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2012年2月1日 星期三

熱狗豆腐麵包卷



我常喜歡用豆腐取代水份來做麵包,100%的豆腐麵包口感非常Q軟,這一點在揉麵糰時就能感受得到比起一般麵糰更加軟綿且黏度高雖會較不好操作,但當麵包烤好時,用手壓下立即彈回的Q彈質感,美味極了

加入麵糰裡的豆腐,可選擇質地較細的絹豆腐或盒裝的嫩豆腐,因為是直接取代麵糰配方裏的水份,所以不需先壓去水份。這款豆腐麵包的基本麵團,可做成小餐包、包入甜內餡,或者捲熱狗搭配蔬菜濃湯當正餐主食,都很可口。

 

熱狗豆腐麵包卷(六個)的材料及份量:

高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、速發酵母 5g、砂糖20g、鹽4g、嫩豆腐250g、無鹽奶油20g

另準備熱狗6根(我用的是德式黑胡椒熱狗)

 

麵團配方的所有材料放入攪拌機內,揉打成麵糰

進行第一次發酵,35℃發酵一小時,至麵糰膨脹成一倍大

 

取出發酵完成的麵糰,分割成六等份,蓋上濕布醒15分鐘

 

視熱狗的長度,將每個小麵糰擀成約二倍長,再搓成細長柱狀,從熱狗頂端開始捲覆,收口壓在底部

 

放入發酵箱內進行二次發酵,35℃發酵40分鐘

 

烤箱預熱,以190℃烘烤20分鐘即可

 

Q軟有彈性的麵包,包覆著美味的德式黑胡椒熱狗,當成適合當成三餐的主食,如果是做給小朋友吃的,還可選擇用起司熱狗來做,一定會很受歡迎呢!


9 則留言:

  1. 我好像是以前看日式食譜時
    之後就習慣會把豆腐加進去肉類料理
    沒想到也可以加入麵糰中
    又學到一招了!

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    1. Jess,

      加了豆腐的麵包,吃來非常Q軟

      法國超市買的豆腐口感如何?
      我還常把豆腐加到鬆餅粉裏
      煎成厚厚的豆腐鬆餅
      也很好吃喔!

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  2. 原來豆腐也可以做麵包阿~~~
    學到了一個知識呢~~~
    用起司熱狗一定會更加美味

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    1. wanjen,

      我很愛豆類的食物
      不管是豆漿,豆腐還是油豆腐
      都常會被我拿來做料理
      很實用又美味呢!

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  3. 感覺不難做耶
    健康又好吃

    女王推

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  4. (* ̄o ̄)ゝオーイ!!

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  5. 請問沒有發酵箱也能做版上的麵包嗎??

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  6. 請問 麵糰要攪打至薄膜嗎?

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  7. 請問:熱狗堡模式在哪裡買的呢?
    謝謝!

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