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2012年8月1日 星期三

如此簡單!自製果醋嫩薑



住在宜蘭山區的朋友送來一大把自家菜園的有機栽培嫩薑,正是當令的生薑,嬌嫩鮮美,之前我曾用來做過蜜漬生薑,溫暖甜蜜的滋味超棒!而這次,剛好上週回娘家時,媽媽給了我好幾瓶水果醋,原本是要泡冰水喝的,我直接拿來醃漬嫩薑,效果出奇的好,而且作法更簡單了。

 

 

先把生薑去除泥土洗淨並晾乾

 

切成薄片後,灑入一大匙粗鹽,靜置10分鐘,讓生薑軟化出水

 

再以冷開水稍微沖掉鹽份,擠乾水份,放入洗淨的玻璃瓶內(罐子要先用熱水消毒瀝乾),直接倒入可蓋過生薑的水果醋(不需稀釋)

 

蓋好蓋子,放入冰箱冷藏一天

 

已醃漬入味的嫩薑,微酸帶甜,吃來爽脆可口,開胃極了!

 

如此簡單,就能做出很適合炎夏的爽口小菜。不管主菜為何,每一餐都會想取些來品嚐呢!

 

*夾嫩薑要用乾淨且乾燥的筷子取用,才不容易變質

 

8 則留言:

  1. 配上壽司更是一級棒哩~~!

    謝謝優雅教導哩!

    若沒有水果醋,可以用巴薩米醋嗎?

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    1. 呵呵~用巴薩米醋當然可以
      只是成本高了些
      還有喔!要先嚐一下味道
      如果太酸,就加點蜂蜜

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  2. 這道我會!我之前有做一盒放在冰箱,跟皮蛋好麻吉喔!
    對了,師父,收信收信(害羞)

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    1. 愛徒,

      我的信箱換了喔!
      妳應該被退信了吧?
      留個悄悄話給我~

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  3. 我才又剛做你之前交的蜜漬生薑說
    用嫩薑和老薑做出來的口感完全不同
    嫩薑溫和多了

    *phoebe*

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  4. 果醋嫩薑,一整個就是很清爽的口感~

    夏天搭這個最爽口囉 ^____^

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  5. 請問可以加入一般的白醋嗎?因為我想試試看

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  6. 請問可以儲存多久呢? 謝謝

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