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2009年9月16日 星期三

做麵包可以如此簡單



習慣自己做麵包以來,除了偶爾會購買幾家特定烘焙坊的麵包外,一般坊間的麵包店麵包,吃起來常會感覺到有過度的人工奶香與油膩感。但是,這也怪不得業者,因為台灣人習慣吃很軟很香的麵包,產品要有商機,就必須迎合市場需求。

不只是麵包成品,連台灣的烘焙材料也是如此,我買幾次不同廠商調配的麵包預拌粉,做出來的麵包口感就是很人工,想來應該也是加了我不想要、也不必要的人工添加物,失望過幾次後,就再也不買現成的預拌粉了。而做麵包用的麵粉,現在,我只使用日本日清的高筋麵粉,這也是經長期試驗後,發現是最適合麵包機用的麵粉類。

 

上個月,翻閱日本美食雜誌時,發現日本奥本製粉出品的兩款湯種預拌粉,光看包裝就覺得很吸引人,其中一款就是我在もちもち的美味日本湯種吐司介紹的,另一種更方便,只要加入適量的水及酵母粉就能使用,麵包的美味指數極高,真的很難連想到是用預拌粉做的。

 

這種預拌粉雖是專為麵包機設計的,但是成品一點也不馬虎,使用起來更是方便極了,看看這揉出來麵糰的細緻度

 

如果不想像我這樣多花一道麵糰整型的工夫,也可以一機到底的利用麵包機,把預拌粉、水及酵母粉放入麵包機內,按下啟動按鍵就等麵包自動烤好,簡直比洗米煮飯更輕鬆呢!

 

隔天早晨,把烤好的湯種吐司抹上法國土司抹醬,焗烤三分鐘,就能有香酥美味的法式吐司熱騰騰出爐,幸福的滋味也可以很簡單呢!


31 則留言:

  1. 安阿 你好ㄚ~!!
    我又來打擾了~
    看起來很簡單
    但是我想做起來很難吧~XD
    你有好多便利的機器耶~!!
    我想 就算我有也做不太出來吧 哈哈

    我可以請問你
    日系 的 鬆餅機 有推薦的嗎~??
    如果請別人從日本買回來 可以用嗎??
    最後可以多問個價錢嗎 謝謝

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    1. 阿辰,

      如果有好的廚房機器協助
      料理不僅變得輕鬆也有趣多了
      可以試試看喔!

      我部落格文章分類裏有一個Vitantonio三明治機
      這一台機器也有鬆餅烤盤
      我是覺得很好用
      可以請人從日本買回來(也只有日本買得到)
      我是請日本代購買的
      價錢有點忘記了,好像是台幣二,三千元吧!

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  2. 這麼巧, 這個牌子的預拌粉我剛好都在新買的日文食譜書裡看到說^^
    看起來的確很輕鬆方便ㄝ!
    尤其是為了麵包機設計的, 一定更方便,
    看起來我又多了個必買的東西啦, 呵呵
    土司切面很棒說, 土司一定很棉, 很Q!!
    尤其是第一張的照片, 一定很香,
    讓我想到小時候吃的土司上面塗上乳瑪琳 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      我剛看到這預拌粉時就很想試用看看
      主要也因為是日本大食品廠的商品,感覺比較有信心
      真的耶!這吐司超軟綿
      連我自認刀工還算可以的,都覺得軟到很難下刀

      那個法國土司抹醬很好吃喔!
      不會像乳瑪琳那麼油膩
      不過,乳瑪琳真的是小時候美味且美好的記憶
      長大後,才知道原來乳瑪琳不是乳製品
      為了健康,我都改成用純奶油了

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  3. 哇看起來好可口呢!!
    很喜歡看您的網誌,
    因為總是有各式各樣的烘焙美食出現,
    也深深佩服您在工作忙碌之虞,
    還能變出這麼多可口的作品,
    我也要加油^^!!!

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    1. catvivi,

      妳太客氣了
      妳的部落格寫得很棒
      分享的美食都好吸引人呢!
      我尤其喜歡妳介紹Masa老師的文章

      其實,家裡的廚房是我紓壓最好的角落
      在動手烘焙料理的過程中
      心情也會跟著沉澱平靜下來
      這樣的感受,相信妳一定會明白的
      我們一起加油吧!

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  4. cecillia:

    來妳家都會忍不住要衝去跟妳買一模一樣的東西,然後幻
    想自己也可以過的這麼優雅..

    那個麵包預拌粉要托melissa買是嗎?還是台灣有進...

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    1. 呵呵,小小

      妳這樣說我真不敢當啦!
      妳的買物介紹,才真的是有讓大家踴躍跟進的魔力呢!
      我看那隻三格鍋應該馬上要全球缺貨了,哈哈

      我跟妳說喔!這預拌粉是託另一個住在台灣的日本代購Cathy買的
      http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/cathylin0616
      因為我常請她幫我帶Fancl的青汁之類商品
      就硬ㄠ她幫我帶二包預拌粉回來了

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  5. Cecillia, 昨天 我在微風晃了兩三個小時
    (微風的冷氣真夠強的, 不符合節能減炭趨勢)
    (不過,還真是舒服耶...)

    買了麵醬罐(洋蔥黑胡椒口味), 燒肉醬(大蒜口味)
    還有玉子燒調理素 還買了 "笑臉" 土司醬 ...

    今天早餐 就用這個塗在自製的吐司上
    果然 香脆 甜度適中又不油膩 孩子們都說好吃

    更讚的是 我也買到你之前介紹過的 "甜薯預拌粉"
    一回到家 就迫不急待的動手做 真想試試它做出來的風味

    我把預拌粉加到湯種麵糰中 做成吐司
    因為忘了買起士 隨手把冰箱中的起酥片 捲入麵糰裡

    沒想到效果出奇的好 有"小牛角"的香味
    自己做的麵包 就是有這個好處 可以亂搞(還說是創意)

    我還曾把紫紅色的火龍果原汁 取代水份 加到麵糰中
    做成的吐司 結果 居然呈現美麗的"粉橘"色 很妙

    最棒的當然還是Cecillia囉! 怎能在 "茫茫粉海" 中
    就發現 "它" 可以拿來用用 真有慧眼!

    對了!還買了"白味噌"喔 是為了"味噌核桃麵包"所準備的

    你看 蘇菲真的是你的 "粉絲"吧!!

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    1. 蘇菲,

      妳真的是個超有創意的好媽媽
      沒想到妳會把火龍果汁加到麵糰裏
      真是太棒了!小朋友一定喜歡有顏色的麵包

      對啊!冷凍起酥片可以加入麵糰裏做成丹麥風味的麵包喔!妳好聰明,活用巧思技巧,也會創造出許多意外的樂趣

      昨天微風人多嗎?我都只能週末去,人多時就不能盡興慢慢逛,平日去就好多了
      有去逛重新開幕的紀伊國屋書店嗎?
      目前台灣就只有紀伊國及淳久堂兩家日文書店
      所以我非常期待她的新風貌呢!

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  6. 櫻櫻美代子的蘇菲 喜歡在非假日出門 逛起來品質比較好

    不過 我還真的很少去"微風"呢! 因為出了捷運站後 要走比較遠
    所以 如果要買日本糖果餅乾醬料類的 我通常會去SOGO 復興館

    前幾天 在天母高島屋百貨的紀伊國 就好好的研究了一本
    麵包機食譜 從食譜中 材料的用量 我大約可以"猜"到一二
    比如 綠綠的肯定是加了抹茶粉 有茶葉渣渣的 八成是加了紅茶包
    其中 有一款吐司 就是包了起酥片 而且 還整形,分割長條 編成辮子狀
    烤成 "丹麥吐司" 不懂日文的蘇菲 光是看圖片 就覺得很愉悅呢

    對了!昨天逛了老半天 就是沒找到 "五目蟹蛋調味包"
    該不會是 網友們看了Cecillia 的PO文 都跑去買光了嗎?
    (留一包給人家買嘛... 人家一次要弄 "3個" 扁咚 耶)

    今晚 要做 "芥末美乃滋烤鮭魚"

    你看 蘇菲真的是妳的粉絲吧!!
    (呵呵! 年紀大的人 都是這樣重複碎碎念的)

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    1. 蘇菲,妳真可愛
      說粉絲我不敢當啦!應該說是興趣相投的網路好友

      微風的地理位置真的很尷尬
      捷運沒有直通,逛完SOGO復興與忠孝館後
      通常體力也快耗盡了,就會覺得心有餘而力不足
      所以,我現在都改成出了忠孝復興站後,直接走過去微風
      採買完成後,再回到復興館買不足的東西
      然後直達高鐵站回新竹(當然也會先上去我最愛的11樓EN吃個飯)

      還是要說妳真的很可愛也很厲害
      光看圖片就能猜麵包加了甚麼食材
      沒錯,日文食譜就是這樣讓人喜歡呢!

      啊?那個五目蟹蛋調味包真的沒啦?
      我還在想最近要再去補貨呢
      我會去確認一下再告訴妳

      妳一次要做三個扁冬啊?
      這樣妳與小小要多交流一下扁冬心得了

      芥末美乃滋醬是不是也在微風買的?
      那種加了芥末的美乃滋超好吃的
      台式的涼筍沙拉不是都會加很甜的美乃滋嗎?
      但我喜歡改成擠這個芥末美乃滋一起吃
      竹筍的天然甜味更明顯,妳可以試試看喔!

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  7. 想請問放在麵團底下墊板,正確產品名稱?
    謝謝您分享烘焙經驗.

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    1. sunny,

      這個揉麵板的網頁在此
      http://www.cuoca.com/item/40415.html
      妳可以參考

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  8. 好想試試湯種粉,可是在這里找過,也問過日本超商,小姐根本沒聽過.真是
    三條線.~

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    1. jk,妳好像是住在日本,對不對?

      目前這湯種粉只有日本買得到喔!
      給妳網頁,如果妳住在日本,直接網路購買比較快
      http://www.cuoca.com/item/12801.html

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  9. 咪媽媽也是自己開始做麵包後就沒買過麵包
    最近是因為要做潛艇堡給咪爸爸吃 才買了法國麵包
    不過 我做的麵包是用電子鍋做成的 不是用烤箱喔~^^

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    1. 咪媽媽

      好厲害喔!妳都是用電子鍋做麵包喔?
      我也試過,底部會酥酥的,口感很不錯呢!

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  10. 這個那裡可以買到啊

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    1. 湯種粉在日本才買得到喔!
      網頁在這裏http://www.cuoca.com/item/12801.html

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  11. 請問Cecillia..買這個預拌粉的網站還有什麼推薦的ㄋㄟ??
    想請朋友一起幫我買再帶回來說...
    今天去逛ㄌ微風..有買到那個五目蟹蛋調味包喔..^^
    也買ㄌ前幾天你用來炒豆芽牛肉絲的那個條理包還有那個什麼厚燒什麼鬆餅啦
    總之今天一整個是為ㄌ你推薦的東西去的啦..^^
    因為你的關係..微風變成我到台北的主要目標ㄌ說
    除ㄌ紀伊國屋外..還有台隆手創館+超市..
    每次去只能說一整個操..不是帶著一個四歲的好動姐姐上台北
    再不然就是推著一個兩歲的皮弟弟去..從高鐵到捷運站再走到微風
    還真不是普通的遠..等到逛完還真是一整個虛脫ㄌㄟ
    尤其帶著皮弟弟常常三不五十給我跳推車..我還會給他整慘ㄌ
    不過..誰叫我愛逛...
    對ㄌ..今天去有促銷喔.. 一些日本醬料三種100喔..可惜我不會挑
    沒買..等你推薦囉..哈

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    1. joycebaby,

      從妳的文字描述,就能想像妳追著小孩跑的可愛畫面
      不過,這個年紀的小小孩最可愛了
      跟著媽媽逛超市一定很興奮
      雖然很累,不過從兒童教育心理學來看
      這類的外在視覺與顏色刺激,很能啟發小小孩的創造力與想像力呢!這樣有沒有覺得辛苦也值得呢?呵呵!但是帶著小朋友,還是要小心安全喔!

      妳有買到那個五目蟹蛋調味包嗎?可是蘇菲說找不到耶
      有換擺放位置嗎?

      如果妳要請朋友買cuoca的烘焙材料
      我覺白神酵母很值得買
      價格比台灣便宜許多
      又不會太重不好攜帶
      其他的東西,我明天再幫妳看一下喔!

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  12. 在公眾場合給我追著跑是想給我打死喔..嚴禁啦..把他綁在推車上不准下車
    是沒錯啦..兩歲的年紀又正在學說話..真的是很可愛
    但是亂的時候..真的是讓媽咪很抓狂也
    姐姐現在就是我很好的遊伴..從小有訓練到啦
    不過微風的冷氣強到我得用貴松松的糖果收買才有辦法讓姐姐願意讓我逛完
    啦..
    我看那個五目蟹蛋放在某一牌的第一面喔..要認真看.哈
    如果Cecillia方便的話可否直接給我推薦物品的網址
    因為我不懂日文要找起來艇困難低..另一方面朋友上網機會少..
    要再請他幫我找感覺可能比較麻煩ㄋㄟ..

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    1. 哈哈哈,joycebaby
      好可愛喔!妳這樣是對的,給小孩正確的行為規範很重要,但也要適度給他一點活動空間啦!畢竟是小男孩啊!

      OKOK,希望蘇菲有看到這則留言,能早日找到五目蟹蛋材料包

      我跟妳說喔!我除了買過cuoca的湯種粉及白神酵母外
      我還買過麵包模型,像這個日本製的奶油麵包卷軸
      http://www.cuoca.com/item/30936.html
      這在台灣不容易買,而且又輕,託朋友帶比較不會有壓力
      還有幾款餅乾模也很可愛,妳可以看看喔!

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  13. 想請問一下cecillia,這種湯種粉跟之前介紹過的湯種粉,兩種使用起來
    有什麼不同?口感方面哪種比較好呢?謝謝!

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    1. Emi,

      妳是看到我一分鐘前的滴咕嗎?哈哈
      這兩種湯種粉使用方式不一樣
      綠色的那種是按比例加入高筋麵粉內使用
      橘色的這包是100%的預拌粉
      只要加水及酵母粉就能用
      但是因為一包只有800g,大概只能做兩條1.5斤的土司
      所以我大多是買綠色的湯種粉來加高粉用
      效果也很不錯呢!

      不過如果不考量重量及運費問題
      我個人是很喜歡這款橘色預拌粉的口感
      超軟綿又很方便使用

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  14. 謝謝cecillia的詳細講解!!
    如果以後妳開一家烘培坊,我一定天天去光顧!
    因為妳的作品,看起來就是一整個優雅又美味~

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    1. 哈哈,Emi
      好開心看到妳的鼓勵

      但是我應該不太可能開烘焙坊
      按照我對材料的選擇堅持
      一定會賠錢的

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  15. 哈哈~~~說的也是~
    還是在這天天po文給我們純欣賞就好..
    顧眼睛的勒!~~~!

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  16. 沒錯,我們一起在這裡分享就很快樂了

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  17. 親愛的優雅:
    一直默默潛水玩揉麵機,前兩天買了法式土司醬,厚,
    配上揉麵機做出來的土司,真是一整個極致啊,超讚的說~~

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