Translate

2009年10月11日 星期日

原來這麼好吃!玉米濃湯吐司麵包



之前看到日本ホームベーカリーBOOK刊載的各式創意麵包食譜中,有一則是利用現成的玉米濃湯速食湯包來做吐司,本來以為會與玉米醬做的麵包口感近似,昨晚,實際試做後,發現這款有著玉米濃湯奶香的麵包更好吃,可能是因為我還加了湯種粉,所以,麵包質地非常細緻柔軟。

這種日本玉米濃湯湯包再方便不過了,隨沖隨喝外,加點米飯、蔬菜還可以煮成奶油燉飯,拿來做麵包更是創意及美味兼具

 

玉米濃湯吐司麵包的材料需要:

高筋麵粉350g玉米濃湯湯包一包(先以150ml熱水沖泡後放涼)、日本湯種粉40g(就是我之前介紹過的那款綠色包裝)、牛奶80ml15g、鹽5g、奶油20g、白神酵母8g(先以24g的溫水融化)或一般速發酵母6g

 

全部材料放入麵包機內攪打並完成第一次發酵

取出麵糰,揉入兩大匙瀝乾水分的玉米粒,蓋上濕布醒十分鐘

 

麵糰分割成兩份,擀開麵皮

 

捲起成花捲狀

 

放入已抹油的吐司模內,進行第二次發酵4040分鐘

 

二次發酵完成後,麵糰表面噴水,撒上揉碎的早餐玉米片

 

烤箱預熱,以190℃烘烤30分鐘即可

 

這款吐司有玉米濃湯特有的香甜,切片烘烤過,外酥內軟更是好吃還可以在麵包上塗抹奶油淋點蜂蜜,會產生有如牛奶糖的美味口感,吃一片絕對不過癮呢!

43 則留言:

  1. Cecillia:
    我是您的粉絲,好喜歡您的blog,每天都來潛水ㄡ.謝謝Cecillia的分
    享讓小每學會輕鬆就能成功作麵包及蛋糕(以前只會能讓麵包機作)羨慕您
    常可買到好吃日本食材,這是住埔里小山城的小每沒辦法的事!雖然老公是
    日本人,但每天只吃著菜園的青菜過日子.希望可以跟Cecilla一樣優雅
    啦!!!^-^

    回覆刪除
    回覆
    1. 小每,謝謝妳

      我才是很羨慕妳住在那麼好的環境呢!
      有新鮮的自種蔬菜可吃
      這種生活多健康啊!

      其實,在台灣要購買這些日本食材並不難
      妳只要跑過一趟微風或City Super
      知道妳自己大概要買些甚麼
      下一趟就可以請服務人員幫妳宅配寄送
      當然要先與服務人員確認好匯款方式

      我買日清麵粉都是這樣買的
      我甚至還請他們寄過一整箱的青森縣蘋果汁
      宅配很方便的

      妳的老公是日本人
      應該會教妳許多屬於日本的家庭美食味道
      多練習就會更進步呢!

      也歡迎妳常來分享~~

      刪除
  2. 香濃好吃喔,帶點奶味,一定很好吃,
    謝謝分享~

    回覆刪除
  3. 晚安 哈 別笑我 鍋子一堆 啊就買瘋啦 我住台中
    今天跑去新光三越 買到 妳推薦北海道松餅粉
    還1包155 買3包310元特價 哈..
    等我做好蛋糕 再請你指導ㄧ下喔
    對了 妳其他的 醃漬黃瓜粉跟蛋料理粉
    新光沒賣 找假日去中友找ㄧ下
    謝謝你無私提供私房菜
    我正在努力學習中...

    回覆刪除
    回覆
    1. 哇!這麼便宜啊?我上週末才又買兩包鬆餅粉
      可是比妳買三包還更貴呢!

      我介紹過的日本調味食材包,都是我實際試用過才推薦給大家的,好吃又方便
      如果有機會買到,很建議試試看喔!

      刪除
  4. 哇塞~ 玉米濃湯土司麵包, 玉米濃湯味濃嗎?
    還吃得到玉米顆粒, 我小時候最愛喝玉米濃湯說.
    等我買了麵包機也要試試這款土司!
    上面還灑上早餐玉米片, 一定更特別!


    *phoebe*

    回覆刪除
    回覆
    1. phoebe,

      玉米濃湯的口感可以感覺得到
      但是,不是那種一入口就會知道的濃湯味
      是一種有奶香與玉米香甜的多層次口感
      而且很軟綿,我很喜歡呢!

      妳麵包機還未到手啊?
      是等這個月的貨櫃一起回來嗎?

      刪除
  5. 請問Ceillia...我現在想買一台考箱..目前預算有多很多喔..哈
    所以想買sharp那台廚房神器..請問你使用的心得讚ㄇ?哈..也是跟
    melissakai代購ㄇ?

    回覆刪除
    回覆
    1. joycebaby,

      哈哈!很感謝Mag代為回答
      我補充一下,Sharp這台機器從日本寄,光是運費就很嚇人
      因為這台機器有二十幾公斤重呢!直接在台灣找日本電器賣家買就好,而且,如果妳的預算很多很多,我會建議妳買最新型的Sharp AX-X1,超進化的機型,還有彩色畫面,我非常心動呢!

      要問我Sharp好不好用?我應該這麼說,我日常生活中不可或缺的兩樣東西,就是Sharp與SONY筆記型電腦
      這樣就知道Sharp有多重要了吧?!呵呵

      刪除
  6. 請問:發酵40度,是要放在哪裡?譬如說..在餐桌or...

    回覆刪除
    回覆
    1. 真不好意思,沒寫清楚
      二次發酵我都是使用Sharp的發酵功能
      可以設定溫度與時間

      如果是放室溫,妳可以找一個溫暖一點的地方
      蓋上濕布,發酵60-90分鐘即可

      刪除
  7. cecliila:
    不好意思!知道妳很忙,所以雞婆忙妳回達5樓網友。這台sharp
    Melissakai 目前不代購。體積太大(日誌有說明)。或妳可以找其他代購
    者試試。或者請上y拍或露天試試喔!謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. 可愛的Mag,

      很謝謝妳喔!我最喜歡看到我這裏的網友互相幫忙了

      刪除
  8. cecillia:
    真是謝謝你!那我再雞婆一下。家中SHARP 是請代購回台。
    連同箱子重達29公斤,無法海運(超過20公斤),又加上關稅,要10張小
    朋友。所以請代購要有理準備,關稅問題(體積太大,一般都會扣喔!),所
    以比在台灣買沒便宜多少!還有一點就是全日文版說明書,沒有翻譯喔!
    以上請參卓! 謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. Mag,

      呵呵!妳一定很會寫公文
      條理非常清楚,用字遣詞有禮貌

      沒錯,Sharp從日本代購回來真的不划算
      還是在台灣找日本電器賣家比較方便

      刪除
  9. 恕我也來插嘴一下

    感謝大家對我的支持與愛護啦
    其實我也很想幫大家代購那一台啦
    可是日本人的家太小了
    不像台灣人家裡有個大玄關可以放貨
    所以我才推掉很多客人
    感謝你們的推廣
    還有台灣的網路販賣商來找我要合作幫大家代購這一台
    但是因為我不知道該怎麼合作
    大概是想利用我部落格的人氣幫她們打廣告讓我賺傭金吧
    我是覺得大家可以直接在台灣網路購買就好了啦
    因為日本郵局超過20公斤的商品規定不能寄海運
    只能寄最貴的ems
    我寄過一次印象中好像光運費就日幣兩萬多了喔
    而且那個客人還被海關刁難要課稅喔
    所以你們可以直接跟雅虎賣家買
    聽說還有保固喔

    目前ax-2000好像也很難找了
    我也覺得既然要買就買最新款的啦

    感謝版主跟大家
    看到你們提起我這個人真是感動耶

    感謝版主常常幫我打廣告
    下次來日本記得來找我喔

    可以再帶你去別家abc分校上體驗課
    下次來體驗麵包課吧

    回覆刪除
    回覆
    1. Melissa,

      請不要客氣啦!我們都還要感謝妳,把家裏空間讓出來,堆我們買的貨
      妳家那麼好的地段,逛街吃東西都很方便
      最重要的是,妳家外面的櫻花樹超迷人,拉麵也非常好吃
      星巴克的焦糖瑪奇朵比台灣好喝一百倍
      嗚嗚...都是妳啦!讓我如此想念東京

      刪除
  10. cecollia:
    請問微風的超市也有寄送服務?謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. Mag,

      微風有宅配服務,但是直接電話訂購宅配的部份
      我會來問問看!
      因為我最近到年底預期都會很忙
      也很需要此服務補貨
      等我問了再告訴大家喔!

      刪除
  11. 謝謝大家這ㄇ熱情的幫我解答啦..
    現在正在想 ..這台大怪物要擺哪ㄋㄟ..ㄏ
    可以分享ceillia為sharp這台做的櫃子ㄇ??

    回覆刪除
    回覆
    1. joycebaby,

      感謝蘇菲在14樓幫忙回覆了
      那個訂製櫃雖然不便宜
      但是很實用
      底下一定要做大抽屜(裏面再分格)
      這樣就可以放烘焙紙等Sharp會用到的道具
      事半功倍呢!

      刪除
  12. 你好呀
    光看你的製作過程就很想吃了耶
    吸引人吸引人!!

    謝謝你的分享
    給你推一個唷!

    回覆刪除
  13. Dear Cecillia
    每天都期待著妳的新作品
    無論是麵包,料理,零食...
    還循著妳的路線去吃了許多餐廳
    很感謝妳無私的分享
    為我家餐桌帶來了各式美味

    請問這款麵包如果沒有湯種粉該怎麼辦?

    PS.我娘家也在員林呢!期待哪天與你相遇!

    回覆刪除
    回覆
    1. Judy,

      很高興認識娘家也在員林的妳
      很歡迎妳常來分享生活樂趣呢!

      沒有湯種粉就不需放
      其實玉米濃湯就有湯種的效果
      會讓麵包質地很鬆軟

      刪除
  14. 那我也要共襄盛舉--雞婆一下囉!

    Cecillia 的櫃子是為"自己的需求" 所 "量身訂做
    "的
    木質系統櫃 有網友問過價錢 要一萬多塊(二年前的價錢)
    (圖見 2007.11.12 網誌--利用Sharp AX-HC2輕鬆完成的一餐)

    看到Cecillia的粉絲愈來愈多 表示同好也愈來愈多 真是高興!
    我想大家都是欣賞 Cecillia 的生活品味而來的

    自從看了Cecillia 網誌後 家裡就陸續添購了不少東西
    大自 烤箱,電子鍋,麵包機 小至揉麵板及各種日式醬料...
    (我常說 要去打工賺錢啦... 要不 錢不夠用...)

    大物 使得生活更方便 小物 則是增加了很多飲食上的變化和樂趣

    每次兒說 媽媽 電腦可以換我了嗎?
    媽就說 再等等 媽媽正在幫你們加菜...

    回覆刪除
    回覆
    1. 蘇菲,

      我最喜歡妳了!每次看到妳的留言,都會讓我很開心
      這麼用心可愛的媽媽,妳家的小孩一定很幸福

      妳太客氣啦!照顧小孩可是比打工更有價值呢!
      而且想想,讓小孩從小就有日式美學的生活態度
      從日常生活去體驗培養
      這可是一輩子很大的財富呢!
      這樣是不是覺得花錢很值得?

      請繼續為小朋友們創造這麼棒的生活氛圍
      我們一起努力吧!

      刪除
  15. Dear Cecilia !

    加作業囉!!
    按照妳的食譜,我也做了個濃湯麵包呢!
    可以請Cecilia來看看指導一下嗎? ㄎㄎ
    好開心~~~這是我第一個終於做成功的麵包 ^^~
    這都要感謝Cecilia Q & A 的詳細指導(我可是潛水許久認真的學生
    呢!)
    鑲嵌玉米入麵糰的方法則是參照"可愛的正方形什錦果粒土司"一文
    http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18268339

    那天看到妳的一篇回覆,說妳很開心在這個充滿各種壓力的生活下,能提
    供大家這個互相交流打氣的平台...
    看完真的有感而發..Cecilia的Blog真的是一個能鼓勵大家、撫慰人心
    的地方呢 :-)

    I am so glad I found it!

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝MLO喜歡我的部落格
      提供大家一個互相打氣,分享生活的溫馨平台真的是我努力的目標
      何其幸運的,我能擁有妳們這些很溫暖的網友
      我非常珍惜!

      MLO,我無法連結妳的部落格
      妳可以先登錄後留言嗎?
      這樣我就能看到妳的作品

      刪除
  16. 晚安~ Cecilia,

    真不好意思,我用的是天空部落格
    第一次做成功的麵包這篇在這裡喔:
    http://blog.yam.com/mling128/article/24805605

    妳是超棒的老師!! ^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝MLO
      說老師不敢當啦!我只是喜歡與大家分享烘焙料理的樂趣

      妳才厲害呢!完全手作麵包,看起非常可口

      刪除
  17. 謝謝你的分享, 很喜歡你的食譜,簡單又乾淨, 可是我住在澳洲,好多你介紹的日產現成包這裡都
    買不到,看起來真的方便許多,像這個食譜上的玉米濃湯包不知道有沒有替代產品?!謝謝你!

    回覆刪除
    回覆
    1. joy,

      謝謝妳喜歡我分享的食譜
      澳洲應該可以買到一般的濃湯罐頭吧?
      (我逛過布里斯本的超市,覺得澳洲的食品選擇很豐富呢!我尤其喜歡澳洲的生蠔,大小剛好,又很鮮甜)
      這款濃湯麵包食譜可以用其他的濃湯罐頭取代,clam chowder 會是很好的選擇
      記得先以一半的濃湯,對一半的牛奶再使用
      這樣才不太鹹喔!

      刪除
  18. 謝謝你的回覆, 我對這個部落格的平台不熟, 以為會自動回覆到我的信箱通知我有回覆, 我等到
    今天上網來拜訪你的新食譜時才看到!anyway, 我其實自己偷偷用了康保濃湯試試看結果效不
    是很好, 月底要回台灣了,我想還是跑一趟sogo地下室把他買其帶過來了,對了,好巧,我就住在布
    理斯本,你還記得是那一家超市嘛?!woolworth or coles?! 生蠔你都怎麼料理勒?!謝謝你!

    回覆刪除
    回覆
    1. joy,

      沒關係,我偶爾也會不小心漏掉留言的

      我是覺得康寶濃湯比較不適合做這款麵包
      (因為那是需要加熱稍煮一下的濃湯,而我用的日本玉米濃湯是沖泡的,較符和湯種的效果)
      妳回來台灣,記得去微風及BR4多補充些日本食材
      台北的日本食品上架速度超快呢!

      布里斯本的那家超市我記不得了
      但是生蠔是在布里斯本希爾頓吃的(當地的朋友帶我們去的,如果沒記錯是在city hall附近)
      只要夠新鮮,直接生吃最鮮美
      這是我在台灣不敢嚐試的,所以非常懷念啊!

      刪除
  19. 再補充一下, 真的很喜歡你的部落格, 也讓我有衝動要去買這台麵包機, 現在就是擔心電壓的問
    題,正在找穩定的變壓器,謝謝你這麼大方的分享!

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝joy
      說真的,我非常鼓勵喜歡烘焙的朋友買台麵包機
      而且不要只嚐試一機到底的烘烤方式
      日本甚至有料理家開麵包機烘焙課
      用麵包機來協助,可以輕鬆容易的做出各式美味麵包
      我會建議妳買揉麵功能較優的日本機種
      至於降壓器的問題,可以請教懂電器電壓的當地朋友
      一定要先排除此問題,才不會真的帶回澳洲後傷腦筋

      也很歡迎妳常來參考我的麵包機食譜
      一起來讓生活更有樂趣吧!

      刪除
  20. 阿,我猜也是, hilton 的seafood buffet 很有名,尤其是生蠔,我以為你去supermarket 買來自己
    料理!其實我常常看到也覺得蠻新鮮的, 想要買可是不知道要怎麼料理,不知道你有沒有相關的
    食譜可以分享的.
    再次謝謝你在這大方得分享食譜讓我的生活多了許多樂趣!

    回覆刪除
  21. 請問日本湯種粉 哪邊可以買的到 ? 謝謝~

    回覆刪除
    回覆
    1. 日本湯種麵包粉在日本cuoca的網站上可以看到
      要請日本代購幫忙買喔!

      刪除
  22. 你好!很喜歡你的食譜〜 我剛買了象印的麵包機(可製做一磅麵包),很想試試你的食譜!
    (^∇^)
    想請教你的玉米濃湯吐司的食譜是否一磅的份量?如果不是,該如何調教?
    謝謝〜〜

    回覆刪除
    回覆
    1. wenwen,

      謝謝妳!
      我這則食譜的份量,如果是用麵包機來做
      是1斤的份量(小條的)

      刪除