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2012年2月12日 星期日

記憶中的美好滋味---奶香烙餅



這款奶香烙餅是名副其實的小時候的大餅因為這是兒時父母親常做給我們吃的餅上週回娘家時,與爸媽閒聊到很想念小時候每天當早餐的熱呼呼大餅,當下也決定要依據爸爸口述的食譜配方,來重現記憶中的美好滋味

若與現在許多花俏的甜點相較,這款大餅的滋味顯得簡單樸實,但卻蘊含著父母親對子女無限的呵護與關愛在那個物資遠不如現在充裕的年代,都是公教人員的爸媽,為了要以有限的收入,提供孩子最好的飲食營養而費盡心思於是,爸爸總會買回一大袋的麵粉,每天早起,取適量麵粉加入奶粉與新鮮雞蛋,烙成大餅給我們當早餐,在我的記憶中,早晨常是在滿室餅香中醒來直到成年後才更明白,那伴隨我成長的美好味道就叫幸福

 

我家的奶香烙餅材料與份量(直徑約28cm的大餅一個):

高筋麵粉250g、速發酵母5g、砂糖20g、鹽4g、蛋一個、奶粉三大匙、水80ml


 

全部材料攪打成可拉出薄膜的麵糰

進行第一次發酵,40℃發酵一小時,至麵糰膨脹一倍大

 

取出麵團,輕揉滾圓,蓋上濕布醒麵約20分鐘

 

平底鍋預先加熱(最好用不沾鍋),把擀成扁圓狀(比平底鍋稍小一些)的麵糰放入

 

以最小火加熱,每面餅各烙煎約八分鐘

 

煎好的大餅,趁熱分切裝盤

我很愛這種沒有太多複雜味道的餅,有的只是樸實的蛋奶香與麵粉麥香,剝成小塊,送入口中細細咀嚼,自然真實的甘甜滋味,越嚼越香!


這是我記憶中最幸福的美味,也是我最感謝的溫暖滋味!

12 則留言:

  1. 我童年味道是寄宿學校修女在週日偶爾讓我們吃的蜂蜜吐司
    現在都不知道她還在不在:)
    ps 週六要去朋友的派對 我試著想在妳的部落格找份食譜
    做道點心帶過去 可是好難選哪一道喔:p

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    1. Jess,

      這麼好啊?在學校就能吃到蜂蜜土司
      私立學校真的吃得比較好喔!

      如果是要帶去派對吃的甜點
      我推薦妳烤一個蘋果酥底蛋糕
      http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18921871
      這款蛋糕我曾送給朋友當生日蛋糕
      結果好幾個人都在問是哪裏買的
      尤其最受女生喜歡呢!

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  2. 先祝 Cecillia 情人節快樂!!!

    請問不沾平底鍋,是否不用加油煎餅?

    謝謝!

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    1. 謝謝Ariel~

      不沾鍋不需加油煎烤
      只要預先加熱鍋子即可

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  3. 我好愛妳的部落格,謝謝妳!
    無奈我一天的時間全都奉獻給我家三個寶寶
    們,
    只有夜深人靜的時候可以盡情的在這挖寶。

    我家附近是賣"小時候大餅"的店,
    大寶哥哥很喜歡吃它們家的大餅,
    不知道這烙餅跟那大餅是不是大同小異?
    改天我來照著做做看。

    我在這挖了不少寶,也第一次嘗試做麵包(放
    酵母的),
    免揉麵包很有成就感,
    鬆餅粉點心味道零NG,
    老公很喜歡QQ麻糬起司球,
    現在大寶每天都問我準備什麼點心。

    總而言之~
    我會支持妳到底的!

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    1. Cindy mama,

      看到妳的留言好感動喔!
      尤其今天是情人節
      這真是最棒的禮物了~謝謝妳!

      雖然妳忙於育兒
      但我相信,妳一定是個很懂得為家人創造幸福感的好媽媽
      這麼忙還能抽出時間做點心給家人享用
      讓孩子在成長過程中,能享受到屬於媽媽的味道
      等他們長大,這會是最溫暖珍貴的記憶
      請繼續加油,我也會持續努力與妳分享的~

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  4. 阿不推9~
    這個真的很好吃
    雖然單純 但有麵粉的香味 也有牛奶的香味

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  5. 請問你絞打面團的工具叫什麼名字或型號呢?

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  6. 啊~~我看到分類上有了~

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  7. 我想請問你的烘焙用的奶粉哪裡可以買的到? 因為在烘焙行買的常常是散
    裝,都不知道是甚麼奶粉,有時用起來還是心裡覺得怪怪的~~

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    1. 妳是說照片裏的奶粉嗎?
      如果是這一包,那是我在北海道買回來的

      平常我也會託日本代購買較好品質的日本奶粉
      因為是常要用到的烘焙材料
      所以我會定期購入

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  8. Cecillia:

    謝謝你的回應!

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