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2009年3月31日 星期二

喚醒味蕾的南瓜起司小餐包



日本與台灣的美乃滋口感相差很大,帶著濃郁酸味的日本美乃滋,運用在各式料理,可取代或減少油脂用量外,還能巧妙的創造出獨特風味,像這款南瓜起司小餐包,烘烤前塗上美乃滋及起司粉,能烤出可口的金黃色,也產生酥脆的起司外皮,更能襯托出南瓜的天然甜味及濃濃奶香的起司內餡,口感層次豐富,很適合當成喚醒味蕾的早餐麵包。

食譜改良自日本COOKPAD,原食譜未加入南瓜泥,但我很喜歡以南瓜或地瓜泥當成湯種材料,做出來麵包質地會更鬆軟。

 

南瓜起司小餐包的材料有:

日清高筋麵粉(原食譜用中筋麵粉)300g、酵母粉4g、南瓜泥120g(南瓜去皮切塊,微波加熱三分半鐘後壓成泥)150g(份量請依南瓜含水量增減)、三溫糖一大匙、鹽一小匙、奶油40g

內餡: 可選自己喜歡的起司種類(我用Parmesan cheese),分切成小塊

表層塗醬: 日式美乃滋及起司粉少許

 

麵糰材料全部放入麵包機揉打,進行第一次發酵;發酵完成後取出醒十分鐘,分成八個小麵糰

 

每個麵糰內包入適量的起司塊,分別放入蛋糕杯內,進行第二次發酵

 

發酵至兩倍大的可愛模樣

 

混合美乃滋及起司粉,塗抹在麵糰表面

 

烤箱預熱,18025分鐘麵包表層呈金黃色即可

 

這款小餐包因加入南瓜泥,口感非常鬆軟,放到隔天一樣可口


當然,也可以放在麵包加熱陶盤上,一個小餐包微波加熱四十秒,內餡的起司受熱融化後,滋味更棒喔!

13 則留言:

  1. 好佩服妳,每天都給家人滿滿的幸福!

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    1. 很謝謝Stephenine的肯定

      不過,我其實沒有那麼偉大啦
      料理美味的餐點,常常是用來滿足我自己的好奇心與玩心比較多,呵呵

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  2. 對呀!對呀!你真的好棒!

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    1. Sophie,我們一起加油吧!

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  3. 每次來倒cecillia家都只能以羨慕的眼光來讚賞這些漂亮的餐點.
    想必加了南瓜泥的麵包一定很保濕.
    淡淡的橘色麵包就一副很吸引人的樣子, 不論做成甜的還是鹹口味都適合.
    我也喜歡日本的美乃滋, 有多種選擇還有低卡低脂或小包裝的.
    印象最深刻的南瓜是我在裕毛屋買倒的綠皮小南瓜.
    可能是因為我放了很久, 所以南瓜份外好吃.
    cecillia都買哪一種南瓜? 是綠皮的還是橘色的?
    我常常在菜市場看到都不知道要買哪一種ㄝ

    *phoebe*

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    1. Hi, phoebe

      妳果真是烘焙高手
      知道我放南瓜泥的用意與心機
      不僅更麵包體口感濕潤,顏色也很漂亮
      (據說黃色是最能引起食慾的顏色呢!)

      我最常買的南瓜是統一生機的有機南瓜
      外皮是綠色帶點黃,偏向橢圓的南瓜
      這款南瓜不管是煮或做西點都很好吃
      我想裕毛屋應該也有

      對啦!台中的日本美食展,妳去逛過了嗎?有收穫嗎?

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  4. 看起來好好吃,很想試試看,請問起士及美乃茲在哪買,另妳用哪一牌的麵包
    機?謝謝分享

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    1. Hi, Lillian

      不客氣!很歡迎妳一起來玩烘焙

      起士粉與日本美乃滋在日系超市(City Super或Jason's)都很容易買到

      我用的麵包機是日本精工,請參考這篇介紹文
      http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/17231618

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  5. 哇~這看起來真的就好棒好好吃喔,小朋友一定都很愛..

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    1. 涵涵,這種小餐包真的很鬆軟好吃
      小朋友一口氣吃兩個都不會膩呢!

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  6. dear cecillia,
    引用參考了妳的配方,在這:http://lulu2008.pixnet.net/blog/post
    /26199082
    謝謝妳的配方...很受用:))
    好可惜,沒有南瓜...XD

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  7. 請問手作麵包~如果沒有sharp可以發酵的話~ 要放在哪裡才容易發酵呢~
    還有請問沒有麵包機一樣也可以做麵包嗎~
    您做的麵包 真的很吸引我 ~ 請您告訴我要如何做好嗎~

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    1. salina,

      謝謝妳!
      不用sharp一樣可以發酵麵糰,像現在天氣變熱了,只要置於室溫,蓋上濕布或保鮮膜,旁邊再放一小盆熱水,很快就能發酵完成

      沒有麵包機也可以做麵包,用手來揉麵糰,口感一樣美味
      還更有手作的風味呢!

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