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2009年9月15日 星期二

天然健康的蕎麥磅蛋糕



蕎麥對身體有許多的好處,在日本尤其受到青睞,因為蕎麥具有極高的營養價值,富含大量的黃酮類化合物及豐富維生素,能維持毛細血管的抵抗力,促進細胞增生防止血細胞的凝集降低人體血脂和膽固醇的作用,是非常適合現代人的優質保健食物。

日本人喜歡吃蕎麥麵,不管是佐麵醬的冷麵,或是加了熱湯的蕎麥湯麵,都很好吃。在台灣,最方便取得的是超市賣的蕎麥麵條,日本料理店也大多有供應蕎麥冷麵,不過,如果仔細留意一下,有許多稱為蕎麥麵的麵條,其實蕎麥的實際含量是很低的。

 

Melissa我買到北海道生產的極上石臼一本挽100%蕎麥粉(據說一個小時只能磨出2公斤),慢慢細磨出來的頂級蕎麥粉,包裝袋一打開,就能聞到很棒的蕎麥香氣,我打算找時間自己來做蕎麥麵,在那之前,先烤條蕎麥磅蛋糕試試吧!

 

參考日本COOKPAD相關食譜,我做的蕎麥磅蛋糕材料如下:

蕎麥粉100g、低筋麵粉100g泡打粉(Baking Powder) 一小匙、蜂蜜60g、沙拉油(我用葡萄籽油)70g、蛋二個、葡萄乾及核桃各半杯

 

先將蛋及蜂蜜一起打散,加入沙拉油

 

低筋麵粉、蕎麥粉及泡打粉混合後倒入

 

最後把葡萄乾及核桃也倒入盆內拌勻,這蛋糕麵糊很黏稠,要稍出點力氣,但也不要過度攪拌,否則蛋糕會變硬

 

18cm的長條烤模內抹油,麵糊均勻倒入

 

170烘烤約40分鐘即可

 

蕎麥粉較無延展性,所以蕎麥類的雜糧蛋糕麵包,口感會比較扎實,但細細咀嚼,很天然的蕎麥香氣滿溢口中,尤其加入葡萄乾及堅果,吃起來更香酥美味。

切一片蕎麥磅蛋糕當成早餐,搭配咖啡牛奶,珍貴的天然好滋味,飽足又健康呢!

*要特別提醒的是,有很少數的人會對蕎麥類產生過敏狀況,還是要注意自己的體質食用喔!

14 則留言:

  1. 你好,想請問一下大大的麵包跟蛋糕分享都是有蒸氣功能的效果嗎?
    那如果只是純烤箱烤出來的效果會比較硬嗎?

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    1. 對的,我大部份都是使用Sharp蒸氣烤箱
      其實烤箱就算沒有蒸氣功能
      只要溫度時間掌控得好
      一樣可以烤出好吃的麵包蛋糕的

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  2. 侯腮雷啊

    我都不知道蕎麥粉還可以做蛋糕喔
    連我老公也不知道耶

    多喝蕎麥茶對身體不錯喔
    台灣超市有進口嗎?

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    1. Melissa,

      蕎麥粉做的蛋糕,口感很特別喔!
      主要是健康考量啦!
      想說早餐多吃點低GI值的食物比較好
      又有這麼好的蕎麥粉可以烤蛋糕
      以後應該會多吃蕎麥製品了

      台灣有飲料廠商做瓶裝的蕎麥茶
      但好像還沒見過日本進口的蕎麥茶包
      對喔!我應該可以放些蕎麥茶包在辦公室喝
      上次從日本帶回來的還有一些呢!

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  3. 日本人還蠻重視養生的, 蕎麥粉用途一定很多.
    看到蛋糕的顏色超漂亮的!!
    一定很香=)
    但是我不是很喜歡蕎麥麵很軟沒有咬勁的口感說...

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      妳一定要試試新鮮現作的蕎麥麵
      那會顛覆妳對蕎麥麵軟軟沒咬勁的誤解
      台灣一般餐廳供應的蕎麥麵都煮得軟趴趴的
      其實好吃的蕎麥麵是很有獨特個性的麵條
      吃起來彈性及口感都很棒

      至於要如何用北海道來的優質蕎麥粉做蕎麥麵
      我有秘密武器,不過要等我找時間做
      再來與大家分享囉!

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  4. 想請教cecillia台北哪一家百貨公司的超市,日本的東西比較齊全呢?因為
    我要早上從新竹出發,下午還要趕回來接小朋友下課!所以我只有一個早上
    的時間可以採買!不曉得您推薦哪一家超市?我想要去買您之前推薦過的比
    薩醬跟一些日本的調味料!
    謝謝cecillia!

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    1. chinyule,

      在時間如此緊湊的狀況下
      最好的選擇是去微風廣場超市
      我介紹過的日本食材及調味料,大多是在微風買的
      那裏的日本商品最齊全
      那個日本披薩醬真的超好吃
      妳還可以買幾瓶吐司抹醬(特別推薦法國土司奶油醬)
      小朋友放學回來,馬上就能烤吐司當點心

      逛完超市,如果還有時間
      可以上樓去逛明天即將重新開幕的紀伊國屋書店
      祝妳豐收歸來喔!

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  5. 謝謝cecillia!
    我上個週末剛好去台北,因為離101很近就去了101的超市,我在那裡買到
    了法式吐司醬,星期一早上就烤給小朋友吃,他很喜歡呢!
    謝謝囉!

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    1. 太好了chinyule
      不只是小朋友會喜歡
      我老公也超愛這口味呢!

      微風還有賣另一種吐司抹醬是玉米口味的
      相信小孩也會喜歡

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  6. 真的是很健康,想請問一下泡打粉一小匙是幾克ㄋ?是量
    匙的1t嗎?

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  7. 我喜歡養生的麵包 蛋糕~~吃起來沒有負擔!

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    1. 對啊!ezz
      這款蕎麥蛋糕不僅耐吃,對身體也很好

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