙碌期
      實在分身乏術啊!

      看妳描述大女兒對吐司的恐懼
      非常能了解她在紐西蘭的處境
      其實,國外寄宿家庭能提供的餐點大概都是這樣的單調
      就算是一般家庭也差不多如此
      他們的麵包又不如台灣的花俏好吃
      所以小朋友真的會吃到怕
      看來妳需要多用美味的吐司與愛心餐點,來克服她的不愉快記憶與經驗喔!

      MASA老師的料理真的很棒
      每次看他上的菜
      都會深深覺得"會做菜的男人最迷人"
      妳有同感嗎?呵呵

      沒問題,我會繼續努力開發日式便當菜的

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  7. 好特別唷!! :D
    下次試試!!

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  8. Hello Cecillia:
    我試做了兩次,但似乎不太成功,因為吃起來比較乾,(第二次我還用烤盤
    加水去烘烤,因我沒有sharp啊) ~
    不知是否和Mozzarella起司&鬆餅粉有關?
    因我在台中新光三越&裕毛屋都沒買到水牛起司,只買到一般
    Mozzarella
    軟起司,鬆餅粉我也只買到德用,沒買到北海道探訪~~
    真是有點挫敗感ㄋ!! 好羨慕妳那看來鬆軟的蛋糕~~~

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    1. Hi,

      會不會是油脂與牛奶的量不夠?
      起司的影響應該不會那麼大
      這樣好了,妳換一種鬆餅粉試試看
      在台中買得到"高木康政"的鬆餅粉嗎?
      台北的微風超市有賣
      這款鬆餅粉做蛋糕的效果超讚
      一定會讓妳有成就感的~~

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  9. Hi cecillia,
    謝謝妳的回覆 !! 我會去找找看高木康政鬆餅粉,也會注意油脂跟牛奶量
    ~希望有一天可以成功~~
    今晚我想先試試妳的一次發酵奶油麵包..成功的話, 明天早餐就有著落
    了!
    謝謝妳認真的寫格子跟大家分享~為大家創造了幸福的生活觀哪 ! ^-^

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    1. mini,

      不知道妳的手工奶油麵包成功了嗎?
      我也很開心能與妳們分享自家烘焙的幸福感呢!

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  10. 我比較想要知道青花菜濃湯的食譜XD
    我也很喜歡吃青花菜呢!
    不知道cecillia可否把青花菜濃湯的食譜&作法公佈一下捏?
    有時候上課回家晚餐不知道要吃些什麼的時候就可以喝濃湯啦~

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    1. wendy,

      我的青花菜濃湯作法很簡單
      只要把青花菜洗淨後,用少許的水煮約五分鐘至熟透
      稍涼後,把青花菜連同煮菜的水,倒入果汁機內,一起打細

      然後倒入湯鍋內再次煮滾,我習慣加點日本濃縮雞湯調味,喜歡甜一點口味的,還可以加入一小匙糖,再倒入適量的牛奶調整湯的濃稀程度,要起鍋前放入一小塊奶油或灑點起司粉就可以了

      這是我自己的青花菜濃湯作法
      當然正統的會先炒白醬,煮成濃稠的奶香口感
      可是我更喜歡這樣清爽的口感與簡單的作法
      也不會為身體帶來太多負擔
      提供妳參考喔!

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  11. 請問,鬆餅粉是否選擇"無糖分"的比較適當~~?謝謝

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    1. 鬆餅粉的預拌粉一般都已有加入少量的糖
      所以使用來做蛋糕時
      糖的份量可以適量減少

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