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2011年1月20日 星期四

美乃滋肉鬆及芝麻鹽甜甜圈


很開心看到許多網友對於我分享的迷你甜甜圈感興趣在留言中提到的部份問題,有些是機器操作過程的疑問,但有更多人想要有其他配方的選擇趁著年節將至,在家做點心的機會增加在此與大家分享另一則我自己非常喜歡的甜甜圈食譜,這個配方的甜甜圈,在烤的過程中香氣誘人吃來更是外酥內軟,奶香十足,冷冷的冬日裏,讓家裡充滿甜甜圈的香味,會增添許多溫暖的幸福感呢!


 

基本配方為: 低筋麵粉80g、泡打粉1/2小匙、蛋一個、砂糖20g、牛奶60ml、鮮奶油60ml、融化的奶油40g


因為我想做成台式美乃滋肉鬆與日式芝麻鹽的兩款口感,砂糖的份量較少,如果想吃甜口味的甜甜圈,只要自行增加砂糖的比例即可。

 

在大盆內把蛋打散,加入糖、牛奶、鮮奶油及奶油一起拌勻,慢慢篩入低筋麵粉及泡打粉,麵糊的稠稀度是把打蛋器提起後,可以看到麵糊緩緩流下的程度;我把麵糊分成兩份,其中一份拌入芝麻鹽

 

甜甜圈烤盤放入Vitantonio烤三明治機內,插電預熱

 

烤盤刷上一層薄薄的沙拉油,麵糊舀入

 

蓋上蓋子,扣好底部的扣環,烘烤約三分鐘後,會聞到越來越濃的香氣,輕輕打開蓋子看看甜甜圈的顏色是否已呈現金黃色,喜歡外皮更酥脆的,可多烘烤一分鐘

 

取出甜甜圈置於烤架上放涼

 

美乃滋肉鬆口味的甜甜圈,只要在表面擠上美乃滋,放點肉鬆即可

 

這兩款甜甜圈的口感很別緻,甜中帶鹹的美味,吃來更不膩口,當成下午茶茶點是很棒的選擇呢!


26 則留言:

  1. 今天中午才去統一阪急帶回了一組小甜甜圈矽膠烤模,
    正想要尋找donuts食譜,
    沒想到Cecillia就分享了這篇呢,真開心!
    感謝妳喲!

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    1. savi,

      用甜甜圈的矽膠烤模來烤,也很方便
      我這則食譜雖然熱量可能高了些
      但是真的非常好吃呢!
      而且這麼迷你的甜甜圈
      不容易吃過量的
      請試試看喔!

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  2. 嗯, 確是下午茶的美點, 我沒這焗爐, 用一般的小蛋糕模焗之也可.
    謝.

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    1. 為食媽咪,

      用小蛋糕模來烤也可以的
      口感會稍稍不同
      但是一樣好吃的

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  3. Dear Cecillia
    可否請您提供白米與上新粉作麵包的食譜?
    謝謝!

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    1. Celina,

      妳是說用GOPAN做的米麵包嗎?
      還是米磨的米粉?
      上新粉做的麵包我的舊文章裏有
      也有加了米飯做的麵包喔!
      妳先看看,有問題歡迎來討論~

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  4. 這樣的食譜做出來的甜甜圈是不是比較接近蛋糕口感?
    鬆餅機今年初的顏色是亮眼的黃色, 真是特別
    說到今年, 真的是很快就過年了ㄝ!!
    的確還感覺不太到過年的氣氛說

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      也不會像蛋糕
      因為外皮很酥,內部軟Q,就真的是甜甜圈的口感呢!

      黃色的甜甜圈機啊?一定很顯眼

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  5. cecillia的工具真是應有盡有,
    連烤甜甜圈的烤模都有~
    實在太佩服囉!
    這款可以做宴客點心,好可愛~

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    1. 雪人,

      這台機器可搭配各種烤盤
      一機多用途,很方便的

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  6. 麵糊舀入後直接蓋上蓋子嗎?看你圖片,麵糊是不是要高於烤盤很多才能
    烤得這麼漂亮?

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    1. 對的,jessie
      麵糊要多一點才烤得飽滿
      烤好後邊邊的部分,也很容易就能剝掉
      (因為很酥脆)

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  7. cecillia,我用了這個配方過年做了甜甜圈和雞蛋糕給小朋友吃,小朋友很
    喜歡,謝謝妳的分享,另外請問這個配方可以用來做鬆餅嗎?

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    1. maui,

      很開心知道小朋友喜歡這個配方
      可以的,直接用此配方來煎鬆餅
      一樣會外酥內軟,奶香很濃郁
      我也會用來烤格子鬆餅
      一個配方有多用途呢!

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  8. 我不知道這麼簡單耶!
    我學起來囉
    推+1

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  9. 板主你好~
    想請問版主~這台三明治機~只有在日本官網才買的到嗎?
    大概是多少錢呢?因為看不懂日文~所以無從買起呢= =
    板主用這台三明治機有沒有使用上的不便呢?想說在官網買的話
    若有些保固上的問題該怎麼半呢?
    麻煩回覆喔~~~謝謝喔^^

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    1. dorre,

      這台三明治機,有些台灣的日本電器代購業者有進貨
      應該可以在網路上搜尋到
      相關的問題可以直接請教賣家
      會比較清楚喔!

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  10. 請問一下您這台第一次使用時會有冒白煙且前幾次都會有機器的怪味道產
    生嗎?我已經用了約10次味道還是有不知道是否正常呢??謝謝

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  11. 請問這台鬆餅機也同時附有三明治、派餅和甜甜圈的烤盤嗎?
    這樣的價格是多少?
    怎麼購買?

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  12. Dear Cecellia:
    我是忠實潛水粉絲,想請問您:這個烤版是否也可以做成"馬德蓮貝殼蛋
    糕"呢?
    我的小小孩很喜歡吃馬德蓮,可是用烤箱烤總覺得好麻煩,重溫這個食譜
    時,想說是否也可以做成圈圈狀的"馬德連口味"配方,奈何手不巧,只
    好上來求救囉!!希望有機會看到你的分享

    祝 好

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    1. 謝謝Rain

      妳的意思把馬德雷的配方,放在甜甜圈烤盤裏烤嗎?
      那有個好消息可以分享給妳
      這台機器好像已經推出馬德雷烤盤了
      直接把麵糊舀在烤盤上,就可以烤出香噴噴的馬德雷
      妳要不要上日本網站找一下?
      我也會來確認看看是否已上市

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  13. Dear Cecillia:

    我的意思就是放馬德雷配方直接進去烤
    只是我很拙
    拷起來不太好吃@@"
    或者是用了不適合的配方

    你說的烤盤真是太好了,應該是有人聽到我的吶喊了!!謝謝您的分享,
    我會去找找看~謝謝你喔

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  14. 希望有機會,能讓您品嚐到“單親媽媽的美味工坊”蒟蒻凍
    世界因您而美麗!

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