【好書推薦】Backe晶子さんのおうちパン 新手零失敗超手感麵包

日本無印良品設計師深澤直人說，一個好的設計，一定要能融入生活。對於食譜書來說，也是如此。一本好的食譜書，不僅要能讓讀者容易上手，而且還要可以真實在每天的生活中實踐。我要推薦的這本由采實文化新出版的烘焙書籍「新手零失敗超手感麵包」，是日本人氣烘焙研究家Backe晶子的「Backe晶子さんのおうちパン」的日文中譯本，這正是一本我會想擁有的生活食譜書。

 

也很榮幸我能成為采實文化這本新書的推薦人，在當初看到日文原稿時，我就深深的被其內容吸引。

 

Backe晶子小姐在東京上野開設烘焙教室，也將自家住宅改裝成完全預約制的咖啡館，對於烘焙有相當深厚的經驗。在過去也嘗試過用麵包機或參考其他市售食譜，卻苦於無法做出理想中的味道，經過十年苦心專研，終於發展出一套獨門的麵包食譜。

 

比較特別的是，晶子小姐推薦初學者使用磅蛋糕烤模來烤麵包，有別於一般會從圓麵包開始挑戰的作法，晶子小姐認為把麵糰放進烤模內，會更容易掌握二次發酵的狀況，加上麵糰尺寸與導熱方式也能控制在某個範圍內，所以更不會失敗。有趣的是，這也能相對強化初學者想再嘗試的動機，因為在“既然都買了，那就再烤一次吧！”的心情下，反覆練習，終能上手。

 

另外，相信大家也會很有興趣的是，晶子小姐所使用的烤箱，並不是專業烘焙機款，這台在她書裡推薦的HITACHI微波烤箱，目前日幣售價約15,370日圓，台幣約5千多元（當然這價格在台灣是不容易買到的），不過，要強調的是在她的烘焙教室及咖啡館，也都是使用這台家用烤箱，她認為如果只是做給家人親友品嚐的麵包，這種微波烤箱就很足夠。晶子小姐用的HITACHI微波烤箱，與我長期使用的SHARP是類似的家用機型，讀著她的想法，更是心有同感，微波烤箱也是我烘焙生活中，最重要的夥伴。

 

而在台灣對烘焙有興趣的朋友們，對於該如何選擇烤箱也常有許多疑問，我在2009 年部落格裏的一篇分享文“選擇一台適合自己的烤箱”就吸引很大的迴響，直到現在都還常有格友們來討論，但就如晶子小姐說的，不要因為家裡沒有一台真正的烤箱，就讓自己做麵包的想法卻步，就算沒有微波烤箱也沒關係，只要有能設定溫度的烤箱，就可以開始烘焙的第一步了。（這與我多年前回覆網友的提問時，答案是一樣的呢！）

 

晶子小姐在這本書裡分享了34款烤箱人氣麵包

 

16道美味的佐餐料理

 

書裡還收錄了她的自家車庫變身的咖啡館

 

還有烘焙教室的午餐約會

 

這本晶子小姐的「新手零失敗超手感麵包」，真心推薦給對烘焙有興趣的朋友們，幫助大家破除做麵包的迷思與障礙，只要跨出烘焙的第一步後，興趣會漸漸成為實現中的夢想，也能真實為生活增添更多的手作幸福味！

  

采實文化出版的新手零失敗超手感麵包 1/10正式上市