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2012年12月5日 星期三

用鬆餅粉做濃郁鬆軟的布朗尼



時間過得實在太快,一轉眼就到12月了!

歲末年終之際,也是親朋好友相聚最多的季節,且不管瑪雅預言的可能性,珍惜當下,才是最真實的,所以利用聚會的時間,盡情享受愉悅美食與溫馨好時光吧!

濃郁鬆軟的巧克力布朗尼,相信是大人小孩都很喜愛的甜點,用鬆餅粉來做最方便,只要材料份量搭配得宜,烤出來的布朗尼,鬆軟綿密的蛋糕體與濃濃的巧克力苦甜滋味,可要小心上癮喔!

 

布朗尼的材料與份量(18cm正方形烤模一個):

鬆餅粉200g砂糖40g無鹽奶油80g苦甜巧克力55g(一片)純可可粉3大匙3牛奶1 大匙

 

把砂糖奶油及剝成小塊的巧克力,一起放入耐熱盆內,600W微波加熱2分鐘,取出後拌入可可粉,成光滑濃稠的巧克力醬

 

大盆內打入蛋,拌入鬆餅粉及巧克力醬,只要拌勻即可,不要過度攪拌,視麵糊的粘稠程度,加入牛奶調整,這款蛋糕麵糊會較濃稠些。

 

麵糊倒入已抹上一層奶油的烤模內,在桌上輕敲數下,讓空氣釋出,如果喜歡巧克力味道更濃郁的,可像我這樣把適量的苦甜巧克力(材料份量外)剝成小塊,插入麵糊內。

 

放入已預熱至180的烤箱內,烘烤25分鐘,以蛋糕測試棒插入,沒有麵糊粘粘即可出爐。


稍放涼後,分切成塊,撒點糖粉裝飾,超美味的濃郁巧克力布朗尼,搭配黑咖啡,就是聖誕季節最幸福的甜點呢!

26 則留言:

  1. 嗯~ 我聞著巧克力香到你家了 =)
    最近一直沒更新我的網誌, 不過來是會到你家來看看
    時間過得真的很快, 每天的24小時似乎不太夠用呢
    簡單的布朗尼, 很適合在這種天氣吃
    似乎天氣一冷, 巧克力類的糕點總是特別多
    新竹一定也很冷對吧?
    不過吃了你的布朗尼一定是從嘴裡暖和到心裡

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      好久沒看到妳的留言了,最近還好嗎?

      真的,天氣一變冷,就會很想吃巧克力甜點
      新竹確實比較冷,我上週回員林娘家,天氣就溫暖多了

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  2. 請問Cecillia
    不要烤太久 減一些些時間
    是不是就成了融岩巧克力蛋糕??

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    1. Hi,

      妳好聰明,確實可以縮短烘烤時間,做成熔岩巧克力蛋糕
      但是,如果想要有中間夾心的熔岩巧克力
      我會建議妳改用布丁杯來烤
      先放一半的麵糊,中間擺巧克力塊,最上面再以麵糊覆蓋
      烘烤的時間縮短為12-15分鐘左右(布丁杯的份量)
      這樣應該就會成功~

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  3. 最近準備要接收媽媽的舊烤箱
    可是已經有些壞掉
    上面的火不會熱
    很想試試又怕失敗:(

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    1. 烤箱如果溫度設定壞了
      烤出來的麵包可能會膨脹不起來或上色不均的狀況
      要不要先送修,再試試呢?

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  4. Cecillia你好:

    請問 鬆餅粉200g 一樣可以用低筋麵粉200g+泡打粉5g代替嗎?
    謝謝您的回覆^^

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    1. joanna,

      對的!這樣取代就OK

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  5. 我近期小做這類蛋糕, 您的特濃巧克力布朗尼, 很有吸引力, 需要抽空
    練習一下了.

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    1. 為食媽咪,

      這款布朗尼很容易做,而且很討喜,大人小孩都愛
      這個配方很神奇的是,隔天吃的時候,只要放入微波加熱20秒,口感就會恢復原本的溼潤軟綿呢!

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  6. 可以請叫那18寸的方形烤模,哪裡買得到嗎?
    你所購買的可可粉是哪個牌子呢?可以去哪買?
    要謝謝你的分享,我已經做了兩種你介紹的甜點了呢!!
    只是我是用氣炸鍋烤的
    香蕉核桃蛋糕 好香好好吃喔~

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    1. Kelly,

      方形烤模是在一般的烘焙材料行買的
      這種尺寸的大小最實用

      太厲害了!用氣炸鍋烤蛋糕,外層一定很香酥

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  7. Cecillia您好,
    冒昧在此留言,我是出版社的日文編輯。
    敝社將在明年一月初出版日文的烘焙翻譯書,
    在此誠摯邀請您成為新書推薦人,在書封上掛名推薦。
    不知道方不方便以email的方式,寄給您新書簡介與正式邀請信呢?
    謝謝您,靜候回覆。

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    1. Kiori,您好:

      我回信給您了,麻煩確認喔!謝謝~

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  8. 好可惜我喜歡的是扎實的口感

    上高中後都沒時間做這些東西了==

    好懷念國中時一天到晚埋在廚房裡的感覺

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  9. 請問一下 我照著以上方法做
    烤7分鐘 完全不熟
    繼續烤了3分鐘 裡面蛋糕體濕濕的 不是沒熟 就是濕濕的
    剩下的我又多烤了5分鐘 還是濕濕的
    巧克力也沒融掉

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  10. 我問的是融岩巧克力蛋糕 留錯篇了

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  11. 推好好吃的樣子
    我回去也來試看看

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  12. 如果家裡沒有微波爐的話可以用瓦斯格水加熱的方式融巧克力嗎??

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  13. 哈囉~你好
    第一次做蛋糕
    我做出來的裡面是像熔岩蛋糕那樣
    那這樣到底是算有熟還沒熟??
    外表都酥酥脆脆的了

    我考25分後是這樣.又加考10分鐘.一就如此
    配方與容量跟你得一樣

    我是新手.不知道怎麼分便有熟沒熟 = ="

    麻煩撥空指導...謝謝^^

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  14. 請問我double食材,是不是時間也要double嗎

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  15. 請問我烤出來的蛋糕為什麼硬硬的(很扎實的感覺),沒有鬆軟的感覺?
    第一次嘗試做蛋糕,再麻煩您指導一下,謝謝~

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  16. 你好~
    很愛看你的網誌,可惜最近都沒有調理機的食譜了
    可以請你多PO點調理機的點心食譜嗎
    謝謝你,感激

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  17. 請問用低筋200g+泡打5g糖要改多少

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  18. 請問可以不加奶油跟牛奶嗎 這樣口感會差很多嗎!?

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  19. 想問一下我做了奶茶磅蛋糕完全照著分量加 吃起來就有一點乾乾的 還被說很像發糕 想問問您的秘訣是什麼ㄋ?

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