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2009年10月13日 星期二

日式風味的黃豆米粉麵包



用黃豆粉來做麵包感覺就是很日式風味,如果主材料用的是日本米粉,軟Q的口感與黃豆粉的香氣會產生有如和菓子般的迷人韻味,與一般麵包很不一樣,值得大家試試喔!

這則黃豆米粉麵包構想來自日本料理家田边由布子的麵包食譜書,原食譜是用高筋麵粉製作,我將其改為新潟縣的麵包米粉,所以,如果手邊沒有米粉的朋友,請使用一般的高筋麵粉,也會做出好吃的黃豆粉麵包。

 

黃豆米粉麵包的材料有:

麵包用米粉300g、高筋麵粉50g、酵母粉5g奶油25g、牛奶220g、三溫糖10g、黃豆粉15g

 

我用的是有添加蜂蜜的黃豆粉,甜度很夠,所以不需另外加糖,但是如果使用無糖黃豆粉,就要記得先拌入一大匙砂糖

 

將麵包材料全放入麵包機內攪打,並完成第一次發酵

取出麵糰,拍出空氣,蓋上濕布醒十分鐘

 

麵糰擀開,撒上黃豆粉

 

捲起成長條狀,分切成八等份,橫切面朝上,輕壓麵糰

 

進行第二次發酵,我用Sharp發酵4040分鐘 ;最終發酵完成後,在麵糰表面抹點沙拉油,再次撒上黃豆粉

 

烤箱預熱,以190℃烘烤25分鐘即可

這款米粉麵包一樣有米粉製品的Q軟特性,還夾著黃豆粉的香甜,吃起來像是不會黏牙的麻糬麵包,搭配溫熱的抹茶牛奶,就是很美味的和風早餐呢!

24 則留言:

  1. 來一個 泡壺茶..來個下午茶約會...棒呆了

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    1. 沒錯,如果有下午茶的時間就太美好了

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  2. Cecillia 在下午一點多po文?

    忙碌的Cecillia 利用午間的一點點空檔
    雙手飛快的在鍵盤上移動
    昨晚 出爐的黃豆米粉麵包 似乎還飄著香味
    想到 眾多網友 熱情的支持與回應
    這時 內心一陣 "澎湃"...
    電話響起... 優雅的Cecillia 臉上帶著微笑
    接起電話...

    呵呵 以上 純為 蘇菲想像...
    自己忍不住...大笑...
    (不是來亂的...只是...好玩嘛...)

    說真的 這麵包形狀很像 海鷗食堂香桂捲
    話說 那 香桂捲 融合堅果跟肉桂粉的香味...好吃極了!

    我想 這 黃豆米粉麵包 應該屬於 清香淡雅 的味道吧?

    對了! 告訴妳喔 下下禮拜 我要去上 MASA老師 的課囉
    自從報名後 就一直 期待中...

    MASA老師 好 帥 喔!
    是除了我家"老公"以外
    少數 我覺得 很帥 的男士

    (這段 等老公下班回來 要在 不經意當中 給他看到...)

    最近 天氣漸涼 忙碌之餘 也要照顧自己

    尤其 早晚要加件衣服喔!

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    1. 哈哈哈,蘇菲,

      妳的文筆真好,想像創造力也很棒
      應該吸收妳來當文案的
      我真的也被妳嚇一跳
      因為妳描述的情景非常真實
      最近我確實是常被電話追殺的

      真羨慕妳要去上MASA老師的課
      根據可靠線索,他本人確實超帥
      不過妳可要認真學習,不要只注意他的臉喔!
      還有,不要隨意試探男人的肚量
      我每次看韓劇時,要是太過專心,我家老公就會酸溜溜的說,妳是為了這個男主角才看的喔?

      我非常喜歡涼涼的天氣
      所以請放心,忙歸忙,心情還OK的

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  3. 謝謝Cecillia無私的分享

    宅配實在是很好的方式,只是不知何日才有機會北上(埔里住久了就沒出
    門的動力ㄞ).之前有做過Cecillia分享的味磳口味的麵包,老公喜歡.這
    次回日本ㄚ我扛了1kg白味磳,各種粉類,麵包食譜,Panasonic調理機,在
    米國也買了些烘培用具.結果ㄚ行李超重的ㄡ.日式黃豆粉麵包快來試試
    看!

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    1. 小每,

      真的會建議妳找個時間到台北的微風或City Super走一趟,因為台灣現在有許多日本食品,幾乎是與日本同步了
      先確認哪些東西是台灣買得到的,其餘的再從日本帶回來,不然行李就太重了

      也很歡迎妳隨時來交流
      只要我知道的,非常樂意與妳分享喔!

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  4. 請問
    這黃豆粉
    微風買的道嗎

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    1. 微風應該有,我是在大遠百的Jason's買的

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  5. 哇塞~ cecillia的動作果真很快
    馬上就買到麵包用米粉
    我也買了一包, 最近打算要試試說!
    我發現麵包用米粉的水份比使用高筋麵粉高一點
    cecillia也是使用麵包機一般的揉麵糰方式嗎?
    最近P牌出了新款麵包機還有專門製做米粉土司的功能說.
    我還沒買麵包機啦, 我就還在看咩.
    因為leanne他賣完了, 要等這個月的貨櫃
    別的賣家也有貨, 所以我還在想跟誰買
    對了, 你使用的P牌食物調理機Y拍有在賣
    http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f11314718
    賣家售價要將近6000!!
    不過想想, 好用就值得啦, 因為不用等 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      其實,我早就訂購了一整箱新潟縣的麵包用米粉
      因為在日本網頁上看到,上個月就與Leanne家的貨櫃一起回來了

      日本三洋的麵包機也有米粉麵包專用功能喔!
      我最近動心的是一台最新上市的麵包揉麵機
      這些機器越進化越厲害
      很恐怖的啦!

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  6. 請教Cecillia知不知道sharp AX-X1用的電壓
    我問廠商..他都說直接插電就可以ㄌ..也沒告訴我實際電壓
    我也是有點擔心.想說要買的降壓器..但他又一直說不用ㄋㄟ..
    昨天在搜尋的時候..發現CL家的sharp掛ㄌ..
    看到幾個回應也說掛ㄌ..還看到什麼買ㄌ六個月就掛ㄌ..
    挖..五萬塊的東西要是這ㄇ不耐操
    真的是會吐血也...怕怕..
    現在正在橋位置..我看..我現在需要的是最後一點衝動啦..

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    1. joycebaby,

      我想mag的詳細解說,應該已回答妳的疑問了
      我實在不希望看到這裏的好朋友,也發生與我一樣的慘痛經驗
      所以不管賣家說甚麼,每天要使用的是妳,隨時提心吊膽會失去許多使用樂趣呢!

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  7. Cecillia:
    又來雞婆一下!6樓網友,日本電壓是100,當然如要插在110電壓
    中是可以使用,但為那台價值不斐sharp再多花1~1.5張小朋友是值得。因
    為SHARP 都是平行輸入,壞了!很困擾喔!自己的SHARP電話加降壓器到現
    在已經10年,目前都還OK 喔!以上請參卓喔!謝謝!

    附註:降壓器也可以上露天尋找喔!

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    1. mag,妳說的很對,我完全贊同

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  8. Cecliila:
    微風B2超市 (02)6600-8888*7001
    電話網購消費。外縣市:購3000免運,其他:冷藏150、一般150。如現場刷
    微風卡也有宅配,滿2000免運喔!如前往購物,物品太重或者不想提者。可
    以有此項服務喔!謝謝!請參卓!

    PS:如Cecliia 覺此消息不可貼出,煩請妳刪除。謝謝!
    Mag

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    1. 據情報回傳,妳這資訊最近已經讓服務人員電話接到手軟,微風應該頒感謝狀給我們的,哈哈

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  9. 回Mag的話..我就是想說要買
    可是店家一直說不用..他也沒賣
    所以我就要再找過廠商買降壓器..
    請問在選擇降壓器是否有w數或是什麼的考量

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    1. 降壓器有分瓦數喔!
      我的是2000W/110V
      不要買太小瓦數的

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  10. Cecillia:
    抱歉!借一下版面,回答9樓joycebaby ,你可參考
    http://goods.ruten.com.tw/item/show?11080303872003
    不知是否住台北,賣家也有面交。標題中(附加無熔絲保險開關)之意為
    sharp+家中電器使用總量承載負荷過重時,會先跳sharp,其他電器則不
    會跳電。以上請參卓。 謝謝!

    Mag

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    1. Mag,沒問題
      我可以插嘴一下嗎?
      妳說的一點都沒錯,我就有慘痛經驗!

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  11. 謝謝10樓Maghui的熱心解答..我想我應該也會再買個降壓器啦
    因為很擔心真的壞掉ㄌ之後的維修問題ㄋㄟ..緊張 ㄋㄟ
    所以多少有在考慮日立那台...正煩惱著ㄋㄟ

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    1. joycebaby,

      降壓器最好還是要買
      起碼會安心些

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  12. 你好,
    一直很喜歡你的食譜,
    剛好手邊有米粉,
    想說來試試這個食譜,
    但我想請問一下,
    這個食譜不用放酵母嗎?
    謝謝~

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    1. 謝謝Angela
      我忘記寫酵母粉了,真不好意思
      要加5g的酵母粉

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