奶香濃郁的香草克林姆麵包

春假期間，看到日本節目介紹東京神樂阪的麵包店，主持人品嚐其中最著名的克林姆麵包，滑潤的奶油餡看來實在非常誘人，於是，趁著廣告的空檔，打了一份甜麵包麵糰，就來做克林姆麵包吧!

 

我使用的麵糰是自己很喜愛的上新粉配方，口感更細緻綿密，很適合做包甜餡的麵包。

可做八個克林姆麵包的材料份量: 高筋麵粉300g、上新粉50g、奶粉10g、酵母粉5g、砂糖20g、鹽4g、水200ml、奶油40g

 

用攪拌機打到麵糰可拉出薄膜，進行第一次發酵

 

利用等待發酵的時間，煮卡士達醬，材料為: 牛奶400ml、蛋黃4個、砂糖40g、低筋麵粉30g、玉米粉10g、天然香草醬一大匙、奶油20g

在小鍋內加熱牛奶，煮至將沸騰的程度即熄火，另在大盆內拌勻其他的材料(奶油除外)，緩緩倒入牛奶鍋內，開小火煮置濃稠狀(要不斷的攪拌，以免燒焦)，最後再加入奶油，熄火放涼

 

取出第一次發酵完成的麵糰，拍打出空氣，蓋上濕布醒15分鐘；麵糰分割成八等份

 

麵糰擀開，包入卡士達餡

 

麵皮對折壓合，邊緣壓出小切口；這個形狀是日式克林姆麵包較常見的，也可做成台式的圓麵包，表面擠出圓圈圈

麵糰放入Sharp，進行二次發酵，40℃發酵40分鐘

二次發酵完成的麵糰，表面刷上蛋液

 

烤箱預熱，190℃烘烤30分鐘即可

 

包有奶油餡的麵包，要等稍微放涼後再吃，否則內餡很燙口的

 

自己做的香草奶油餡，濃濃天然奶香，與添加人工香料的口感完全不同，軟綿的麵包包覆濃郁滑潤的內餡，一口咬下的美味，很滿足喔!