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2011年1月26日 星期三

冬日午後的蘋果酥派



不知道只是自己的敏感還是真的如此,總覺得今年過年的年味淡得可以,街上的店家似乎也沒如往年一樣的張燈結綵,連大賣場裏應景的賀年歌曲聽來都有些牽強,最近幾天,特別對身邊各個領域的朋友們做個民意調查,發現大家竟也都有類似的感受。

不過,感受歸感受,其實我向來很怕年節時到處人擠人的壓迫感,年假時間,除了回娘家團聚外,最棒的是可以在家盡興的烘焙料理,過多的熱量就等放完假再來解決吧!

 

這道簡易的蘋果酥派,很適合年節期間,烤來當下午茶點,還可以讓小朋友一起動手做,就算外面天氣很冷,在家裡烘焙點心可是暖呼呼的呢!

我使用這款我很喜歡的NIPPN冷凍派皮(微風超市有售)



內餡的材料利用Sonton肉桂蘋果醬,搭配新鮮蘋果

 

把蘋果切成小丁,淋點檸檬汁

 

解凍的派皮灑點麵粉,稍稍擀開,我使用圓餅乾模型來切割,先量量模型大小,把一片派皮擀成大約可以壓出六個小派皮的大小(一片派皮可以做三個上下覆蓋的蘋果酥派)


 

把派皮的二分之一上半部分成三等份,在中心處各舀上一小匙蘋果醬,放點蘋果丁,我還另外放了蔓越莓果乾,增加口感的豐富度,還可以再灑點肉桂糖

 

把另一邊的派皮蓋上,中間交會處以手壓合,再以模型壓出三個小蘋果派

派皮邊緣以手指輕壓黏合,這樣才不會在烘烤時流出融化的果醬

 

表面刷上蛋液,灑點杏仁碎粒

 

烤箱預熱,以190℃烘烤20分鐘,至表面呈現金黃色即可

派皮冷卻後會更香酥,多層次的酥脆口感,包覆著肉桂蘋果內餡,濃郁滑潤的美味,會讓假日的記憶更香醇!

 

對啦!分割下來的邊緣派皮可不要丟棄,一起放入烤箱內烘烤,晚餐時煮點濃湯,放在湯品上,可是最棒的酥皮濃湯呢!

16 則留言:

  1. 感覺溫暖的蘋果派,看起來好香好有創意呢~
    請問優雅,白神酵母是不是比一般速發酵母弱呢?我是指白神用量是否要用
    多一點...因為我作蜂蜜鮮奶油吐司時,夏普後發要約70分鐘才9分滿,感覺
    上好像發的比平常慢很多...
    謝謝回應!

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    1. Iris,

      白神酵母確實發酵溫度與時間,都比一般酵母要高與長一些
      妳的發酵時間沒問題,一般來說,320-350g的高筋麵粉,要用到6g的白神酵母
      因為這是天然酵母,份量是會需要多一些的

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  2. 看起來好美味~
    好想大咬一口!!
    我也要來試試看!!
    年味...還真的沒有!!
    唉~~~

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    1. 呵呵,rusil
      這樣簡單做出來的蘋果酥派,可是比速食店的要好吃太多了,一咬開派皮,內餡就會流出來,還有蘋果脆脆的果粒口感,超美味的呢!請試試看喔!

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  3. 想不到,
    用冷凍派皮來做小點心
    可以這麼簡單,美味耶~
    謝謝cecillia的新年小點心,
    也先祝你 新年快樂!

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    1. 雪人,

      家裏隨時備幾包冷凍派皮,很方便的
      我還喜歡用派皮烤酥皮披薩
      口感與一般披薩很不一樣喔!

      新年快樂!新的一年,讓我們繼續一起分享更多的美味~

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  4. 頂級食材, 一流廚師, 最佳出品....
    很誘人吶

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    1. 謝謝為食媽咪

      也要祝福您與親愛的家人~新年快樂!幸福滿滿!

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  5. 你好!!請問家裡只有小烤箱也可以做這道看起來非常美味的點心ㄇ?

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    1. 請問是可以設定溫度的小烤箱嗎?
      如果是那種加熱吐司用的土司小烤箱
      恐怕會外焦內不熟喔!

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  6. 這個頻果派非常小巧優雅
    吃一個當點心 配一杯香醇的咖啡剛剛好
    在我的小咖啡館裡也有賣 Apple Turnover
    很大一個 大小和口味都是配合老外的食量
    銷路很不錯
    但覺得還是你的頻果蘇派賣像比較好

    早上在工作空檔 無意間在yahoo的頭版看到你
    非常驚喜
    在新的一年裡 讓我們一起加油吧

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    1. 哈囉!親愛的姊姊~

      好開心看到妳的留言
      也很不好意思,到現在才發現這則留言
      妳的咖啡館是每個女生的夢想
      而妳的好手藝更征服外國人的味蕾
      這是非常值得驕傲的呢!

      沒問題,新的一年,讓我們一起繼續為夢想而努力!

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  7. 請問所謂的烤箱預熱是要如何預熱><

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    1. joy,

      如果妳的烤箱有預熱功能
      請直接設定溫度預熱

      如果沒有,就要先開到預定的溫度,讓烤箱空烤約五分鐘
      等烤箱的溫度升高後,再放入烤盤及麵糰烘烤

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  8. 請問買不到你說的派皮用一般在食品材料行的那種做起來的效果會和你一
    樣嗎??

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    1. Erin,

      不同派皮因為製作配方不一樣
      口感一定會有點小差異
      但還是會好吃的

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