記憶中的美好滋味---奶香烙餅

這款奶香烙餅，是名副其實的”小時候的大餅”，因為這是兒時父母親常做給我們吃的餅。上週回娘家時，與爸媽閒聊到，很想念小時候每天當早餐的熱呼呼大餅，當下也決定要依據爸爸口述的食譜配方，來重現記憶中的美好滋味。

若與現在許多花俏的甜點相較，這款大餅的滋味顯得簡單樸實，但卻蘊含著父母親對子女無限的呵護與關愛。在那個物資遠不如現在充裕的年代，都是公教人員的爸媽，為了要以有限的收入，提供孩子最好的飲食營養而費盡心思。於是，爸爸總會買回一大袋的麵粉，每天早起，取適量麵粉加入奶粉與新鮮雞蛋，烙成大餅給我們當早餐，在我的記憶中，早晨常是在滿室餅香中醒來，直到成年後，才更明白，那伴隨我成長的美好味道，就叫幸福！

 

我家的奶香烙餅材料與份量(直徑約28cm的大餅一個):

高筋麵粉250g、速發酵母5g、砂糖20g、鹽4g、蛋一個、奶粉三大匙、水80ml

 

全部材料攪打成可拉出薄膜的麵糰

進行第一次發酵，40℃發酵一小時，至麵糰膨脹一倍大

 

取出麵團，輕揉滾圓，蓋上濕布醒麵約20分鐘

 

平底鍋預先加熱(最好用不沾鍋)，把擀成扁圓狀(比平底鍋稍小一些)的麵糰放入

 

以最小火加熱，每面餅各烙煎約八分鐘

 

煎好的大餅，趁熱分切裝盤

我很愛這種沒有太多複雜味道的餅，有的只是樸實的蛋奶香與麵粉麥香，剝成小塊，送入口中細細咀嚼，自然真實的甘甜滋味，越嚼越香！

這是我記憶中最幸福的美味，也是我最感謝的溫暖滋味！