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2011年4月30日 星期六

春天的抹茶巧克力小蛋糕



春天的甜點應該是一抹新綠的清新,也應該有落櫻繽紛的優雅,用抹茶粉來做最適合了。常有格友問到抹茶粉的選擇,我自己的經驗是,品質越好的抹茶粉,當然越能做出口感濃純的甜點,但是,如果不容易買到滿意的抹茶粉,直接使用沖泡的抹茶粉也是可以的。

 

像這種很好喝的抹茶歐蕾粉,只要一條就夠了

 

抹茶巧克力小蛋糕的材料(八個小蛋糕):

鬆餅粉200g、抹茶歐蕾粉15g、奶油100g、雞蛋一個、包在蛋糕內的巧克力牛奶糖八個、鹽漬櫻花八朵(先泡水去鹽份)、杏仁碎粒少許

 

奶油置於室溫軟化,用攪拌器打發後,加入蛋續打,倒入鬆餅粉及抹茶粉,拌勻成柔軟的麵糰

 

麵糰成八等份,每一小球內包入一個巧克力牛奶糖,滾圓後壓入小蛋糕模型內

 

麵糰表面輕押一朵鹽漬櫻花,底部裝飾杏仁碎粒

烤箱預熱,以180烘烤20分鐘即可

 

外酥內軟的抹茶小蛋糕,用叉子輕切開,溶化的巧克力牛奶糖緩緩流出,微微帶著抹茶特有苦味的蛋糕體及濃郁的巧克力焦糖內餡,吃來不甜不膩,是非常有春天風情的優雅美味!


14 則留言:

  1. 因為中間是甜的所以不用加糖是嗎?

    看起來好讚啊!感謝分享

    不過好可惜家裡沒模子

    做成蛋糕球好了

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    1. toogle,

      因為我用了抹茶歐蕾,這本身已有甜味
      所以我就不再加糖
      但如果是用抹茶粉,可以加入一小匙糖
      而且巧克力牛奶糖的甜味很夠
      糖不需要太多的

      不用模型,直接塑成圓球狀也是可以的喔!

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  2. 盤子和蛋糕一樣可口吶~~~按個推^^

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  3. 請問有推薦好的抹茶粉嗎?
    在哪裡可以買到?
    謝謝~~

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    1. 子雞,

      我會推薦用日本進口的純抹茶粉來做甜點
      這樣做出來的口味會比較濃郁
      日系超市大都有賣(微風超市就有)

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  4. 蛋糕麵糰??
    看起來跟一般的麵糊不太一樣
    很好奇口感是什麼呢?

    我上個禮拜去台北小逛了一下
    BR4的city super大多了!! 超多東西的說
    可惜沒有辦法好好逛

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      這款蛋糕口感介於蛋糕與餅乾之間
      外酥脆內鬆軟,我覺得很好吃呢!

      BR4的City Super日本商品真的不少
      還有許多生活用品
      下次好好挖寶一下吧!

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  5. 您好,請問此款蛋糕若是前一天早上製作起來放在室溫,
    接著放到隔天晚上在品嘗的話,會不會變質呢?謝謝:)

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    1. 沒問題的,蛋糕隔天的口感一樣鬆軟好吃
      但是隔天如果還沒吃完,就要放冰箱冷藏保存
      要吃之前以微波加熱三十秒
      口感會更好喔!

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  6. 有個朋友超級愛抹茶的
    看到這個食譜真的超高興
    謝謝分享!

    ps.那請問..裡面的牛奶糖也是日系超是買的嗎?
    如果用森永牛奶糖那種會不會有差呢

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    1. crystal,

      我用的巧克力牛奶糖是朋友送的
      但不一定要用這款
      一般的日系超市也有森永的巧克力牛奶糖
      口感一樣很棒
      甚至不是巧克力口味的一般牛奶糖也可以喔!

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  7. 請問是奶油是哪種?
    無鹽奶油嗎?

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  8. 請問巧克力牛奶糖可以用巧克力代替嗎? 還是一般巧克力會烤乾就沒有熔岩狀態了?

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