這道豚角煮是沖繩的鄉土名菜。
被公認是世界長壽地區的沖繩,日常飲食非常自然樂活,像是炒綠皮苦瓜、紅燒豬肉這些菜色,都僅以簡單調味來品嚐食材原味。
在微風超市買到這瓶來自日本沖繩的豚角煮濃縮醬汁,加入沖繩的名產—泡盛酒及黑糖,看起來很可口,還附有作法說明。
瓶身上的建議作法是將約400克的大塊黑豚肉,水煮30分鐘後,再分切小塊紅燒。我很少買大塊豬肉,比較喜歡豬小排之類小份量的肉食,所以就以黑豬小排肉取代,另加上nono家種的日本金時紅蘿蔔及洋蔥,增加蔬菜量及甜味。
先將鍋燒熱後,以一小匙橄欖油炒香洋蔥及紅蘿蔔,倒入川燙過的豬小排肉,全部的調味料只要三分之一瓶的豚角煮濃縮醬汁,先均勻拌炒上色,再加入100cc的水,以Le Creuset鍋煮這道菜最適合,水份不需多就能燉出原汁原味。
加蓋燉煮約50分鐘即可,因為醬汁含有黑糖,在煮的過程中,要不時掀蓋攪拌一下,以免燒焦。
煮好的沖繩風豚角煮,濃淡恰到好處的調味、軟嫩的肉塊及蔬菜的鮮甜,搭配熱熱的白飯真是人間美味。
利用週末煮上一鍋,平常下班回來,隨時都有好吃的日式紅燒肉飯可溫暖腸胃,非常方便!
哇
回覆刪除好棒喔
謝謝你又示範一道
之前您介紹的煮物汁燉雞肉
大受好評
感恩︿︿
Dear Grace,
回覆刪除謝謝妳喜歡我做的菜
請一定要試試
昨天有朋友說她特別跑去微風買醬汁試做
結果家人都很喜歡
我聽了也很高興呢!
哇!看起來好美味唷!我也想試試做給家人吃,請問你的鍋子是多大的
回覆刪除ㄚ?因為我5月初要去美國玩,打算扛個鍋回來,但不知該買多大的比較
合適?看了你的圖片,覺得那樣的大小應該OK,所以想問問你買多大的
鍋.
我這隻LC鍋是22cm的
回覆刪除這個大小最適合做燉菜
我還有一個26cm的LC用來煮湯
在美國買Le Creuset最划算
價錢便宜許多呢!
師傅,我買LC鍋了
回覆刪除這道食譜剛好讓我複習一下
呵呵
恭喜妳也買入這隻好鍋了
回覆刪除記得用LC鍋不需要太多水分喔
只要小心看顧爐火
這隻鍋可以完美的鎖住食材原味
在香港買價格還好嗎?
現在日幣狂飆
從日本買可是比以前貴多了
醬汁可在哪買得到,我住新竹~
回覆刪除我好像在Jason's (大遠百樓下的超市)有看過
刪除如果沒有,那就要去台北SOGO了
我是在SOGO的City Super買的