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2011年2月23日 星期三

用麵包粉做香酥可口的葡萄乾椰子餅乾



麵包粉不只可以做酥脆的日式炸豬排,混合入餅乾麵糰內,不需添加泡打粉,烤出來的餅乾非常香酥可口。就算買大包裝的麵包粉也不必擔心用不完,因為只要嚐過一次麵包粉餅乾的好滋味,就會忍不住要常做來吃呢!

 

做法與一般奶油餅乾相同,只要減少部分低筋麵粉的用量即可。喜歡椰香口味的朋友,可以試試這款美味的葡萄乾椰子餅乾,材料如下:

低筋麵粉120g、麵包粉30g、椰子粉50g、葡萄乾50g、砂糖40g、奶油60g(先置於室溫軟化)、蛋一個


 

在大盆內打發奶油、砂糖及蛋

 

加入其他材料,用橡皮刮刀混合拌勻成麵糰

 

將麵糰分成12小球,稍加壓扁

 

烤箱預熱,以160烘烤20分鐘,至餅乾呈現金黃色即可

取出餅乾置於烤架上放涼

 

完全涼透後,再裝入餅乾盒內保存

這款酥脆可口的餅乾,有著濃郁椰香與葡萄乾的酸甜滋味,隨時拿來當點心最棒了,多吃幾塊也不會膩口呢!

 

 

19 則留言:

  1. 加麵包粉做餅乾
    憑良心說, 在你家真的學到不少東西ㄝ
    麵包粉一大包的, 除了炸東西還真不知道還能拿來做什麼!
    餅乾配上那個鐵盒還真合適
    萬一不用椰子粉可以用什麼取代?
    不錯的食譜, 要收藏起來

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      與大家分享實用有創意的料理烘焙資訊
      是最開心的事呢!

      妳不愛椰子嗎?
      椰子粉烘烤過後超香的呢!
      那妳喜歡杏仁口味嗎?
      也可以用杏仁粉取代

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  2. 這餅乾看起來特別酥香耶~
    又是一款可以消耗冰箱剩餘食材的配方

    說到天然酵母
    我已經開始培養了
    昨天開始試的是"櫻花酵母"
    希望會成功~

    每次看到特別的東西我都會想養成酵母說
    瓶子都不夠用了...

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    1. patty,

      妳說對了!尤其是用剩的麵包粉,拿來做餅乾真的超好吃的

      櫻花酵母?好浪漫喔!
      妳是用新鮮櫻花嗎?
      真的,一旦吃過天然酵母的美妙滋味
      就會很想用各種新鮮蔬果來培養酵母呢!

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  3. 感覺好輕鬆完成卻很精緻的餅乾!

    請問 Cecillia 那款餅乾盒哪裡可以找到呢?我也想來做手製餅乾當生日
    禮 :)

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    1. Didadi,

      那款餅乾盒一組有兩個(不同大小)
      我是在一家日雜店買到的
      但應該是唯一的一組
      我幫妳打電話問問老闆
      再告訴妳喔!

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  4. Cecillia 妳好:
    最近對於烘培餅乾很有興趣,今天看到了這則食譜,就火速的買齊了
    材料,準備大展身手,但我烤了二十五分鐘左右餅乾才呈金黃酥脆,我想
    應該是我麵團壓的不夠扁的關係!但烘培完成的餅乾真的超好吃的,我好
    愛~只是有個問題想要請教Cecillia一下,為什麼餅乾表面上的葡萄乾烤
    出來是苦苦的,是因我烘培的時間過長有關嘛?還是原本就是這樣呢?謝謝
    妳~:)

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    1. p醬,

      烤二十五分鐘才呈金黃色是正常的
      因為不同的烤箱熱度與火力會有點差異

      葡萄乾烘烤時間過久,是會有點苦味
      我建議妳下次把麵糰烤盤架在第一層(高層)
      這樣上色的速度會比較快
      也可避免葡萄乾烤過久變苦喔!

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  5. 好棒哦~
    我好喜歡椰子口味的點心。
    可愛的餅乾盒內放置自已做的點心,
    實在太美好了~

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    1. 雪人,

      太好了!妳也喜歡椰子口味
      我最愛買這種美美的餅乾盒
      放些小零食也很可愛呢!

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  6. 真的好感謝妳的網誌喔!!
    辛苦了:) 好貼心的文章 每篇都有照片作法
    感覺起來比較簡單!!也有好多新創意!
    就算自己笨手笨腳卻都想嘗試看看!
    超棒的!謝謝妳!!!!

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    1. 很開心看到您的留言,也很謝謝您的肯定
      自家烘焙料理可貴之處,就是有手作的質感
      就算沒有專業賣相,口感卻比外面賣得更讓人感動呢!
      所以很歡迎妳一起來分享手作美食的樂趣喔!

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  7. 椰子餅乾看起來香酥好吃
    剛好買了一包不小的麵包粉
    其他材料也都有,一定得來試試
    謝謝 Cecillia 的食譜分享

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  8. Cecillia你好吗?

    请教一下...第一个步骤里打发奶油,砂糖和蛋,这里是要用电动打发器打
    发吗?到什么程度为之OK呢?

    谢谢哦!!
    May

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  9. 你好
    我試了你教的香酥葡萄椰子餅乾,可是烤起來都不酥嗎?
    請問天然酵母要去那裡買?



    阿芳

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  10. 哇!!我成功了YA^^
    照著您的教法沒想到我做出來了
    好酥脆的餅乾..香香酥酥~~好感動喔
    在打發奶油及蛋和糖的過程
    一度超想放棄的..因我一開始沒看清楚
    材料全備齊了..才發現需要這個過程
    差點...暈倒
    完全沒有烘焙經驗的我
    居然選到了需要"打發"這個過程的點心
    真的打到手超酸的..菜鳥我當然不會有自動可打發的工具
    邊做邊忐忑不安...因我也不知要打到什麼樣的程度
    只好憑感覺~~連烤箱都是多年前尾牙抽中一直沒使用的(今天第一次用)
    全是初體驗....
    但看到烤完的成品...差點掉下感動的眼淚
    沒想到我可以...也很緊張口感
    但吃過後大大的讚嘆..真是好吃
    連男友也給予超高的評價
    對於第一次烘焙的我..那種感動的心情真是言語難以形容
    12塊我分成3份..分享給我家人和男友的家人
    真的很謝謝妳..以前就一直超想自己做小點心或甜點
    因緣際會看到妳的blog..總算在今天完成我的第一次烘焙

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  11. 謝謝你辛苦地記載這些美味的食譜!
    想請問一下, 材料中提到的奶油, 都是有鹽還是無鹽的?

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  12. 哇~這配方好特別喔!
    竟然是加了麵包粉咧~!
    如果葡萄乾事先泡些籣姆酒味道是否會更好呢~

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    1. grace,

      可以的,加了蘭姆酒會更有大人味
      但如果是做給小朋友吃的,就要省略掉蘭姆酒

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