冬日裏的鮮奶油紅豆夾心蛋糕

這幾天的溫度降低許多，特別是霧氣很重，從高樓往下望去，常是霧濛濛的一片，很喜歡在這樣的氛圍裏，聽著平原稜香的”明日”，看過日劇”溫柔時光”的朋友們，應該對於這首主題曲都很熟悉，去年十月去北海道時，我在新富良野王子飯店買了平原稜香的明日單曲CD，那彷彿能穿透心情的療癒歌聲，讓人百聽不厭。

這樣的天氣，也總忍不住憶起那片如夢似幻的富良野森林，多期盼能再次坐在「森の時計」咖啡木屋裏，細細感受現煮咖啡的溫度與香醇，還有緩緩流逝的溫柔時光。雖然，那是為了日劇而特別打造的場景，但日本人行銷幸福感的能力與用心，著實讓人心悅誠服，說真的，這一點，在台灣的熱鬧人氣咖啡館裏，是很難感受得到的。

 

拉回現實，自己來做有幸福感的甜點吧!

這款鮮奶油紅豆夾心蛋糕，是我最近很喜歡的甜點，帶去當派對點心最合適，只要事先做好放冰箱冷藏，出門前把蛋糕放在好看的方盒內，派對場合絕對受歡迎。

 

鮮奶油紅豆夾心蛋糕的材料與份量(18 x 18cm 正方型烤模一個):

蛋糕體: 低筋麵粉200g、泡打粉5g、蛋二個、砂糖50g、牛奶50ml、融化的奶油30g、香草莢醬少許

蛋糕夾心: 鮮奶油100ml、紅豆沙少許

 

在大盆內打發蛋及砂糖，要徹底打到變成乳白色的濃稠狀態；慢慢拌入過篩的粉類，再加入牛奶、香草莢醬及融化的奶油拌勻

 

麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，在桌上輕敲數下，讓空氣釋出

烤箱預熱，以180℃烘烤約18分鐘

 

蛋糕扣出置於放涼架上，趁此時間，打發鮮奶油

蛋糕從中切成兩塊，塗抹上紅豆沙及鮮奶油

 

覆蓋上另一片蛋糕後，置於冰箱冷藏三十分鐘後再切小塊

夾著甜蜜紅豆沙與滑潤鮮奶油的蛋糕，吃來口感更豐富，一口口輕咬，細細品嚐，也能感受得到美味甜點帶來的溫柔時光呢!