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2011年7月18日 星期一

假日晚餐—雞肉野菜咖哩佐南餅



日本的國民美食咖哩,每個家庭都有各自的定番口味,我的日文老師花田小姐來自福岡,她說她們家的咖哩秘方,是在煮好後,加入一小匙某樣每天都會喝的飲品,會讓咖哩風味更濃厚,彷彿放置了一晚的醇美有韻味,實際試作後,果真讓平凡的市售咖哩塊,大大提升美味度。

而我自己喜歡的咖哩配料是加入很多的蔬菜,尤其是高麗菜,爽脆甜美的野菜口感,讓咖哩吃來更爽口,不管是搭配熱騰騰的白米飯或現烘烤的南餅,都會讓人食慾大振。

 

在煮咖哩的同時,把麵糰打好

麵糰材料: 高筋麵粉300g、速發酵母5g、鹽5g、砂糖10g、水200ml;第一次發酵完成後,分割成六等份,蓋上濕布醒十分鐘


我用鐵板燒鍋來烤南餅


兩面烤至金黃熟透即可

 

剝著熱呼呼的南餅,沾著咖哩一起吃,炎夏的晚餐,胃口大開!


 

對啦!不必靜置一晚,就有濃厚咖哩美味的秘方是這個~~任何品牌都可以,這只是我自己習慣喝的即溶咖啡~


18 則留言:

  1. 看起來好美味~~~請問優雅,日本商店有賣素食咖哩塊嗎?
    我吃素~台灣販賣的素食咖哩塊幾乎都買過~但是...不怎麼好吃
    謝謝^^

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    1. 佩佩,

      素咖哩塊好像真的很少見
      不過,我會幫妳留意看看

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  2. 可以請問 Cecillia 南餅要怎麼做呢 ?
    麵團也要打到起薄膜嗎 ?
    只需發酵一次 ?

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    1. tt,

      南餅的麵糰不需打到有薄膜
      只要第一次發酵完成即可
      但分割完成後,讓麵糰稍醒一下,會比較好桿開

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  3. 好特別的加咖啡撇步ㄛ~ ^___^

    感覺就好美味呢~愛咖哩呢~一次可以吃很多呢~呵呵

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    1. Chiya,

      呵呵,這可是秘方喔!
      妳可以試試看,比較一下有無加入咖啡的口感
      一定會很驚訝的~

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  4. 呵~~對啊~
    怎麼沒有想到這個絕妙的組合呢?
    我想這樣的咖哩,
    一定香濃好吃哩~

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    1. 真的真的,雪人
      加了咖啡粉的咖哩,好吃到讓人感動~

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  5. 是因為加了咖啡之後咖哩醬才會變得黑黑的嗎??因為每一次我的想煮出像日本那一種黑黑的醬
    汁,但都煮不出來>_<

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    1. 黑黑的咖哩不是因為加了咖啡
      而是不同的咖哩配方
      你可以試試用炒至香濃咖啡色的洋蔥
      並混合幾款不同的咖哩塊來煮
      會有意外的驚喜美味喔!

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  6. 大師您好
    我有買日本的米麵包機 我買不到上新粉 用蓬萊米粉做純米的吐司
    我怎麼做都失敗 很像發糕又發不太起來
    請大師幫幫我 因為小孩過敏沒辦法吃麥類製品
    不然一台機氣真的很貴

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    1. 請問妳是用台灣的米做嗎?
      因為這台機器當初研發時,用的食材都是日本米
      我自己也試過改用台灣的米來做麵包,效果差很多
      不知道妳是否住在台北?
      如果可以,請改用日本進口的米來做(黏度較夠)
      上新粉在微風及City Super超市都可以買到
      請再試試看,有問題歡迎隨時來討論~

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  7. 太感謝了^^我好愛吃咖哩!所以用不用加糖就OK嘛?

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    1. claire,

      咖哩對身體很好
      有研究還指出,咖哩可以減緩健忘症狀
      所以應該要把咖哩納入日常飲食才好

      不用加糖,不會苦的~

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  8. hello~
    請問用三合一那種咖啡包也行嗎?
    好酷哦~我也超愛吃咖哩呢

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    1. 三合一的咖啡包也可以
      但是怕甜度會較高
      如果喜歡吃較甜口味咖哩
      應該可以接受的

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  9. 請問這款即溶咖啡,沖泡成咖啡牛奶會不會苦或酸呢,我想找柔順
    口感的咖啡粉

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    1. lisa,

      因為我自己是喜歡有點苦味的咖啡
      所以不會覺得這款咖啡太苦
      如果妳喜歡中間口味的咖啡
      可以翻過瓶子包裝後面查看
      一般都會標示其酸度及苦味程度的

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