原以為一瓶塩麴可以吃上許久,沒想到一開瓶後,就欲罷不能,用來取代鹽加在菜餚裏,固然有益健康,但還是不如直接用來醃漬蔬菜,更能感受到塩麴的溫柔美味。
用塩麴來做漬物,時間上不僅節省許多,又能相得益彰的釋出蔬菜鮮美原味。只要準備自己喜歡的幾款蔬菜,我用的是小黃瓜、蕃茄、大白菜及南瓜;其中的大白菜要先燙過水,南瓜則以微波加熱變軟後再醃漬
為增加日式漬菜的風味,我在兩大匙塩麴裏,加入一大匙昆布茶粉
塩麴調勻後,均勻塗抹在蔬菜上
塩麴漬豆腐的味道也很棒,另外煮兩個糖心蛋,一樣抹上塩麴(這部份不需加昆布茶粉,直接使用塩麴即可)
全部漬物食材都放入冰箱冷藏一晚
隔天取出後,我把大白菜葉捲入小黃瓜,其它的漬物各取一些擺盤;塩麴漬物的鹹味很淡,反而產生一種美妙的米香,而且能更突顯出蔬菜的鮮甜原味
我特別喜歡塩麴漬糖心蛋,醃漬一夜後,輕輕柔柔的豐腴蛋黃,在口中融化的那一瞬間,真的只有”幸福”二字可以形容!
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回覆刪除Cecillia吃的好清淡呢~
回覆刪除雪人,
刪除我的口味真的比一般人輕淡些
但我是覺得口味淡些,比較能嚐出食物的真滋味
所以常常外食時,我都會因為食物過鹹或是有加味素,而棄筷投降
哇~推囉
回覆刪除看起來好健康也很美味呢~~
哈哈
很高興認識你喔!
也歡迎你可以到我家來坐坐看看喔!!^^
謝謝~
刪除看起來很好吃呢~
回覆刪除配色很棒!
我也常自己醃小黃瓜吃:)
Jess,
刪除蔬菜只要夠新鮮
這樣簡單醃漬就很美味
而且很方便呢!
哇!每道菜看了都讓人味口大開!
回覆刪除不僅會作菜,而且配色也豐富,請問糖心蛋怎麼煮ㄚ?
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