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2009年3月24日 星期二

改良版的和風QQ甜甜圈


這食譜來自Masa老師,他很厲害的做出知名甜甜圈店的波堤口味,Q軟的口感非常接近原始版本,這也是我最喜歡的甜甜圈款之一

假日午後,取出材料來試做,前段的麵糊攪拌很快完成,難度較高的步驟是塑型,要做出專業版的波提形狀,需要像Masa那樣的達人功力才行,我乾脆簡化此步驟,以擠花袋直接將麵糊擠入油鍋內炸,做出一個個小巧可愛的甜甜圈,看起來一樣美味!在油炸甜甜圈時,廚房內瞬間充滿著甜甜圈店特有的香甜氣味,那是一種會喚起記憶的幸福氛圍。


趁溫熱,迫不及待的咬下一口甜甜圈,才明白為何Masa老師會貼心交代大家還要去買甜甜圈喔!原來,這麼美味的Q甜圈,自家廚房就能做得出來,實在太神奇了!

 

Masa老師的甜甜圈食譜材料:

糯米粉160g、水120cc、雞蛋一個牛奶120cc(我減少至100cc)、鬆餅粉150g(我增加至200g,就是一小包的量)、糖粉及抹茶粉少許

 

先混合糯米粉及水

 

加入雞蛋、牛奶及鬆餅粉,攪拌成黏稠的麵糊

 

將麵糊裝入擠花袋,炸油加熱後,小心的將麵糊擠入油鍋內(要注意不要燙到手喔!),麵糰兩面炸至金黃色即可

 

表面灑點糖粉及抹茶粉,不甜不膩的和風口感、香Q美味甜甜圈就完成了

Masa老師,我會聽你的話繼續去Mister Dount買甜甜圈的,因為我超想要那集點換取的可愛繽紛漾彩杯呢




9 則留言:

  1. 健康又好吃的甜點,讓人找不到拒絕的理由

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    1. 謝謝Wheyui
      妳也可以試做看看喔!

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  2. 意外看到妳寫的配方,之前我也有研究過"波堤甜甜圈"的配方呢!!

    我也是用糯米粉+鬆餅粉+水,口味比較單純,
    http://www.wretch.cc/blog/cheries0000/17327246

    但是口感也是QQ的喔~~^^

    看到你的文章,讓我覺得很莫名地興奮~~^^"

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    1. Hi,cheries

      這波題甜甜圈是日本料理職人Masa老師的食譜
      我只是改了形狀而已
      不過妳也很厲害喔!
      自己也研究出其配方了
      很好吃吧!我很喜歡這口感呢!

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  3. Cecilla~
    我今天有做這個改良版的和風甜甜圈
    但是我覺得糯米粉的味道很重
    也蓋過鬆餅粉的甜香味
    不曉得那裡出問題了
    只好送給樓下廚餘桶囉

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    1. 好奇怪喔!peter,會不會是比例弄錯呢?
      我是用200g的鬆餅粉喔!

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  4. 喔~
    我是用150g的鬆餅粉
    也有可能是我不習慣糯米粉的味道
    改天在來試試你說的200g鬆餅粉

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    1. 有些糯米粉真的味道很重
      這就是我比較喜歡白玉粉的原因
      白玉粉只有QQ口感的呈現
      不會搶掉其他食材的味道
      你也可以試試用白玉粉取代糯米粉

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  5. 您好,請問糯米粉的日文是什麼呢?:)謝謝您。

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