其實,之前就曾分享過這款只簡單加入雞蛋與奶粉的烙餅。這是小時候,爸媽為提供我們成長所需的營養,最常做給我們吃的麵餅。
若與現在許多花俏的點心相較,這款大餅的滋味顯得單純樸實,但卻蘊含著父母親對子女無限的呵護與關愛。在那個物資遠不如現在充裕的年代,都是公教人員的爸媽,為了要以有限的收入,提供孩子們最好的飲食營養而費盡心思。於是,爸爸總會買回一大袋的麵粉,每天早起,取適量麵粉加入奶粉與新鮮雞蛋,烙成大餅給我們當早餐。兒時的記憶中,早晨常是在滿室餅香中醒來,直到成年後,才更明白,那伴隨我成長的美好味道,正是我生命中最大的幸福能量。
這款烙餅也可以用很容易的方式來做,試試我的簡單揉麵糰作法,輕鬆的做出全家人都會喜歡的奶香烙餅吧!
材料(1個)
高筋麵粉250g、速發酵母粉3g、砂糖30g、鹽3g、蛋1個、奶粉4大匙、水100ml、無鹽奶油20g
在容器內,放入高筋麵粉、速發酵母粉、砂糖、鹽及奶粉,攪拌均勻後,加入蛋液、水及奶油,全部材料混合成麵糰
直接在容器內,簡單翻揉按壓麵糰約2分鐘,至麵糰表面呈現均勻狀態,用手按壓可感覺到彈性即可
進行第一次發酵約1個小時。發酵完成後,取出麵糰,拍打出空氣,蓋上濕布醒麵30 分鐘
把麵糰擀成直徑約20cm的圓形,放入已加熱的不沾平底鍋內,不需抹油,蓋上鍋蓋,以小火烙烤約12分鐘後,翻面繼續烤8分鐘,至麵餅膨起,兩面皆呈現金黃色即可。
烙餅切片搭配豆乳或牛奶,這就是我家餐桌上最幸福的味道!
版主大人好:請問可否直接用鮮奶替代奶粉+水呢?謝謝!
回覆刪除推!!有小時候常常吃的大餅的幸福感覺呢!
回覆刪除烙餅背後的幸福,好感動!!
回覆刪除讓我想去請教我們的烘培大師可不可以用兒童奶昔做成其他口味,添加營養價值給
我媽媽吃~