もちもち的寒天葡萄乾吐司

寒天是近年來很受矚目的日本食材，據說「寒天」的名稱由來是因為在日本江戶時代，發現冬天季節被丟棄在戶外的乾海藻，具有奇特的凝結特性，因而被命名為寒天。寒天富含水溶性纖維，吸水性高且熱量極低，容易產生飽足感，所以日本人常以寒天製成各類健美食品。在日本COOKPAD就看到一則寒天麵包食譜，實際試做後，發現在麵包麵糰裏加入寒天粉，做出來的麵包彈性十足又軟Q，非常好吃呢!

 

寒天吐司因為吸水性強，會讓麵包保持濕度與柔軟性，放到隔天一樣軟綿好吃。最近，只要一進辦公室就會忙到沒時間吃午餐，但是我發現只要早餐吃片寒天吐司，搭配一杯咖啡牛奶，就可以飽足到午後，看來，忙碌時期，寒天麵包會是好夥伴。

 

我用的寒天粉是這款日本進口的產品，一小包4公克，可以搭配350g的高筋麵粉

 

寒天葡萄乾吐司的材料:

高筋麵粉350g、三溫糖20g、鹽5g、奶油20g、低脂奶粉20g、水225g、粉末寒天4g、酵母粉5g、葡萄乾三大匙

全部材料放入麵包機揉打，在投入副材料的聲音響起時，放入葡萄乾，繼續攪打，並完成第一次發酵

 

取出麵糰，輕拍出麵糰的空氣，蓋上濕布醒十分鐘

 

麵糰擀開

 

捲起成長條狀

 

土司烤模內抹油，放入麵糰，進行第二次發酵

 

在二次發酵完成的麵糰表面噴水

 

烤箱預熱，以190℃烘烤30分鐘即可

 

這款寒天葡萄乾吐司，用手撕著吃，最能感受麵包的彈性與層次感，鬆軟微甜的口感，吃起來很滿足也很飽足。不想吃過多晚餐時，還可以把寒天吐司烤到香酥，夾點生菜、蕃茄片、蘋果片及低脂起司，為自己做一份寒天蔬果三明治，是健康又美味的輕食喔!