有秋天風情的奶茶磅蛋糕

涼涼的秋天，是一年中最棒的季節，雖然我們無法如日本一樣，處處都可感受到濃濃的秋天氛圍，像是商店街隨處可見的"秋季限定"美食、傳遞秋日訊息的櫥窗設計，或如詩如畫的自然楓紅景緻。但是，在這裏，也可以捧一杯溫熱的紅茶，感受沁涼的秋意，或是像我一樣，直接把奶茶加到蛋糕裏，以美味的甜點，來感恩生活中微小的幸福！

這款奶茶磅蛋糕來自日本レタスクラブ的鬆餅粉食譜專輯，加入奶茶及紅茶粉末，做出來的蛋糕充滿濃郁的紅茶香氣與奶油香甜，非常適合涼爽的季節享用。最近，因為工作實在太忙，利用鬆餅粉快速做蛋糕，最方便不過了。

 

對了!關於鬆餅粉及我也很常使用的日本湯種粉，剛好看到網友claire提出對於這類預拌粉成份的疑慮。其實，食品安全問題我向來非常謹慎小心，我很喜歡也常使用日本食材，除了美味多變化外，品質的安全及可信任度，也是我選用的主因。我的長期經驗是，日本食品的標示大多很清楚詳細，甚至還會仔細列出含有某類可能導致過敏的食物成份，這一點會讓消費者在選購時很安心。像是湯種預拌粉，日本網站及包裝上都有清楚標示其成份內容，包含了小麥粉、砂糖、植物油脂、湯種粉末、小麥蛋白、脫脂奶粉及食鹽等，除了湯種粉末外，其餘的成份都是烘焙基本食材，而「湯種」一詞，原本就是日語，指的是將麵粉之類的食材，藉由加水加熱的過程讓澱粉產生糊化，也因為此過程，吸水量增多，所以湯種麵包的組織柔軟有彈性。湯種指的是這種加熱糊化過的麵糊，而非是人工食品添加物喔!

鬆餅預拌粉的成份更簡單了，只要翻過包裝背後的標示，就能看到基本內容是小麥粉、砂糖、脫脂奶粉、鹽及泡打粉等，這些材料也正是自製鬆餅粉的基礎配方。我是覺得手作甜點或麵包，利用部份自己可以過濾品質安全的市售半成品，加上其他副材料來做(例如奶油，就要仔細看包裝上的營養標示，選購不含反式脂肪的產品)，對於忙碌的生活，很方便也增加許多烹調料理的樂趣呢!

 

說了這麼多，還是快點來分享這款鬆餅粉做的美味奶茶磅蛋糕吧!喜歡喝奶茶或紅茶的朋友，應該都會被這款很有質感的蛋糕給吸引，我正是如此。

奶茶磅蛋糕的材料:

鬆餅粉200g、奶油80g、三溫糖25g(原食譜用到80g，我不喜歡太甜的口感，所以大幅減低其份量)、蛋二個、紅茶茶包一個與牛奶60ml一起先煮成奶茶(我偷懶直接使用Afternoon Tea的招牌濃縮印度奶茶30ml另加30ml的冰牛奶，這種濃縮奶茶很好喝，加冰熱牛奶都可以，也是我冰箱裏的常備品)、紅茶茶包一個(我用的是神戶紅茶 ，剪開茶袋，取出紅茶粉末備用)、杏仁片少許

 

在大盆內放入融化的奶油與糖，一起攪拌均勻

 

打入蛋，倒入奶茶、鬆餅粉輕輕攪拌(用橡皮刮刀來切拌最方便)，最後倒入紅茶粉末拌勻

 

17cm的長條蛋糕模內抹油，倒入麵糊，表面灑上杏仁片

 

烤箱預熱，以170℃烘烤40分鐘即可

 

蛋糕放涼切片，濃郁的奶茶香味與重奶油的綿密奶香，是非常優雅的美味，秋日微涼的早晨，為自己切片蛋糕，搭配溫熱的咖啡牛奶或奶茶，一起感受季節的變化與大自然的恩賜吧!