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2010年2月21日 星期日

100%黃金絹豆腐蛋糕



年節期間吃多了豐盛的高熱量正餐後,像豆腐蛋糕這類清爽健康的甜點最適合用來滿足甜食味蕾也不會造成身體過多負擔

軟嫩美味的豆腐蛋糕,液體材料除了二個蛋外,就是一整塊的絹豆腐,完全不需加水或牛奶建議選擇超市豆腐櫃位的嫩豆腐或絹豆腐,黃豆香氣越濃郁的豆腐,做出來的豆腐蛋糕就越好吃。我用的是微風超市的黃金絹豆腐,口感與質感都很優。

 

豆腐蛋糕的材料很簡單: 黃金絹豆腐一塊、鬆餅粉200g(我用高木康政的鬆餅粉)、蛋二個、三溫糖20g、融化的奶油30g

 

在攪拌盆內把豆腐搗成泥,打入二個蛋,加入糖及奶油,一起拌均

 

鬆餅粉分幾次慢慢加入,輕輕攪拌至看不到粉粒,加了豆腐的麵糊,拌起來會感覺到很有彈性

 

蛋糕烤模內抹上一層油,倒入麵糊至八分滿

烤箱預熱,以180℃烘烤約40分鐘,這款蛋糕的烘烤時間需要稍長些,如果表面已呈現金黃色,先以測試棒插入看看,還黏有麵糊時,記得在表面蓋上錫箔紙,再繼續烘烤至蛋糕熟透

 

烤好的蛋糕非常軟嫩,倒扣時要小心輕輕取出,以免破壞蛋糕體

 

趁微溫切片,鬆軟超嫩的豆腐蛋糕,外層香酥爽口、內部濃郁香滑,滿滿的黃豆香氣,不自覺的會一口接一口,搭配綠茶或豆乳紅茶都很棒呢!

18 則留言:

  1. 妳真的很厲害,常看妳的部落格.
    我常想妳的頭腦裡怎麼可以裝入這麼多的食譜.
    還是妳常看食譜網頁或常買食譜.
    但真的很謝謝讓我們在簡單的步驟裡找到美味.

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    1. 謝謝coco
      我很喜歡研究食譜,除了買的食譜書外(我的中英日文食譜書數量非常可觀),網路上的資訊也很多
      很開心可以與大家分享我的研究心得
      也很歡迎妳常來喔!

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  2. 看起來超輕盈的,不過可以不用鬆餅粉嗎?可以改用一般麵粉嗎?加鬆餅粉
    的意義是什麼啊@@

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    1. 當然可以改成低筋麵粉及泡打粉來做
      我只是偷懶改用鬆餅粉啦!
      而且高木康政的鬆餅粉很好吃呢!

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  3. 過年的時候我大舅到我們家走一趟
    他有說costco賣的日本豆腐真的很好吃!
    黃豆香特別濃^^
    高木康政的鬆餅粉還蠻特別的, 材料裡面沒有用泡打粉改用酵母取代.
    我還沒品嘗過用他做出來的鬆餅.
    我有看到你的叉子, 是在francfranc買的嗎?

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      太感謝妳告訴我這個訊息
      我一直在找好吃的日本豆腐
      說真的,連日系超市的豆腐專櫃都還是無法與日本相比
      我也要去costco買來試試看

      高木康政的鬆餅粉煎出來的鬆餅很香
      妳可以試試看

      對啊!妳好厲害,那是我在franc franc買的叉子
      我還買了同系列的木盤子喔!

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  4. 看起來好好吃哦~~,你真是有一雙巧手~

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    1. 謝謝amy,被妳這樣誇獎很不好意思呢!我還要向妳多學習啦!

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  5. 這個看起來好吸引人唷~妳真的好利害唷~
    如果用普通的盒裝嫩豆腐和普通的鬆餅粉也可以嗎..

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    1. 謝謝winnie

      用一般盒裝嫩豆腐也可以做
      但是因為這款蛋糕完全是利用豆腐的香氣來提味
      所以要選擇豆香味較濃的比較好吃

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  6. 這個太有創意了
    我要學起來~~謝謝分享!!:D

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    1. 謝謝妳,因為我在日本有吃過類似的豆腐蛋糕
      實在非常軟嫩美味,而且富含大豆異黃酮,健康好處很多
      這是我憑著記憶做出來的口味
      口感很接近,非常值得試試看喔!

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  7. 您好,看了你介紹的揉麵機,我好心動,
    最近有朋友要從日本回來,我想託他帶一台,
    不知它多重?
    折合台幣是多少元(大約就好)?
    一次最多可做幾人份麵包(或幾塊餐包)?
    謝謝!

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    1. 巧巧,

      這台揉麵機不是很重
      但是連紙箱包裝也不算小喔!

      詳細的資訊可以參考購物網頁
      http://item.rakuten.co.jp/mamapan/70140001/

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  8. 請問哪裡買的到高木康正的鬆餅粉呢:)??

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    1. panda,

      高木康政的鬆餅粉之前在SOGO的超市可以買到
      但是常缺貨,我最近一次買到是在新竹三越超市

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  9. 那個請問豆腐大概多少g?我要用的是嫩豆腐

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    1. 跳蚤,

      這種涓豆腐一整塊有400g左右
      如果使用水份多的嫩豆腐
      請先切300g就好
      視麵糊的濃稠程度再慢慢加入

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