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2012年2月22日 星期三

溫柔的日本塩麴漬物



原以為一瓶塩麴可以吃上許久,沒想到一開瓶後,就欲罷不能,用來取代鹽加在菜餚裏,固然有益健康,但還是不如直接用來醃漬蔬菜,更能感受到塩麴的溫柔美味。

 

用塩麴來做漬物,時間上不僅節省許多,又能相得益彰的釋出蔬菜鮮美原味。只要準備自己喜歡的幾款蔬菜,我用的是小黃瓜、蕃茄、大白菜及南瓜其中的大白菜要先燙過水,南瓜則以微波加熱變軟後再醃漬

 

為增加日式漬菜的風味,我在兩大匙塩麴裏加入一大匙昆布茶粉

 

塩麴調勻後,均勻塗抹在蔬菜上

 

塩麴漬豆腐的味道也很棒,另外煮兩個糖心蛋,一樣抹上塩麴(這部份不需加昆布茶粉,直接使用塩麴即可)


全部漬物食材都放入冰箱冷藏一晚

 

隔天取出後,我把大白菜葉捲入小黃瓜,其它的漬物各取一些擺盤塩麴漬物的鹹味很淡,反而產生一種美妙的米香,而且能更突顯出蔬菜的鮮甜原味

 

我特別喜歡塩麴漬糖心蛋,醃漬一夜後,輕輕柔柔的豐腴蛋黃,在口中融化的那一瞬間真的只有幸福二字可以形容!

9 則留言:

  1. Cecillia吃的好清淡呢~

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    1. 雪人,

      我的口味真的比一般人輕淡些
      但我是覺得口味淡些,比較能嚐出食物的真滋味
      所以常常外食時,我都會因為食物過鹹或是有加味素,而棄筷投降

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  2. 哇~推囉
    看起來好健康也很美味呢~~
    哈哈
    很高興認識你喔!
    也歡迎你可以到我家來坐坐看看喔!!^^

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  3. 看起來很好吃呢~
    配色很棒!
    我也常自己醃小黃瓜吃:)

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    1. Jess,

      蔬菜只要夠新鮮
      這樣簡單醃漬就很美味
      而且很方便呢!

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  4. 哇!每道菜看了都讓人味口大開!

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  5. 不僅會作菜,而且配色也豐富,請問糖心蛋怎麼煮ㄚ?

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