和風優格紫蘇炸雞

”優格炸雞”聽起來很難想像真正滋味，自己動手試作後，才感受到原來優格與炸雞是如此搭配，連沾醬都是以優格為底的清爽口味，非常美味，也很適合當成下酒菜。

這是我在日本ABC Cooking Studio找到的食譜，因為原食譜是以明治優格為主食材的設計，所以優格使用的份量還蠻多的，但是雞腿肉浸泡過優格後，肉質變得非常軟嫩，放涼了吃也不會乾澀或有肉腥味。

 

優格炸雞的材料:

去骨雞腿肉切塊約400g(我用了一整盒的煮咖哩用雞肉塊)

醃雞肉醬汁: 優格200g、蒜末10g、鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油一大匙

 

炸雞粉: 低筋麵粉6大匙、片栗粉6大匙(可用太白粉或番薯粉取代)、新鮮紫蘇碎末少許(原食譜是使用parsley)

番茄奶醬的材料:

優格100g、番茄醬二大匙、鹽少許、黑胡椒少許

 

先將醃肉醬汁混合均勻，如果像我一樣使用無糖優格，可視個人口味喜好，加入少許蜂蜜增加甜味；雞肉塊放入，充分附著醬汁，放置冰箱冷藏十分鐘以上

 

混合炸雞粉類，加紫蘇會更有和風口感。準備油炸前十五分鐘，取出雞肉兩面完全沾粉，放置幾分鐘

 

很掙扎是要以Sharp的減油功能烘烤?還是傳統炸鍋油炸?最後決定忠於原食譜，搬出我的Tefal油炸鍋。我很喜歡這隻法國製的插電油炸鍋，純白色的外觀設計，很難與邪惡的油炸美味連想在一起，而且，需要油炸食物時，以插電油炸鍋來控制溫度，會比傳統瓦斯爐加熱油鍋更健康安全，因為油炸溫度如果超過200度，較容易產生有害物質，插電油炸鍋的設計可將溫度維持在190度以下(視油炸食材，可調整更低溫度)，油炸食物會更美味健康。

倒入內鍋刻度指示的油量，蓋上鍋蓋，選擇油炸溫度(原食譜建議160℃)，按下加熱鍵，炸油加熱至指定溫度時，紅色燈號會熄滅，這時就可把雞塊放入油炸網，準備下鍋，打開鍋蓋時要小心會有熱氣冒出！

 

設定油炸時間為七分鐘，可以從透明視窗看到油炸狀態，時間終了後，關掉加熱按鍵，上升油炸網滴油，此時，優格炸雞已呈現酥脆美味的金黃色。

 

先嚐一口香酥軟嫩的原味炸雞，再沾點番茄奶醬，不同的口感，有不一樣的豐富層次享受，剩下的醬汁還可多切點生鮮蔬菜當沙拉醬，營養更均衡喔！