喚醒味蕾的南瓜起司小餐包

日本與台灣的美乃滋口感相差很大，帶著濃郁酸味的日本美乃滋，運用在各式料理，可取代或減少油脂用量外，還能巧妙的創造出獨特風味，像這款南瓜起司小餐包，烘烤前塗上美乃滋及起司粉，能烤出可口的金黃色，也產生酥脆的起司外皮，更能襯托出南瓜的天然甜味及濃濃奶香的起司內餡，口感層次豐富，很適合當成喚醒味蕾的早餐麵包。

食譜改良自日本COOKPAD，原食譜未加入南瓜泥，但我很喜歡以南瓜或地瓜泥當成湯種材料，做出來麵包質地會更鬆軟。

 

南瓜起司小餐包的材料有:

日清高筋麵粉(原食譜用中筋麵粉)300g、酵母粉4g、南瓜泥120g(南瓜去皮切塊，微波加熱三分半鐘後壓成泥)、水150g(份量請依南瓜含水量增減)、三溫糖一大匙、鹽一小匙、奶油40g

內餡: 可選自己喜歡的起司種類(我用Parmesan cheese)，分切成小塊

表層塗醬: 日式美乃滋及起司粉少許

 

麵糰材料全部放入麵包機揉打，進行第一次發酵；發酵完成後取出醒十分鐘，分成八個小麵糰

 

每個麵糰內包入適量的起司塊，分別放入蛋糕杯內，進行第二次發酵

 

發酵至兩倍大的可愛模樣

 

混合美乃滋及起司粉，塗抹在麵糰表面

 

烤箱預熱，180℃烤25分鐘，麵包表層呈金黃色即可

 

這款小餐包因加入南瓜泥，口感非常鬆軟，放到隔天一樣可口。

當然，也可以放在麵包加熱陶盤上，一個小餐包微波加熱四十秒，內餡的起司受熱融化後，滋味更棒喔!