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2008年4月19日 星期六

沖繩風豚角煮

 

這道豚角煮是沖繩的鄉土名菜

被公認是世界長壽地區的沖繩,日常飲食非常自然樂活,像是炒綠皮苦瓜紅燒豬肉這些菜色都僅以簡單調味來品嚐食材原味

在微風超市買到這瓶來自日本沖繩的豚角煮濃縮醬汁,加入沖繩的名產泡盛酒及黑糖看起來很可口,還附有作法說明


瓶身上的
建議作法是將約400克的大塊黑豚肉,水煮30分鐘後再分切小塊紅燒。我很少買大塊豬肉,比較喜歡豬小排之類小份量的肉食,所以就以黑豬小排肉取代,另加上nono家種的日本金時紅蘿蔔及洋蔥,增加蔬菜量及甜味。


先將鍋燒熱後,以一小匙橄欖油炒香洋蔥及紅蘿蔔,倒入川燙過的豬小排肉,全部的調味料只要三分之一瓶的豚角煮濃縮醬汁,先均勻拌炒上色,再加入
100cc的水,以Le Creuset鍋煮這道菜最適合,水份不需多就能燉出原汁原味。

 
加蓋燉煮約
50分鐘即可,因為醬汁含有黑糖,在煮的過程中,要不時掀蓋攪拌一下,以免燒焦。

 
煮好的沖繩風豚角煮,濃淡恰到好處的調味、軟嫩的肉塊及蔬菜的鮮甜,搭配熱熱的白飯真是人間美味。


利用週末煮上一鍋,平常下班回來,隨時都有好吃的日式紅燒肉飯可溫暖腸胃,非常方便!

8 則留言:


  1. 好棒喔
    謝謝你又示範一道
    之前您介紹的煮物汁燉雞肉
    大受好評

    感恩︿︿

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  2. Dear Grace,

    謝謝妳喜歡我做的菜
    請一定要試試
    昨天有朋友說她特別跑去微風買醬汁試做
    結果家人都很喜歡
    我聽了也很高興呢!

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  3. 哇!看起來好美味唷!我也想試試做給家人吃,請問你的鍋子是多大的
    ㄚ?因為我5月初要去美國玩,打算扛個鍋回來,但不知該買多大的比較
    合適?看了你的圖片,覺得那樣的大小應該OK,所以想問問你買多大的
    鍋.

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  4. 我這隻LC鍋是22cm的
    這個大小最適合做燉菜
    我還有一個26cm的LC用來煮湯
    在美國買Le Creuset最划算
    價錢便宜許多呢!

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  5. 師傅,我買LC鍋了
    這道食譜剛好讓我複習一下
    呵呵

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  6. 恭喜妳也買入這隻好鍋了
    記得用LC鍋不需要太多水分喔
    只要小心看顧爐火
    這隻鍋可以完美的鎖住食材原味

    在香港買價格還好嗎?
    現在日幣狂飆
    從日本買可是比以前貴多了

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  7. 醬汁可在哪買得到,我住新竹~

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    1. 我好像在Jason's (大遠百樓下的超市)有看過
      如果沒有,那就要去台北SOGO了
      我是在SOGO的City Super買的

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