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2012年2月6日 星期一

不會失敗的肉桂蘋果酥卷



外皮薄脆內餡飽滿的蘋果酥卷(Apple Strudel)搭配咖啡紅茶真是下午茶的極致享受

但要自己擀出多層次的酥皮可是要花上許多工夫以前住在美國時,很容易可以買到薄如紙的現成酥皮Fillo Pastry ,直接拿來包卷蘋果餡最快速,在台灣可就不易取得了。不過,沒關係,改成用台式春捲皮來做,一樣有異曲同工的酥脆效果呢!

 

我使用的春捲皮是在傳統市場購買的,在一般超市好像很少見。如果是置於冷藏幾天後的春捲皮,要使用前最好先噴點水,放入微波爐內加熱20秒,讓餅皮軟化會比較好操作。

 

做一卷蘋果酥卷需要使用2-3張春捲皮,視自己喜歡的外皮層次多寡來調整。先在一張餅皮上刷滿融化的奶油,再貼覆蓋上另一張餅皮,一樣也刷上奶油

 

蘋果內餡的作法:蘋果一個去皮切薄片,加入一大匙黃砂糖、一大匙君度橙酒及少許奶油,600W微波加熱三分鐘至蘋果軟化,取出拌入少許葡萄乾

 

在刷滿奶油的春捲皮上,擠點蘋果果醬,鋪上適量的蘋果內餡及切碎核桃,最上層灑一大匙的肉桂糖

 

包捲成長卷狀,邊緣記得多刷點奶油較易黏合,收口朝下;表面刷蛋液,再灑點肉桂糖

 

我用小烤箱來烤,設定200℃烤8分鐘即可

 

烤至香酥金黃的肉桂蘋果酥卷,趁溫熱從中切開,有層次的薄脆酥皮,包裹著酸甜適中的飽滿蘋果餡,口感好極了!

變身為西式甜點的春捲皮,呈現完全不同的樣貌與風味,這款不會失敗的驚喜美味甜點,很值得試試喔!

7 則留言:

  1. 好漂亮又好好吃的樣子喔!!!
    君度橙酒可以用什麼取代呢?

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  2. 做完紅豆年糕卷
    剩下的春捲皮做這真是太剛好了:)

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  3. 真是太棒了~~拍手

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  4. 春捲皮超市好像很少在麥0.0
    使用前先噴點水在加熱比較好~謝謝你交這招喔:)
    看起來真好吃~
    春捲皮真好用

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  5. 好有創意@Q@!

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  6. 這個 idea不錯~下次也要做做看~
    Lilly

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  7. 這個我喜歡

    b!

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