創意美味！香蔥起司蟹殼黃麵包

宜蘭著名餅舖奕順軒使用當地特產三星蔥研發出好幾款蔥麵包，其中我最喜歡的是丹麥麵包口感的酥皮蔥餅，但另一款內餡包入起司與蔥的創意蔥包，也很讓人驚喜。不過，因為我的口味向來偏淡，較難接受鹽份太重的食物，這款蔥包雖好吃，但對我來說內餡還是過鹹，決定依自己的口味調整試做看看。

 

周五晚間，取出前陣子買的日本cuoca馬鈴薯麵包預拌粉，用揉麵機先打好一份麵糰。麵糰材料是馬鈴薯麵包預拌粉250g、速發酵母粉3g、水185g、奶油10g，把除了奶油以外的食材都放入揉麵機內

自家烘烤迷你豆乳甜甜圈

去年聖誕節假期，在東京發現Baked Donut正流行，取代傳統的油炸方式，改成烘烤的各式口味甜甜圈，讓人盡情享受美食時，可以減輕些許罪惡感，迎合人心當然也造成流行風潮，在銀座松板屋B1美食街就有一個Baked Donut的人氣專櫃。

烘烤的甜甜圈口感與油炸的有些不同，我喜歡這種較接近蛋糕綿密質地的烤甜甜圈，吃起來外酥內軟且不油膩，放到隔天還更像是奶油小蛋糕風味，很適合在家裏烤來享用。

 

自家烘烤甜甜圈用的機器一樣是這台Vitantonio鬆餅機，只要把烤盤換成甜甜圈盤即可，很不好意思的是，年假期間我陷入倦怠偷懶狀態，麵糊用的是cuoca的甜甜圈預拌粉，不過我有改良喔!還有加入讓甜甜圈更Q軟的秘方

有身份證的頂級池上冠軍米

老實說，我很少買台灣米，不是我哈日過頭，而是只要在包裝米貨架上巡一圈，不用多考慮，自然就會取下日本米放進購物車裏，除了因為在日本的米飯經驗太美好外，選擇越來越多的日本進口地方米，包裝比起台灣米實在勝出太多。

 

春節期間，好友一家從台東遊玩歸來，送給我們一盒包裝非常華麗的池上冠軍米

100%黃金絹豆腐蛋糕

年節期間吃多了豐盛的高熱量正餐後，像豆腐蛋糕這類清爽健康的甜點，最適合用來滿足甜食味蕾，也不會造成身體過多負擔。

軟嫩美味的豆腐蛋糕，液體材料除了二個蛋外，就是一整塊的絹豆腐，完全不需加水或牛奶，建議選擇超市豆腐櫃位的嫩豆腐或絹豆腐，黃豆香氣越濃郁的豆腐，做出來的豆腐蛋糕就越好吃。我用的是微風超市的黃金絹豆腐，口感與質感都很優。

 

豆腐蛋糕的材料很簡單: 黃金絹豆腐一塊、鬆餅粉200g(我用高木康政的鬆餅粉)、蛋二個、三溫糖20g、融化的奶油30g

年假期間的美味新發現

不管喜不喜歡，史上最長的春節年假只剩一天了，假期再長，總還是轉眼就飛奔到盡頭，尤其是今年農曆年的年味極淡，覺得過得有點不真實呢!

以往，都會特別為農曆新年買些應景的美食，把冰箱塞得滿滿的，藉以提升過年的心情。近幾個月來，工作上的煩心壓力與倦怠感如影隨行，怎麼也提不起高昂興致準備過節。

實用的日本黑釉壽喜燒鍋

過年前，隨著Leanne家貨櫃送達了幾包cuoca預拌粉，還有這一個maebata的日本製黑釉壽喜燒鍋，之前在該公司的官網上，看到好幾款可以從瓦斯爐直接端到餐桌上的黑釉鍋，其中最吸引我的，就是這個被評為實用性第一的壽喜燒鍋。

 

看起來像個大陶瓷盤子的壽喜燒鍋，不僅可以在爐火上煮，連微波爐、烤箱都可使用，質感優且花色高雅

水蜜桃起司舒芙蕾

史上最長的年假遇上寒流低溫來襲，濕冷的天氣裏，自己動手烤盤熱呼呼的下午茶甜點，窩在家裏看電影及日劇，是最棒的享受了。

趁著假期時間較充裕，終於可以來試做日本洋菓子研究家加藤千惠的洋梨起司舒芙蕾，因為冰箱裏還有之前做水蜜桃卡士達麵包剩下的半罐水蜜桃，就拿來取代洋梨好了，更何況黃澄澄的水蜜桃，看起來十分討喜，很適合當成新春期間的甜點呢!

 

水蜜桃起司舒芙蕾的材料需要:

除夕團圓宴在點水樓

今年的除夕團圓宴，我們選擇在點水樓。決定把一年中最重要的家族聚餐安排在點水樓，除了因為該餐廳被評選為2010年北台灣餐館評鑑的五顆星外，網路上也有許多正面推薦，名店的人氣果真超旺，提早在過年前二個多月預定，還是稍等了幾天才確認訂位。

我們預訂的是點水樓的懷寧店，特別要提的是，懷寧店的服務超優，從訂位開始，到敲定菜單的連繫過程，都讓我覺得安心愉悅，用餐現場的專屬服務人員，也極為親切有禮。懷寧店的潘經理，還幫我們安排了很棒的16人團圓大桌典雅包廂。

 

迎春賀年的繽紛米粉發糕

今天是除夕，陰雨濕冷的天氣，適時增添了些許年節的圍爐溫馨氛圍。

可能是因大環境與心境的轉變吧?!總覺得台灣的過節氣氛一年不如一年，除了較長的休假外，與一般的節日並沒有太大不同感受，兒時那種雀躍期待的心情，早已成了朋友間共同的記憶，每每聊起過年，大家總是如此開場: 我記得小時候的過年啊…….，愉悅的分享集體記憶後，我總會忍不住悵然想著，這一代的小朋友長大後，拿什麼來回憶幼時的年節印象啊?

 

不過，老實說，隨著年紀成長，我對於過春節的感受，也越來越複雜，應該說是五味雜陳吧！但是，不能免俗的，我還是會在除夕前一天，帶點占卜般的期待心情，蒸幾個發糕試試來年運氣。

好事會發生

過去的這一年，說真的，過得並不輕鬆，金融海嘯肆虐的影響仍在，渾沌低迷的大環境，未見曙光到來，戰戰兢兢的日子中，只能期盼著”一切會好轉”的轉機點快快到來。

昨天上午，在去客戶公司開會的途中，路過郵局，突然看到外窗上貼的商品廣告---好柿會花生，好奇一看，原來是將新竹的特產柿子及花生組合後，取"好事會發生"的諧音，在新春期間討個好采頭。啊!好事會發生，這不正是自己時時懷抱著的希望嗎?相信這也是大家很期盼能降臨在自己身上的好運呢!

 

快速走入郵局詢問，才知道這款吊飾是新竹郵局的限量商品，也只有在新竹才買得到，非常搶手受歡迎，很幸運的我還能順利購得。

用揉麵機做白神酵母餐包

使用白神酵母發酵的麵包，口味越單純越能吃出天然酵母的好滋味，所以我喜歡做成白神酵母吐司或餐包，再加熱時只要簡單烘烤過，抹點奶油果醬，就非常好吃，或是橫切成片，夾入生菜、煎蛋及起司，這樣美味豐富的早餐，讓一天的開始充滿活力。

我使用揉麵機來揉白神酵母麵糰，白神的發酵溫度需要比一般酵母稍高些，原本有點擔心揉麵機的發酵溫度是否足夠，實際操作後，發現是多慮了，麵糰一樣發酵的很好。有網友問到揉麵機上面的二段發酵，是否代表二次發酵也已完成？並不是這樣喔!這都只是第一次發酵的操作過程，因為揉麵機的預設程式是酵母熟成法，在第一段發酵完成時，會有幾十秒的拍揉空氣動作，再接續第二段的發酵，這整個操作過程結束後，機器發出提醒聲響，再取出麵糰進行整型及二次發酵，美味的熟成法製作過程需要耐心等待，時間會比較長，但是如果改用自行設定的簡單揉麵發酵程式，就與麵包機的時間差不多。

日本土鍋炊出好吃的米飯

看到MASA老師介紹的土鍋炊煮白飯，晶瑩透亮的可口米粒，就算只吃米飯一定也很好吃。心中盤算著也來買一只炊飯專用的日製土鍋好了，煮飯的時間可縮短，又能炊出美味的米飯，應該很值得投資。

剛好我還有些PC Home的購物點數可使用，就在網路上向一家日本餐具進口廠商下單，當天中午12:00以前訂購，隔天就會收到商品，效率超高。

 

我買的這個日本製萬宝窯炊飯鍋，最多可以煮四杯米，很適合小家庭使用，鍋內有1-4杯米的水刻度

SHOWA巧克力麻糬麵包球

對於包裝上出現もちもち字樣的商品，我一向很沒抵抗力，上一趟東京旅行時，在Midtown超市Precce發現SHOWA的幾款預拌粉，其中這盒起司風味的麻糬麵包粉，看起來最是可口誘人，當然要買兩盒回來試試。

與cuoca的起司麻糬預拌粉相較，SHOWA的口感比較扎實些，適合包入各式內餡，或用來捲成熱狗麻糬麵包，SHOWA官網的參考食譜中，還利用此預拌粉做成麻糬bagel，切開夾入生菜火腿，很有創意的作法呢!

和風豆乳柚子蒸糕

昨天，Cathy在MSN上問我關於選購日本柚子(ゆず)的問題，如果是在日本本地的超市購買，乾燥的柚子皮碎末通常會放在調味料貨架上，這種小罐裝的柚子皮，最適合添加在高湯裏或做日式料理點心使用，瞬間會讓口感變得非常清爽高雅，有些超市也有切成絲狀的冷凍柚子皮，但是需要冷藏保存，如果是要帶回台灣的，就不是那麼方便了。

微風超市最近也有引進新鮮的日本柚子，售價雖不便宜，但整顆柚子的果皮果肉都可利用到，還是值得買來試試的。日本柚子與台灣的柚子長得完全不一樣，這張日本柚子樹的照片是我與爸媽去京都賞楓時拍的，在木造民宅前看到結實纍纍的黃澄澄柚子樹，非常驚喜與羨慕，如果我也有這麼一棵柚子樹該多好啊!

金黃誘人的水蜜桃卡士達麵包

這則來自日本COOKPAD EnjoyKitchen的水蜜桃卡士達卷，真是一款賞心悅目的美味麵包，黃澄澄的水蜜桃嵌在奶香濃郁的卡士達醬上，不僅口感滑潤香甜，視覺上也很吸引人，作法並不難，尤其利用微波爐來煮卡士達醬，非常方便快速。

我一樣是使用ニーダー揉麵機來做，這類較軟的菓子麵包麵糰，用揉麵機來揉最不費事。說到揉麵機，最近發現又有好幾位烘焙同好們添購了ニーダー揉麵機，也有幾位網友同時問到關於使用電壓的問題，這問題與Sharp的蒸氣微波烤箱一樣，我還是會建議盡可能加上降壓器後再使用，畢竟台灣與日本的電壓還是有差異，為保護機器及使用安全起見，加上日本電器專用降壓器是有必要的。

 

在開始揉麵糰之前，先煮卡士達醬，材料需要: 蛋黃兩個、牛奶200cc、砂糖25g、低筋麵粉一大匙、香草醬一小匙