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2012年2月20日 星期一

感恩米麵包



透過網路建立起來的情誼,很奇妙也很珍貴。尤其對我們這樣的重度網路依賴者來說,與有著共同興趣的同好們,每天彼此交換的訊息與心得,已成為生活中不可或缺的重要資訊來源

美食人氣部落客amy的食記常是我選擇外食餐廳時信賴的參考寫部落格這麼多年來,我們也透過網路私下多次分享對日本廚房調理機器的使用心得雖然不曾見過面,但那份因共同興趣而連結起來的情誼,早已產生著如朋友般的相知熟悉感!

 

amy曾分享過的台東鹿野感恩米,強調是用心靈種出來的稻米,不施農藥、不施肥料、用天然日曬法來曬稻,是一款來自大自然恩賜的米。雖然感恩米產量很少,目前也不是產季,但amy還特別寄來一包與我分享,讓我非常驚喜且感恩。

 

看看米粒的光澤,就知道一定美味

對我來說,好吃的米,一定也能做出美味的米麵包;目前為止,在台灣我還未發現可以做出好吃米麵包的米,當下決定用感恩米來試試

 

把生米、水、砂糖、鹽及奶油放入GOPAN烤模內

 

投入盒內放入小麥蛋白及速發酵母


經過浸泡過程的米粒開始研磨時,我一直在旁觀看,能順利研磨成細緻米漿,就成功一半了

 

太好了!麵團看來也揉得Q軟有彈性

 

麵糰發酵到幾乎滿模

 

烘烤完成的感恩米麵包,散發著非常迷人的米香氣

 

這天的晚餐,就用剛出爐、閃著美麗光澤的感恩米麵包,搭配甘薯沙拉及現烤的日本竹輪

 

Q細緻的感恩米麵包,吃在口中,越嚼越香甜,品嚐的同時,心裏也充滿感恩,謝謝amy,也謝謝感恩米的主人許先生,用心種出這麼棒的在地美味米!

15 則留言:

  1. 很開心感恩米能在你手上發光發熱,做出看起來這麼棒的米麵包:)

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    1. 還是要謝謝妳的慷慨分享
      我才能做出好吃的米麵包啊!

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  2. 發酵得好誇張:D
    這名字真是不錯呢
    感恩:)

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    1. Jess,

      感恩米是因為感恩大地的賜與
      而我更要感謝網友的分享呢!

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  3. 超棒的米制麵包。。好味加健康!
    老師好棒!
    真希望有台Gopan!老師請問您在馬來西亞哪裡可以訂購到這台麵包機!
    謝謝您!祝福安康!

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    1. 謝謝巧銮~

      GOPAN在台灣也買不到
      要請日本代購幫忙
      不知道馬來西亞是否也有日本商品的代購?
      如果沒有,可以直接連絡在日本的台灣代購
      請她們幫忙買後寄給妳
      如果妳需要在日本的代購資訊
      再留言給我好了

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  4. 可以請問一下Cecillia姊姊
    我在家自己做的麵包~都不是很香
    彈性和發酵都算有成功 就是沒有"香"...
    是麵粉的問題嗎?還是說 是酵母的關係??
    我用的是在City Super買的日清強力小麥粉(好像和姐姐用的一樣?)
    還有另一牌 上面的英文寫是麵包專用粉..
    酵母我用的就是市面上的日清酵母撥粉...請問姊姊有分享的白神酵母..
    是要烘焙店才看得到嗎??還是~新手不需要用到那樣的酵母呢??

    爬了不少文章~因為還在上學沒辦法去上麵包課:(
    所以對於烘焙很多事情也都是一知半解..只靠著大家分享的照著操作
    我疑惑好久了...一直有在看Cecillia姊姊的部落格
    也有試做過不少種配方~就是差了"麵包香" :(
    烤過之後口感很棒 唯一就是這一點媽咪不滿意~~~

    冒昧請教您了><
    (我是用麵包機做攪拌和第一次發酵~還是我應該在攪拌完就拿出來室溫發酵
    呢?)

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    1. Cola,

      妳好棒呢!年紀小小卻能開始自己動手做麵包
      首先關於妳說的香味問題,
      不知道妳描述的"不是很香",是否覺得自己做的不像外面麵包店賣的有很重的香氣?
      其實,自己做的麵包可貴之處,就在於不添加任何不必要的人工香料
      所以自家麵包的香氣當然就不是那麼濃
      可是,卻更能凸顯出天然小麥香味

      麵粉是麵包的靈魂
      選擇麵粉很重要,我最近用的麵粉大多是從進口商買的日本麵粉(日清與日本製粉都有),我是覺得很滿意
      白神酵母是一種天然酵母
      不管是不是新手都適用的,重點在於白神有一種特殊果香
      那也是大自然的恩賜呢!

      如果是用麵包機攪拌與發酵
      就等第一次發酵完成,機器的提醒聲響後再拿出來就好
      但要記得在第一次與第二次發酵間
      最好再進行一次中間醒麵糰
      讓麵鬆弛後,再進行整型與二次發酵
      這樣麵包的口感會更好喔!

      希望我的回答有幫助~

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  5. 米麵包真的很不錯呢^^
    這個感恩米很好吃: 之前有吃過一次~

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  6. 摁摁!謝謝Cecillia姐姐這麼快就給我回覆^^
    我覺得自己做的麵包真的會比較放心 因為食材透明清楚~

    恩...該怎麼解釋呢~家裡有一家非常喜愛的麵包店
    原料來源也很令人放心 他們家的全麥吐司有柔柔的麥香氣 還有舒服的食感
    自己做的媽咪說比較沒有"麥香"~比較甜一點
    我其實比較好奇的是 我沒有加糖~那淡淡的甜味 是麵粉本身的味道嗎?

    還有>< 請問一下姐姐:白神酵母 可以在哪裡買到呢??
    (看姐姐用天然酵母做麵包 讓我也很想嘗試呢!)

    我是個麵包新手 因為沒時間上課 只能自己爬文學~
    冒昧請問了姐姐很多問題 非常不好意思...

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  7. 謝謝Cecillia老師的回復,
    太開心了。。老師每一到米麵包都好棒!好感動!真希望也能為孩子們烘烤健康的米制
    麵包!
    老師,請問您有台灣日本代購的詳情嗎?麻煩您!謝謝老師!
    祝福安康!o(^_^)o!

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  8. Cecillia老師您好:
    謝謝您在網路分享許多烹飪技巧,請問這台GOPAN和購物台的麵包機有什
    麼不同嗎?哈哈..因為我是台東人,對於能用台東米做米麵包這件事真的
    很開心,請問可以告訴我日本代購的相關資訊嗎?另外,我也很喜歡日本
    風格餐具,請問您有一些購買資訊可以分享給我嗎?謝謝~~~

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  9. 你好
    對你寫的米麵包很有興趣,
    可否給GOPAN麵包機的代購資訊?
    謝謝

    Ellen

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  10. 有加Gluten的米麵包還是看起來比較讚啊
    外觀也很漂亮
    我試著做過小麥Zero的,整個還是像發起來的米糕....

    樓上可以查一下 日本代購,台灣很多,我之前買了煤油爐跟洗碗機
    三月初自己傻傻的去搬了Panasonic Gopan回來.....
    從Yodobashi搬回旅館好重,又為了登機把包裝脫光光,
    回來看到肚子還撞凹一處.....有時候找代購就很輕鬆了說

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  11. 這星期也從日本扛了一台新款的GOPAN
    回來幾天,終於今天開箱
    還好有先看了妳的分享,沒有冒然下手做
    不然做失敗我尪會想哭(因為是他扛的XD)
    有幾個問題想請教,
    1.若不使用專用的小麥蛋白改用高筋麵粉或一般烘焙材
    料行賣的小麥蛋白會差很多嗎?因為也有看到妳寫說一般
    烘焙材料店買的小麥蛋白效果不若專用的,我抖了一
    下...
    2.前幾篇分享裡,有格友留言珍珠米做出來也不錯,請問
    妳有試過嗎~我剛有寫信給許大哥,不知道還有沒有感恩
    米讓我買呢~


    期待妳分享更多GOPAN的食譜~^^
    謝謝

    metori

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