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2011年7月13日 星期三

【Pekoe精選美味】覆盆子優格奶酪蛋糕



精選來自全球及台灣本地優質食材的Pekoe食品雜貨,最近引進的「義大利Vis-糖漬覆盆子」是繼Vis栗子醬後,又一款很適合簡單做出美味甜點的天然好食材。而且,在炎熱的夏天裏,利用紅艷酸甜的莓果製作甜點,視覺與味覺都是一大享受呢!

更可貴的是,位於義大利和瑞士邊境的Vis,以對食材品質的嚴格要求著稱,還特別設立食品實驗室,以科學方式分析甜度、水分和成熟度等食品相關資料,研究出不添加化學物質、人工添加物或人工甘味的安心優質產品這一款「義大利Vis-糖漬覆盆子」,選用與Vis簽約之義大利自然農場所種植的覆盆子,不僅生長環境與栽種過程皆符合歐洲對於農業生產的高規格要求,每批果實更經過Vis實驗室的專業人員以科學方式篩檢,以維持品質的一貫與穩定。

一轉開糖漬覆盆子的玻璃罐,就可以聞到清新優雅的酸甜莓果味道根據Pekoe的產品描述,這是以蔗糖加上取自冰河的礦泉水與檸檬汁釀漬,才能完整保留漿果的天然風味。而嬌豔欲滴的美麗紅莓色彩,吸引味蕾迫不及待一嚐其好滋味,這麼高溫的天氣下,來做清爽滑潤的覆盆子優格奶酪蛋糕吧!

 

覆盆子優格奶酪蛋糕的材料:

義大利Vis-糖漬覆盆子150g、市售蜂蜜蛋糕一小條、奶油乳酪200g、原味優格250g、鮮奶油200ml、原味棉花糖100g、砂糖40g、粉寒天(或吉利丁粉)5g、天然香草醬少許

另準備少許新鮮藍莓等莓果

 

棉花糖600W微波30秒軟化;加入棉花糖,會讓奶酪吃起來有提拉米蘇的軟綿口感,也可減少寒天粉或吉利丁粉的使用份量

 

拌入奶油乳酪、原味優格、鮮奶油及香草醬


粉寒天及砂糖以熱水溶化後,緩緩倒入,一邊以打蛋器拌勻



蜂蜜蛋糕排列在深盤底部,如果不足時,可以用其他蛋糕補入;蜂蜜蛋糕也可改用海綿蛋糕



把優格奶酪混合液慢慢倒入蛋糕盆內,覆蓋上保鮮膜,冷藏2-3時,至完全凝結涼透

 


要端上桌前,舀出糖漬覆盆子果粒均勻鋪在表層,再灑點新鮮藍莓及薄荷葉裝飾即可

 


鮮豔欲滴的紅莓甜點,分切舀入點心盤內

 


甜蜜濕潤的蜂蜜蛋糕底,上層則是軟嫩滑潤的優格奶酪,表層滿滿鑲崁著美麗的覆盆子及藍莓漿果



濃郁奶香中,帶著誘人的酸甜好滋味,非常優雅爽口!

 

糖漬覆盆子果粒享用完後,瓶罐內剩下的釀漬汁液,也絕不要浪費掉,用來調製莓果冰紅茶,是炎熱的午後,最清涼舒爽的美味飲品呢!

 

 

義大利Vis-糖漬覆盆子在 「PEKOE食品雜貨鋪」購買

12 則留言:

  1. 看起來超像是起司蛋糕的ㄝ!
    我看過nigella用棉花糖做幕斯, 超好奇這樣的口感說!!
    炎炎夏日的確適合吃個冰涼的甜點.

    對了, 我想請問你使用ch 800的時候會不會有打不動麵糰的時候?
    這樣講有點抽象, 就是麵糰整個巴在攪拌棒上打不太動的感覺
    我很多時候都會有這樣的困擾ㄝ

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      用棉花糖做甜點,軟綿的口感很特別呢!

      打不動麵糰是因為太黏嗎?
      如果會黏在攪拌棒上,轉不動的狀況
      可能是因為麵糰太濕,有少部分材料跑到中心軸下面去了
      這樣就會讓攪拌棒卡住轉不動
      CH800我好像不曾遇過這樣的情形
      但是我有另一台食物調理機,曾出現過類似的狀況
      稍稍加一點乾粉進去,就會好多了

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  2. 睡前看這篇分享~

    猛吞口水ing ~ ^___^

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    1. 呵呵, Chiya
      我了解,睡前肚子餓很難熬呢!

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  3. 您好!之前在您部落格上有看到過,在使用日本電器時,您有使用降壓器,好像是在Y拍買
    的?!可以請問您是向哪家買嗎?!品質和長相是否令您滿意呢?若擔心有廣告嫌疑,請寄到我
    的mail。十分感謝您!

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    1. nings,

      日本電器專用的降壓器選擇其實不多
      這款降壓器功能沒問題,但長相就沒辦法選擇了,哈哈

      賣家的資訊,我email給妳了喔!

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  4. 請問~材料中的"原味優格"會甜嗎?想用自己做的優格不知道需不需要加糖?謝謝
    妳喔!

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    1. Judy,

      我用的原味優格完全不甜
      除了棉花糖外,我還加了40g的砂糖~

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  5. 你好:請問,可以用吉利丁片代替吉利丁粉嗎?謝謝

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  6. 請問如果沒有優格,使用優酪乳可以嗎??如果行的話,該如何用呢??不
    好意思麻煩了,謝謝。

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    1. 如果是使用優酪乳
      請把份量減少到200ml
      這樣做出來的奶酪才不會太稀

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