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2009年3月3日 星期二

和風優格紫蘇炸雞


優格炸雞聽起來很難想像真正滋味,自己動手試作後,才感受到原來優格與炸雞是如此搭配連沾醬都是以優格為底的清爽口味,非常美味也很適合當成下酒菜

這是我在日本ABC Cooking Studio找到的食譜,因為原食譜是以明治優格為主食材的設計所以優格使用的份量還蠻多的但是雞腿肉浸泡過優格後,肉質變得非常軟嫩放涼了吃也不會乾澀或有肉腥味

 

優格炸雞的材料:

去骨雞腿肉切塊400g(我用了一整盒的煮咖哩用雞肉塊)

醃雞肉醬汁: 優格200g蒜末10g少許黑胡椒少許橄欖油一大匙

 

炸雞粉: 低筋麵粉6大匙片栗粉6大匙(可用太白粉或番薯粉取代)、新鮮紫蘇碎末少許(原食譜是使用parsley)

番茄奶醬的材料:

優格100g、番茄醬二大匙、鹽少許黑胡椒少許

 

先將醃肉醬汁混合均勻,如果像我一樣使用無糖優格,可視個人口味喜好,加入少許蜂蜜增加甜味;雞肉塊放入充分附著醬汁,放置冰箱冷藏十分鐘以上

 

混合炸雞粉類加紫蘇會更有和風口感準備油炸前十五分鐘取出雞肉兩面完全沾粉放置幾分鐘

 

很掙扎是要以Sharp的減油功能烘烤?還是傳統炸鍋油炸?最後決定忠於原食譜,搬出我的Tefal油炸鍋我很喜歡這隻法國製的插電油炸鍋,純白色的外觀設計很難與邪惡的油炸美味連想在一起,而且,需要油炸食物時,以插電油炸鍋來控制溫度會比傳統瓦斯爐加熱油鍋更健康安全,因為油炸溫度如果超過200較容易產生有害物質,插電油炸鍋的設計可將溫度維持在190度以下(視油炸食材可調整更低溫度)油炸食物會更美味健康


倒入內鍋刻度指示的油量,蓋上鍋蓋,選擇油炸溫度(原食譜建議160)按下加熱鍵,炸油加熱至指定溫度時,紅色燈號會熄滅,這時就可把雞塊放入油炸網,準備下鍋,打開鍋蓋時要小心會有熱氣冒出!

 

設定油炸時間為七分鐘,可以從透明視窗看到油炸狀態,時間終了後,關掉加熱按鍵,上升油炸網滴油,此時,優格炸雞已呈現酥脆美味的金黃色

 

先嚐一口香酥軟嫩的原味炸雞,再沾點番茄奶醬,不同的口感,有不一樣的豐富層次享受,剩下的醬汁還可多切點生鮮蔬菜當沙拉醬,營養更均衡喔


11 則留言:

  1. 哇~ 好香的炸雞喔!
    自己炸的不用擔心油不乾淨的問題.
    這個油炸鍋的功能看起來很棒, 因為油溫永遠最多就在190度
    不用擔心一直燒油溫過高而產生一些油煙味或一些有害物質.
    cecillia家裡面都有好多不錯用的"機絲"ㄝ
    我做料理的工夫還沒那麼好, 炸的東西都不太敢碰.
    怕炸不透又含過多的油..

    *phoebe*

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    1. 是啊!phoebe,自己炸的東西美味又安心
      因為從油的選擇開始,都可以自己把關
      而且油炸鍋的設計超便利
      設定油溫與時間後
      就可以輕鬆等美味開鍋了

      這些鍋具機絲都慢慢添購就好
      因為廠商不斷找各種名目推陳出新
      太早買常會後悔的

      偷偷告訴妳喔!
      我現在的目標是Tefal英國製的"一湯匙油炸鍋"
      只要一湯匙油就可以炸出香酥薯條與炸雞
      所以再等等吧!

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  2. 哇塞~ 用一湯匙就可以炸出香酥薯條跟炸雞!!
    太厲害了, 我一定等cecillia的試用報告:)
    不過說到任何產品還是不要太快買得好,
    就像cecillia說的,
    當第一代上市後廠商為了要多"刺激消費"可能會多加些功能或樣貌顏色等
    等的, 所以太早買未必最好呢^^

    *phoebe*

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    1. Dear phoebe,我暫時還不會添購這台"一湯匙油炸鍋"
      一則因為目前只有在英國買得到,運送不易
      二來是Sharp也有低油烤酥功能,表現也還不錯啦

      妳說的沒錯,廠商們都是心機很重的
      明明Sharp AX2000就很棒了
      還推出進化版---竟然出現彩色面板,還有食器殺菌功能
      所以我現在都是"想買的東西,明天再說"
      因為明天又出新機種了,呵呵

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  3. Hi Cecillia,

    請問一下你知道tefal一湯匙油炸鍋 英文是什麼?

    聽起來很有趣呢~


    Thanks

    Christy

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  4. Hi Cecillia,

    請問一下你知道tefal一湯匙油炸鍋 英文是什麼?

    聽起來很有趣呢~


    Thanks

    Christy

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    1. Christy,

      Tefal的一湯匙油炸鍋英文是ActiFry
      可以參考產品資訊
      http://www.tefal.com/All+Products/Cooking+appliances/Fryers/Products/ActiFry/Actifry.htm

      看起來真的很吸引人
      妳住在英國對不對?那就太方便了
      這款商品台灣還買不到呢!

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  5. 謝謝你的回信啦~ 有需要我可以幫你扛一個回去啦 ^^

    Cheers

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    1. 哈哈,Christy
      非常謝謝妳的好意,不過那樣太麻煩妳啦!

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  6. 這鍋子看起來超好用低,請問這內鍋可拆起來清洗ㄇ?最少油量得加多少
    才可炸物丫?台灣買ㄉ到ㄇ?拍謝...問題頗多QQ 3Q~!!

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    1. misa,

      這隻內鍋可以拆下清洗
      大遠百的Tefal櫃位就能買到
      而且價格也不算貴(法國製的)
      妳直接去現場看,會更清楚喔!

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