春天的抹茶巧克力小蛋糕

春天的甜點，應該是一抹新綠的清新，也應該有落櫻繽紛的優雅，用抹茶粉來做最適合了。常有格友問到抹茶粉的選擇，我自己的經驗是，品質越好的抹茶粉，當然越能做出口感濃純的甜點，但是，如果不容易買到滿意的抹茶粉，直接使用沖泡的抹茶粉也是可以的。

 

像這種很好喝的抹茶歐蕾粉，只要一條就夠了

 

抹茶巧克力小蛋糕的材料(八個小蛋糕):

鬆餅粉200g、抹茶歐蕾粉15g、奶油100g、雞蛋一個、包在蛋糕內的巧克力牛奶糖八個、鹽漬櫻花八朵(先泡水去鹽份)、杏仁碎粒少許

 

奶油置於室溫軟化，用攪拌器打發後，加入蛋續打，倒入鬆餅粉及抹茶粉，拌勻成柔軟的麵糰

 

麵糰成八等份，每一小球內包入一個巧克力牛奶糖，滾圓後壓入小蛋糕模型內

 

麵糰表面輕押一朵鹽漬櫻花，底部裝飾杏仁碎粒

烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘即可

 

外酥內軟的抹茶小蛋糕，用叉子輕切開，溶化的巧克力牛奶糖緩緩流出，微微帶著抹茶特有苦味的蛋糕體及濃郁的巧克力焦糖內餡，吃來不甜不膩，是非常有春天風情的優雅美味！