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2012年2月28日 星期二

甜心巧克力麵包卷



現在住在台灣要取得國外的烘焙相關材料與用品,越來越方便了,不只是日本代購服務便利,連訂購日本進口的麵粉,我都是直接從網路訂購,隔天就能收到貨品,對於像麵粉這類很有重量的包裹,由宅急便直送到門口真是再方便不過了

 

這次訂麵粉時,也買了幾片當夾心用的巧克力片,像這樣有厚度的片狀

濕冷的天氣,就會很想吃巧克力甜點,來做幾個真材實料的巧克力麵包卷吧!

 

巧克力麵包卷(10)的材料:

高筋麵粉250g、低筋麵粉50g速發酵母5g、砂糖30g、鹽4g牛奶120ml1個、

無鹽奶油40g

 

全部材料揉打成麵糰,進行第一次發酵,35發酵一個小時

*最近天氣較濕冷,有幾位網友紛紛反應麵糰發酵很慢,建議如果沒有發酵箱,請把麵糰盆子覆蓋保鮮膜或濕布後,置放於烤箱內(電源勿開啟),旁邊放一杯熱水這樣就能加快發酵的速度

 

取出第一次發酵完成的麵糰,輕拍打出空氣,蓋上濕布醒15分鐘

 

麵糰擀成比巧克力片大一些的尺寸,巧克力片置於其上捲起成長柱狀

 

因為是甜點麵包,麵糰切薄些較不膩口,我切成約1.5 cm寬的麵糰厚度,可切成10

進行二次發酵,35發酵40分鐘或至麵糰發酵一倍大

 

預熱烤箱的同時,在麵糰表面輕刷上蛋液

180℃烘烤25分鐘即可

 

這款柔軟的奶油麵包,卷著甜蜜的巧克力塊,不會過於甜膩,又很有滿足感,是一款大人小孩看到都會流露幸福笑顏的美味甜心麵包!

 

28 則留言:

  1. 這個讚!!!

    我昨天做紅豆麵包捲

    大寶哥哥問我:這個有巧克力嗎?

    他現在很怕吃不到飯後點心呢!

    呵呵~

    不知道沒有像妳格裡一樣的巧克力材料

    我能用什麼巧克力代替呢?

    或許我用包巧克力餡的方式也行!

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    1. Cindy mama,

      巧克力永遠是小孩的最愛
      妳說對了,如果是使用一般的巧克力塊
      要改成包餡的方式
      否則放在表面,一經烘烤會融化喔!

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  2. 天氣冷, 我都改做吐司
    至少吐司我可以放在麵包機裡發酵
    雖然也要1個多小時
    我不太敢在天氣冷的時候做一般的麵包
    我怕沒有耐心等他慢慢發酵
    這個時候就會很希望我有台發酵箱
    不過我現在是真的很認真在考慮要不要買一台

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      妳還沒買發酵箱嗎?
      我以為妳已經入手了
      如果有常做麵包
      發酵箱是可以考慮的

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  3. 阿不推2
    請問優雅仕在哪個網站訂的阿?
    我也真想訂一些日本的烘焙原料試試看...
    巧克力片在室溫下是軟的嗎?好新奇喔^^

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    1. 阿不,

      請留email給我
      我再寄給妳參考~

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  4. 在法國時 發酵也是個難題
    因為室溫實在很低
    一開始放在暖氣附近 但發酵過頭
    後來學朋友放在沒有預熱的烤箱內
    但是溫度還是不夠高

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    1. 天氣冷,如果室內溫度又較低
      確實要花更長的時間發酵
      而長時間發酵可能導致麵糰產生酒味
      風味會大打折扣呢!

      所以我建議不只是空烤箱發酵
      裏面還要放一杯熱水
      在密閉空間內產生熱氣效應
      這樣會比較快

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  5. 第一次看到巧克力片呢@@
    這個麵包捲表皮吃起來是脆的嘛

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    1. wanjen,

      這款麵包的外皮是有一點酥酥的
      但內部很柔軟
      可能是因為塗過蛋液
      外表看起來很脆~

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  6. 我對日本的烘焙用品很感興趣,請問您是在哪個網站購買的呢?我的e-
    mail 是sulingyang1112@gmail.com,是不是也可寄資料給我呢?

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  7. weneating@yahoo.com.tw
    謝謝^^

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  8. 拍謝! 我也是愛買一族, 可以給我網站資料嗎?
    我的信箱是terryemy@ms2.kntech.com.tw
    金多謝!

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    1. 我想大家可能誤解了我的意思!

      我從網路上訂購的只有麵粉,其他在我部落格出現的日本食材,大部份都還是在日系超市購買,台灣沒有的,還是要託日本代購幫忙


      我最常訂購日本麵粉的店家是烘焙木作坊,網站上可以找得到,在此ㄧ併回覆以下留言的好朋友們~

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  9. 身為日本食材的愛好者,
    忍不住也想請教,這些難得的日本食材可以從哪訂購呢?
    可以請您介紹嗎?
    e-mail: lynnshen75@gmail.com

    潛水迷^^

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    1. Lynn,

      回覆在樓上喔!

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  10. Dear版主:

    巧克力片很特別呢! 可是他是硬的嗎?還是半軟可以桿成薄片呢?

    也麻煩您分享日本食材購物的網站,我的信箱是babite111@gmail.com

    很喜歡您的網誌^^

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    1. 芭比,

      這款巧克力片是軟的,但是已定型,無法再桿開
      我從網站訂購的只有日本麵粉
      而這款巧克力片剛好是該店家推出的
      所以就一起訂購了

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  11. Cecillia姐姐
    我也想請問您一下購買日本食品的網站,先謝謝妳了:))
    不好意思麻煩妳了

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    1. Pie,

      麻煩請看9樓的留言喔!謝謝~

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  12. cecillia 您好
    我對網購日本食品的網站有興趣
    也想請問一下 可否也e-mail告知 謝謝您!
    麻煩您了~~^^

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    1. chen,

      麻煩請看9樓的留言喔!謝謝~

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  13. Dear Cecillia
    我上網道你說的烘培木作坊,可是找不到你那巧克力片耶~
    可以靠訴我巧克力片的名字嗎?

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    1. 商品的名稱是大理石片,網站連結在此:
      http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b70914154?u=Y9771570551

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  14. 優雅您好:
    也可以麻煩您給我巧克力的訂購網站or代購嗎?
    小朋友對巧克力製品..就是沒有抵抗力^_^
    謝謝!

    Sophia
    sophyima@hotmail.com

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    1. Sophia,

      商品的購買網站在此
      巧克力片的網站連結在此:
      http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b70914154?u=Y9771570551

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