非常布丁的布丁蛋糕

連假期間，家裡來了嗜食布丁的小小客人，特別從超市買了布丁招待他。麻煩的是，這種布丁都是三小盒的包裝，冰箱還剩下兩盒，眼看保存期間將屆，晚餐過後，將布丁取出，來做個貨真價實的布丁蛋糕吧！

 

因為布丁的材料裏已有雞蛋、牛奶與香料，拿來做蛋糕時，只要簡單添加低筋麵粉、泡打粉、奶油或沙拉油即可。我直接使用鬆餅粉來做，更方便快速。

布丁蛋糕（直徑約18cm / 1個）的材料：

市售布丁2小盒、鬆餅粉200g、蛋1個、橄欖油或沙拉油1大匙

＊    為讓蛋糕口感更軟綿，材料裏還是另外加了蛋

布丁、蛋及沙拉油倒入食物調理機內，打成糊狀

 

分兩次加入鬆餅粉，調理機按壓幾下，打成細緻的麵糊

 

把烘焙紙揉皺，放入烤模內，倒入麵糊

放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約20分鐘即可

 

取出稍放涼後，連同烘焙紙一起端上桌，隨意切下想吃的大小

如此簡單就能烤出的，鬆軟香Ｑ布丁蛋糕，賦予布丁全新且更吸引人的美味！