一個人的藍莓夾心起司蛋糕

我常覺得，從飲食料理的流行趨勢，最能觀察出社會結構與經濟模式的演變。

閱讀日本知名學者大前研一的著作“一個人的經濟”，書中提到因為高齡化、少子化及網路化的影響加劇，宅經濟將成為未來的消費主流，房間可以成為一個人全部的生活空間。這個現象，相信你我都在某種程度上已感受到，更不自主的身在其中了。目前超市或便利商店推出的食品，也越來越多是採適合一個人的小包裝，如果仔細觀察，會發現手作烘焙的流行趨勢也是如此，許多小尺寸的個人或二人份的烤模順應產生，不僅是可愛而已，做出來的麵包點心大小份量也剛剛好符合需求呢！

 

假日，我就用這個小烤模來做蛋糕，其實這是漢堡麵包的模型，但我發現拿來烤小蛋糕很方便，一個人獨享或兩人分享都正好。兼顧健康概念，我使用加有全粒粉的北海道鬆餅粉來做，讓蛋糕更充滿穀物香氣。

 

藍莓夾心起司蛋糕（直徑9.5 cm圓型一個）

全粒粉鬆餅粉(或一般鬆餅粉)80g、Ricotta Cheese 60g、蛋1個、砂糖1小匙、融化的奶油20g、牛奶30ml

夾心餡：馬斯卡邦起司及藍莓果醬各適量

 

在攪拌盆內，打勻所有蛋糕材料麵糊

 

分別倒入兩個小圓烤模內（內部要先塗抹一層奶油），輕敲幾下，讓空氣釋出

 

用小烤箱來烤就可以

烤模表面蓋上一層錫箔紙，先烘烤約12分鐘，待蛋糕膨起後，掀開錫箔紙，再烤約3 ~ 5 分鐘，讓蛋糕上色

＊    如果是可以設定溫度的烤箱，請用180℃烘烤約15 ~ 18分鐘

蛋糕烤好後，倒扣放涼

兩片蛋糕中間塗抹馬斯卡邦起司及藍莓果醬

 

表層再裝飾以果醬及新鮮藍莓，灑點糖粉，可愛的個人版藍莓夾心蛋糕就完成了

 

酸甜適中的夾心餡與有著穀物麥香的蛋糕一起入口，一個人的下午茶，也可以很享受呢！