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2009年9月24日 星期四

遇見普羅旺斯~法國藍帶廚藝學校代官山分校名師課程



見習日本烘焙名師的廚藝課程,有如觀賞一場精彩的廚藝秀,專業職人的精細手法與創造力,賦予料理動人的生命與靈魂。雖然上課時間是下班後的疲憊夜晚,也彷彿能為自己熱愛烘焙的細胞,再度注入活力及熱情。

這是巧思廚藝教室的法國美食週課程,特別請來法國藍帶廚藝學校日本代官山分校的堀健志老師來台授課幾天前,當曾美子老師告訴我此訊息時,當下就決定,不管工作如何忙碌,也要挑選一堂課來見習,因為光是觀摩大師的手法技巧,就非常值回票價了。

 

這晚我們的課程主題是鹽味沙蕾蛋糕及繽紛野菜凍,充滿普羅旺斯自然恬淡的菜色,不僅美味也很健康


 

鹽味沙蕾蛋糕是加入白酒,但卻不帶一絲酒味的鹹蛋糕,使用的食材除了低脂低卡的雞胸肉外,還有番茄、橄欖及起司,堀老師設計的食譜非常注重健康概念,也巧妙的結合了法國菜與日本菜的優點,這是我覺得最棒之處

 

這款鹹蛋糕可以當成前菜或搭配沙拉當主食,佐以白酒,真是人間美味


 

繽紛野菜凍最適合當成夏天的前菜輕食,加入大量蔬菜的清爽野菜凍,只需簡單的雞湯提味,就好吃的讓人讚嘆

 

這道菜的步驟看起來不難,實際上有不可或缺的關鍵要訣,也可以裝入漂亮的高腳杯內,派對時端上桌絕對很受歡迎

 

因為要趕在下課前分切給大家品嚐,這野菜凍其實還未完全凝固,但無損於其美味

 

堀老師還大方讓我們分享白天其他課程的甜點,在充滿普羅旺斯的氛圍下,品嚐這一滿盤的大師手作法國糕點,美味自不在話下,滿滿的學習收獲,更讓人心滿意足呢!

10 則留言:

  1. 這個蛋糕看起來好美味喔

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    1. 是啊!很香的法式鹹蛋糕
      而且低脂低卡(用的是橄欖油)
      當晚餐也不用擔心發胖

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  2. 相信上完這次的課一定很值回票價!
    鹹蛋糕看起來很清爽, 吃起來是甜甜鹹鹹的嗎?
    很特別的一款蛋糕說 =)
    我才在慵懶生活好生活看到有關藍帶廚藝東京分校的課程
    今天就在cecillia家看到台灣也有!!
    cecillia是在新竹上的嗎? 還是台北?
    好學的cecillia即使上完班, 也是不辭辛勞的去上喜愛的烘焙課.
    但是可以學到大師的廚藝, 再辛苦都值得 =P

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      這款法式鹹蛋糕的口感很特別
      我很喜歡,打算最近自己再做一次

      我也有看到慵懶生活好生活的版主寫的那篇
      這兩位老師是同一個廚藝學校的老師(代官山分校)
      我是在巧思竹北教室上的課
      下班後再去台北太晚了
      是啊!因為自己很喜愛烘焙料理
      做自己喜歡的事,不會累的

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  3. 看到標題,還想Cecillia真有心
    跑去上藍帶的課
    原來是在巧思
    我是上白天的課程
    雖然很想上晚上的鹹蛋糕
    但是很難丟下孩子不管

    這次堀老師設計的課程
    美味又簡單操作
    讓我收獲很多
    真不愧是名師

    (那個鹹蛋糕味道真的很特別,我有吃到一小口)

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    1. elisha,

      哈哈,如果能放得下,我還真想去日本上課呢!

      所以妳也是在竹北教室上的課嗎?
      我也有吃到妳們白天的蛋糕喔!
      其中有一款奶油小餅乾讓人很驚艷
      簡單樸實的外表,但非常好吃
      妳有做到那款餅乾嗎?

      對啊!堀老師的食譜不會太難,而且美味又健康
      如果有時間,應該把握他在台灣的機會多上幾堂的

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  4. 是啊!我也是在竹北上的
    原來妳也吃到小餅干(相片沒看到)
    那個小餅干雖然不起眼
    它可是法國有名的傳統小點哦!
    既樸實,作法又簡單
    最重要是非常好吃

    上堀老師的課
    真的很賞心悅目
    這是我第二次上他的課
    每一次都有不同的體驗跟收獲
    而且心中的感動可以延續好長一段時間

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    1. elisha,

      哈哈,小餅乾是躲在蛋糕後方啦!
      沒錯,看起來雖然不起眼
      但是真的很美味,而且是很樸實自然,會讓人想念的好滋味

      真好,妳上了白天的餅乾點心課
      光是這款餅乾就很值得珍藏呢!

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  5. 你好~
    因為找尋青汁食譜而連到你家來。
    看到這篇真是羨慕!我很喜歡鹹蛋糕啊!!!
    但是上次到巴黎藍帶上課時菜單上並沒有教授這道菜(殘念)
    希望能在不久將來見到你的實作欣賞。

    have a nice weekend!

    葵絲釘

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    1. 葵絲釘,

      很歡迎妳的到訪
      妳在巴黎藍帶上過課啊?真好!
      這款鹹蛋糕是日本藍帶的食譜
      口味上也比較迎合東方人的喜好
      也因為吃過這款鹹蛋糕,讓我深深朝迷於蔬菜西點的魅力呢!

      *我看到妳的藍帶課程分享了
      描述得好精彩動人喔!以後我也會常去妳的部落格拜訪的喔!

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