Translate

2012年2月8日 星期三

溫暖好滋味! 北海道米飯麵包




之前曾與大家分享過讓我非常驚艷的北海道夢幻米---ゆめぴりか,很感謝網友在看到這款米推出特惠訊息時,特別來留言告知,趕緊抽空去補了好幾包米回來。最近幾天,每天都能很過癮的享受這極致美味的米飯,暫時不需擔心吃不到了怎麼辦的問題。

因為ゆめぴりか的黏性極佳,不只是米飯好吃,拿來做米麵包也是人間美味,我用GOPAN直接做過生米麵包,這次則是用煮好的米飯,加入麵糰中,做成米飯麵包,口感細緻軟綿,是一款非常高雅迷人的好滋味!

 

米飯麵包用的是煮好的米飯,熱或冷的米飯都可以,先把100g的米飯加入100ml的水,放入微波爐內,以600W加熱3分鐘後,繼續蓋著蓋子燜十分鐘,等待米飯變涼。(也可以用小鍋子來煮)


 

為搭配這款北海道夢幻米,我特別使用也是來自北海道的春よ戀麵粉

 

北海道米飯麵包(八個)的材料與份量:

高筋麵粉300g、米飯100g+100ml煮至濃稠變軟、速發酵母5g、三溫糖(或砂糖)20g、鹽4g、水100ml、無鹽奶油20g

 

除了奶油以外的材料,全部放入攪拌機內攪打成麵糰

 

打至出現薄膜的麵糰,觸感非常細緻有彈性



麵團放入發酵箱內,35發酵一小時至一倍大

取出麵糰,分割成八等份,蓋上濕布醒15分鐘

 

每個麵糰擀捲成橢圓形




進行二次發酵,35發酵50分鐘



在發酵完成的麵糰表面灑點高筋麵粉,割劃兩道





烤箱預熱,以
190℃烘烤25分鐘即可





寒夜裏,吃著剛出爐充滿米香、外酥內軟的米飯麵包

搭配暖呼呼的奶油蔬菜濃湯,身體與心情都瞬間暖和起來!











*照片中的飲品是我最近常喝的熱飲甘酒

這是沖泡式的,只要沖入熱水即可飲用,口感類似甜酒釀,但甜度較低些;我習慣喝的這款還是用京都伏見的吟釀酒粕製作的。冷冽的冬夜裏,雙手捧著一杯熱甘酒,慢慢啜飲的放鬆慵懶時刻,非常溫暖!

















23 則留言:

  1. 近幾年好像很流行米麵包呢
    對了三溫糖是~?

    回覆刪除
    回覆
    1. wanjen,

      我自己推論米麵包的流行
      應該是起因於日本這幾年的返鄉務農潮
      以最自然的方式,種出自己想吃的米
      也因為珍惜美味的大自然賜予
      所以努力加以變化使用
      接著米麵包就開始受到歡迎了

      前兩年因為GOPAN問世
      用生米做麵包很流行
      而今年我發現開始流行用米飯來做
      一樣都很好吃呢!

      三溫糖是一種黃砂糖
      天然蔗糖味道濃郁
      用來作日式料理或和菓子最適合

      刪除
  2. 結果我還是沒買到這款米,殘念~~

    回覆刪除
    回覆
    1. amy,

      目前為止,我好像只在新竹新光三越有看過
      妳可以試試打電話給三越超市問問
      說不定信義區的三越也會有

      真的很推薦妳嚐嚐這款夢幻米
      相信amy也會喜歡的
      每次只要煮這款米飯
      都會不自覺的想再多添半碗飯呢!

      刪除
  3. 好想試試米麵包的口感喔~~~~~~~~

    好好吃的樣子^^

    回覆刪除
    回覆
    1. eagie,

      可以試試看喔!
      加了米飯做的麵包很Q軟

      刪除
  4. 你好,想請問你那各甘酒...是去哪裡才買得到哩?謝謝你喔^^

    回覆刪除
    回覆
    1. alice,

      這款甘酒在微風超市有售

      刪除
  5. 您好:謝謝您的食譜喔! 明天就來試試看~~ 請問麵包放到隔天會向直接
    法做的麵包一樣變的比較硬嗎? 謝謝你~~

    回覆刪除
    回覆
    1. lily,

      不會變硬,但還是再加熱一下會更好吃
      因為用米飯來做的麵包,很類似湯種的作法
      做出來的麵包口感更軟綿
      可以試試喔!

      刪除
  6. 我也試那米了、很不錯!請問優雅:攪拌機及揉麵機 只能選一我該選擇那一台? 我看了妳的文
    章分類還是選擇不了,可以幫忙解答嗎?3Q

    回覆刪除
    回覆
    1. 米璇,

      如果只能擇一
      我會建議妳買攪拌機
      因為用途更多些
      而揉麵機會更適合已有烘焙經驗的人
      可以自己判斷並加以變化麵糰的揉製方式
      希望這樣的回覆對妳有幫助~

      刪除
  7. cecillia很會形容食物的味道
    讓半夜看的我
    都餓了呢:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Jess~
      半夜看美食,真的很考驗毅力呢!呵呵

      刪除
  8. 春よ戀麵粉在日本好像是熱門的麵粉ㄝ!
    可惜台灣買不太到, 雖然山茶花已經不錯用了
    我好喜歡你做的麵包
    這個顏色, 看起來就很好吃的樣子
    我對那個熱飲還蠻感興趣的
    喝起來會有酒味嗎? 在哪裡買的呢?

    *phoebe*

    回覆刪除
    回覆
    1. phoebe,

      妳有試過春よ戀嗎?
      如果還沒有,真的很推薦妳試試看
      我上次去札幌時,在一家咖啡館吃到特別標榜是100%道產的春よ戀麵粉,好吃到讓人感動
      本想自己扛幾包麵粉回來,但實在太重
      這是後來請日本代購買的

      甘酒沒有酒味
      而是有一種米香
      我很喜歡這種高雅的味道
      尤其是容易手腳冰冷的女生
      冬天泡來喝很讚呢!
      微風超市有,我想裕毛屋應該也會有才對

      刪除
  9. 謝謝您的推薦,台北信三越A4超市也有米ㄛ,現在也特價,至於麵粉我是買
    CUOCA也有一款北海道春 戀麵粉但不知是不是相同假日就用您分享食譜
    來試看看

    回覆刪除
    回覆
    1. 太好了!希望Amy有看到這則訊息
      很謝謝妳告知此消息

      也希望妳會喜歡這款米飯麵包喔!

      刪除
  10. 想請問您您用的烤箱是夏普水玻爐嗎,最近想買ax-px2給個建議,三溫糖
    很棒過年期間到九州玩看到超市在打折一包台幣不到100元搬了5包好重
    但一想到便宜還是搬

    回覆刪除
  11. 大家新年快樂

    回覆刪除
  12. 請問劃開麵包表面的到要很利嗎
    我的手都會把麵包錶面壓到不漂亮ㄝ
    謝謝妳喔

    回覆刪除
  13. 請問天然酵母怎樣做, 材料要什麼?

    回覆刪除