健康與美味兼顧的蕎麥核桃湯種麵包

蕎麥類的高纖維雜糧對身體有許多好處，但是因為口感不似小麥麵粉製品的柔軟有彈性，所以一般人不習慣將其納入日常飲食。其實，只要有品質好的蕎麥粉，不單只能做蕎麥麵條，會自己做麵包的朋友們，可以適量的把蕎麥粉加入麵糰內，烤出來的麵包會散發蕎麥獨特的穀物香氣，口感很棒!

自從取得北海道的極上石臼一本挽100%蕎麥粉後，常思索著該如何以這頂級蕎麥粉做出美味的麵包，週五晚間，新拆封一包日本湯種粉時，突然靈機一動，把這兩種粉類加在一起，說不定可以產生柔軟又富含蕎麥營養的麵包呢!果真，麵包還未出爐，烤箱內散發的香氣就充滿整個屋子，非常有秋天的穀物豐收氣息呢!

 

蕎麥核桃湯種麵包的材料如下:

高筋麵粉300g、蕎麥粉50g、日本湯種粉40g、水230g、無鹽奶油40g、三溫糖30g、鹽5g、日清酵母粉6g、葡萄乾30g、核桃30g

葡萄乾及核桃除外的材料，全部放入麵包機攪打，等投入副材料的提醒聲響時，倒入葡萄乾及核桃，繼續揉打麵糰，並完成第一次發酵

 

麵糰取出，拍打出空氣後，將麵糰分割成四等份，蓋上濕布，醒十分鐘

 

麵糰擀開，兩端往中心對折成圓梭狀，底部密合縮口

 

放入Sharp進行第二次發酵，40℃40分鐘

 

麵糰發酵完成後，表面灑上高筋麵粉或蕎麥粉，輕劃幾道

 

烤箱預熱，以200℃烘烤20分鐘即可

 

這款蕎麥湯種核桃麵包，外皮酥脆，內部柔軟，還有核桃的堅果香氣，細細品嚐，一個人就可以吃掉一小條，拿來搭配蔬菜濃湯，真的是美味與健康兼顧的一餐呢!